Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Категории: Польская кухня, Крем-супы и супы-пюре

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Как не странно это будет звучать, но с помидоров в собственном соку получается суп вкуснее чем из свежих. А если не сезон на помидоры, так вообще в никакое сравнение не идет. Даже не хочу пробовать готовить суп из тех зимних тепличных помидоров без вкуса.

Польские хозяйки, включая мою свекровь, делают даже специальные заготовки на зиму специально для этого супа, помидоры перетертые, томленные со сливочным маслом. Банки с помидорами пастеризуют, а потом расходуют по требованию.

Этот суп, обожают все польские дети. Мой ребенок также не исключение. Эмма, моя дочь, готова есть этот суп днем и ночью. Я бы сказала, что польский томатный суп, на ровне с польским жидким борщиком и журеком, самый популярный в польской домашней кухне.  И каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого блюда. (Рецептов сами понимаете, немерено!) Мой кум-поляк, все упрекает свою жену, также полячку, маму моей крестницы, за то, что не умеет готовить "помидорову" (именно так любовно и кратко поляки называют этот суп) так как его мама. Просто не неслыханная дерзость! Но это говорит о важности этого супа в среднестатистической польской семье. (Мужчины, никогда так не делайте, не у всех жен железное терпение и ангельское смирение, а то смотри и на сухой паек посадят после таких сравнений, или вообще к маме питаться отправят!!)

Мне с моим польским мужем повезло. Я делаю томатный суп совсем иначе чем его мама, а он не жалуется, только довольно уплетает, все рис докладывая, классическое дополнение к этому супу. Хоть иногда его подают с макаронами. Моя свекровь когда варит этот суп, всегда имеет одно и другое.

Свекровь делает уже с перетертыми помидорами, не взбивает его, большие кусочки моркови плавают, порой попадая в миску. Вкус ее супа отменный, но консистенция не по мне.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

6-8 порций

Ингредиенты

  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 1 зубок чеснока, выдавить
  • 2 средние моркови, почистить, порезать полу кружочками
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли (или больше, по вкусу)
  • 1 л помидоров в собственном соку
  • 1,5 л воды или куриного бульона
  • 250 мл сливок 30 %
  • 1 ст.л. муки

Для риса:

  • 200 грамм длиннозерного риса
  • 300 мл воды
Время приготовления: 1 час 10 минут

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук и чеснок. Томить до мягкости.
Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

2) Добавить морковь, перемешать, потомить еще 1 минуту.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Добавить соль, сахара и воду. Варить на среднем огне до мягкости моркови.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

3) Добавить помидоры с соком и варить еще минут 30. Помидоры должны немного разварится, а жидкость сконцентрироваться.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

4)  По истечению указанного времени, немного жидкости с супа слить в отдельную посуду. Сам суп, вместе с овощами, взбить до однородности с помощью блендера. На этом этапе можно сделать суп еще лучше, протерев его через сито. Сделайте приятно близким и порадуйте их шелковистой консистенцией супа. Я всегда протираю его через сито. Но конечно можно упустить этот шаг.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

5) Сливки смешать с мукой и влить в взбитый суп. Довести до кипения. Если суп покажется слишком густым, добавить немного слитой жидкости. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

  Снять огня. Накрыть готовый суп крышкой, пускай настаивается, тем временем приготовить рис.

6) Рис хорошо промыть под холодной проточной водой, пока струя воды из под риса не будет опять прозрачной. Поместить рис в небольшой сотейник с крышкой и залить водой.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Немного посолить. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 8 минут. Снять с огня, снять крышку, перемешать рис и опять накрыть еще на 5 минут.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Суп подавать горячим со щедрой порцией риса.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

При желании, дополнительно при подаче можно добавить в каждую порцию немного сливок и зелень петрушки.

Разогревать после остывания медленно и нежно, на минимальном огне, время от времени помешивая.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
  • Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
  • Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
  • Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
  • Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
  • Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
  • Вика, спасибо за рецепт. Мои дети стали поклонниками Вашей кухни. Они просто в восторге от супа и просили меня передать Вам от них большое спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим деткам Елена:-))! Мне очень приятно!
  • Спасибо! Превосходный супчик! Теперь ваш польский суп стал любимым и в нашей белорусско-эстонской семье:) Я также буду ждать от вас рецепта зимней заготовки, тем более что и сезон помидор не за горами. Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам суп понравился! Постараюсь заготовку выставить вовремя.
  • Спасибо за рецепт, но это давольно свободная вариация на тему польской кухни. ZUPA POMIDOROWA не должен быть по консистенции суп-пюре. Никакого взбивания и перетерания через сито!!!! Никаких сливок!!! Только сметана непосредственно в тарелку.
  • Моя польская жена, уроженка Силезии, делает все проще. Главное-томатный сок, рис или макароны, все остальное опция. Я люблю с макаронами, она с рисом
  • В Польше сколько хозяек, столько и зуп помидоровых, а проще, не всегда вкуснее.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент