Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)
ПечатьКатегории: Польская кухня, Крем-супы и супы-пюре
Как не странно это будет звучать, но с помидоров в собственном соку получается суп вкуснее чем из свежих. А если не сезон на помидоры, так вообще в никакое сравнение не идет. Даже не хочу пробовать готовить суп из тех зимних тепличных помидоров без вкуса.
Польские хозяйки, включая мою свекровь, делают даже специальные заготовки на зиму специально для этого супа, помидоры перетертые, томленные со сливочным маслом. Банки с помидорами пастеризуют, а потом расходуют по требованию.
Этот суп, обожают все польские дети. Мой ребенок также не исключение. Эмма, моя дочь, готова есть этот суп днем и ночью. Я бы сказала, что польский томатный суп, на ровне с польским жидким борщиком и журеком, самый популярный в польской домашней кухне. И каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого блюда. (Рецептов сами понимаете, немерено!) Мой кум-поляк, все упрекает свою жену, также полячку, маму моей крестницы, за то, что не умеет готовить "помидорову" (именно так любовно и кратко поляки называют этот суп) так как его мама. Просто не неслыханная дерзость! Но это говорит о важности этого супа в среднестатистической польской семье. (Мужчины, никогда так не делайте, не у всех жен железное терпение и ангельское смирение, а то смотри и на сухой паек посадят после таких сравнений, или вообще к маме питаться отправят!!)
Мне с моим польским мужем повезло. Я делаю томатный суп совсем иначе чем его мама, а он не жалуется, только довольно уплетает, все рис докладывая, классическое дополнение к этому супу. Хоть иногда его подают с макаронами. Моя свекровь когда варит этот суп, всегда имеет одно и другое.
Свекровь делает уже с перетертыми помидорами, не взбивает его, большие кусочки моркови плавают, порой попадая в миску. Вкус ее супа отменный, но консистенция не по мне.
Ингредиенты
- 50 грамм сливочного масла
- 1 большая луковица, мелко порезать
- 1 зубок чеснока, выдавить
- 2 средние моркови, почистить, порезать полу кружочками
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли (или больше, по вкусу)
- 1 л помидоров в собственном соку
- 1,5 л воды или куриного бульона
- 250 мл сливок 30 %
- 1 ст.л. муки
Для риса:
- 200 грамм длиннозерного риса
- 300 мл воды
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук и чеснок. Томить до мягкости.
2) Добавить морковь, перемешать, потомить еще 1 минуту.
Добавить соль, сахара и воду. Варить на среднем огне до мягкости моркови.
3) Добавить помидоры с соком и варить еще минут 30. Помидоры должны немного разварится, а жидкость сконцентрироваться.
4) По истечению указанного времени, немного жидкости с супа слить в отдельную посуду. Сам суп, вместе с овощами, взбить до однородности с помощью блендера. На этом этапе можно сделать суп еще лучше, протерев его через сито. Сделайте приятно близким и порадуйте их шелковистой консистенцией супа. Я всегда протираю его через сито. Но конечно можно упустить этот шаг.
5) Сливки смешать с мукой и влить в взбитый суп. Довести до кипения. Если суп покажется слишком густым, добавить немного слитой жидкости.
Снять огня. Накрыть готовый суп крышкой, пускай настаивается, тем временем приготовить рис.
6) Рис хорошо промыть под холодной проточной водой, пока струя воды из под риса не будет опять прозрачной. Поместить рис в небольшой сотейник с крышкой и залить водой.
Немного посолить. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 8 минут. Снять с огня, снять крышку, перемешать рис и опять накрыть еще на 5 минут.
Суп подавать горячим со щедрой порцией риса.
При желании, дополнительно при подаче можно добавить в каждую порцию немного сливок и зелень петрушки.
Разогревать после остывания медленно и нежно, на минимальном огне, время от времени помешивая.
Приятного аппетита!
Крем-суп из цуккини и помидоров
3 Августа 2018Яркий, согревающий суп, не только насыщает, но и поднимает настроение. Крем-суп из цуккини с макаронами и базиликом.
Американский томатный суп
18 Июля 2017Моя интерпретация классического американского томатного супа с традиционными хрустящими сэндвичами с сыром.
Томатный суп-пюре с имбирем и нешлифованным рисом
2 Мая 2018Очень ароматный, малокалорийный томатный суп-пюре с выразительным вкусом и ароматом имбиря, с нешлифованным рисом и кинзой.
Суп из домашних вяленых помидоров
26 Июля 2011Насыщенный вкус зрелых томатов доминирует в этом супе пюре. По просьбе читателей, представляю мою версию томатного супа.
-
Elena MerkoulovaВика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
-
На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
-
Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
-
На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
-
Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
-
На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
-
Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
-
На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
-
Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
-
На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
-
Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
-
На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
-
Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
-
На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
-
Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
-
На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
-
Спасибо за рецепт, но это давольно свободная вариация на тему польской кухни. ZUPA POMIDOROWA не должен быть по консистенции суп-пюре. Никакого взбивания и перетерания через сито!!!! Никаких сливок!!! Только сметана непосредственно в тарелку.
-
Моя польская жена, уроженка Силезии, делает все проще. Главное-томатный сок, рис или макароны, все остальное опция. Я люблю с макаронами, она с рисом
-
В Польше сколько хозяек, столько и зуп помидоровых, а проще, не всегда вкуснее.
