Татарский соус (Sos tatarski)
Категории: Польская кухня, Пасха, Соусы, Холодные закуски

Я себе не представляю польского пасхального стола без этого соуса. Уже и украинского пасхального стола не представляю себе без него, ведь попробовав первый раз татарский соус у свекрови, внесла его и в свой кулинарный репертуар. А к пасхальному столу он просто незаменим! И проблема с чем съесть крашенку, которую, по традиции, освяченная в церкви, обязательно и в первую очередь, должен съесть каждый. Сваренные накануне яйца в крутую, сами по себе, блюдо далекое от особых. Но с татарским соусом, этот такой важный символ Пасхи, становится вкусным и желанным! Поэтому рекомендую!
В общем, классическую версию этого соуса называют соусом тартар и в нем редко встречаются маринованные шампиньоны и практически всегда есть зелень, петрушка или эстрагон. Это, распространенная польская версия соуса под названием татарский соус.
Кроме того, в татарском соусе можно мариновать малосольную сельдь. Нужно только филетировать и порезать рыбу на порционные куски. Далее сложить в банку с соусом и мариновать 2-3-е суток. Подавать вместе с соусом.
Такой соус идеально подходит к яйцам и к рыбе.
Ингредиенты
- 200 грамм маринованных шампиньонов, мелко порезать
- 300 грамм корнишонов, или просто маринованных огурцов, мелко порезать
- 1/2 красного лука, мелко порезать
- Соль и черный молотый перец
Для соуса:
- 300 грамм майонеза
- 100 мл маринада из маринованных огурцов
- 1 ст.л. острой горчицы
- 1 ч.л. сахара
1) Огурцы, шампиньоны и лук смешать в глубокой миске.
2) Смешать все ингредиенты для соуса и добавить к остальным ингредиентам. Приправить черным молотым перцем и солью. Хорошо перемешать.
Подавать татарский соус в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепт приготовления домашнего майонеза (на укр. языке):