Пирожки с мясом и черносливом

Категории: Польская кухня, Рождество, Хлебобулочные изделия

Пирожки с мясом и черносливом

Еще один вариант маленьких пирожков. На этот раз с мясом и черносливом. Они так хорошо подходят к различным бульонам, супам, а еще польскому борщику. Именно к нему я их делала. Необычный кисло-сладкий вкус польского борщика и хорошо сочетается с данными, особыми пирожками. Это очень удачный способ использовать остатки вчерашнего жаркого. Румяна поверхность с ароматным и хрустящим кунжутом сверху дарит дополнительное вкусовое удовольствие. Их малый размер оптимален, чтобы съесть и взять еще и каждый раз получать удовольствие по-новому. А не как с большим пирожком, возьмешь и доесть не можешь. Такие пирожки с мясом и черносливом вкусные как горячими, так и холодными. А кроме того, их можно испечь много, заморозить и размораживать партиями, подогревая в духовке. Они будут как свежо испеченные.

Признаюсь, что я не люблю простых вкусов. Я не воспринимаю пирожков просто с капустой или просто с мясом. Я и моя семья, любим всевозможные дополнения, пряности, которые делают блюдо неповторимым. И благодарю Бога и свекровь за мужа, который не говорит, что "мамин борщик или помидорова (польский томатный суп) лучшие" или когда сделаешь мне "схабовий" (по нашему, панированная отбивная из свинины) (это наверное самые стандартные домашние блюда в Польше), как много славянских мужчин, а ест все мои произведения фантазии и с нетерпением ждет следующих. И это не дело в том, кто как готовит, дело в воспитании и открытости человека на новое. Я искренне сочувствую женщинам, которые вынуждены готовить те же блюда, еженедельно, своим мужьям, потому что картофель с мясом и мамины вареники для них вкуснее всего. И не дай Бог добавить какую-то приправу или специю новую, так как "мама так не делала" :-)). При всем уважении к мамам, я считаю, что воспитать хорошего мужчину, тяжелее чем хорошую девушку (Радуюсь, что у меня девочки! :-)). Ведь задача мудрой женщины, воспитать хорошего мужа для женщины, ведь тогда, если найдет свою половинку, он будет счастливым всю оставшуюся жизнь, уже вне маминого крыла. Не всем хватает мудрости для этого, а кому-то банальный эгоизм не дает. И вот такое не слишком хорошее воспитание является причиной того, что мужчины могут наглым образом, не ценить работы жены и бессовестно утверждать: «мамины вареники лучше", к маминому удовольствию, несмотря на то, что бедняга жена только учится и полдня их лепила. Я немного отошла от темы пирожков, ведь это тема, к которой я не безразлична. Очень часто мне пишут мои читательницы за такие вот жизненные обстоятельства. А еще, общаясь с моими читательницами, которым больше повезло с мужем, я знаю сколько радости и счастья в их семье, когда они готовят, а муж радуется, ценит. А я, как ребенок, читаю и радуюсь за них до слез. Хотелось бы, чтобы всех кто готовит, женщины это или мужчины, опытные хозяйки или новички, чтобы всех без исключения, ценили, ценили их труд и частичку вложенной души в блюдо. Чтобы люди были открыты на новое, чтобы с удовольствием смаковали вкусную пищу, ежедневно, а не только на праздники, чтобы было чуть больше гедонизма в повседневной жизни каждого, тогда будет и энергия и силы на другие дела. Ведь вкусная еда дарит счастье, а счастливые люди гораздо успешнее тех, кто постоянно видит лишь все плохое вокруг ...

Что касается приготовления пирожков с мясом, то очень важно, чтобы мясной фарш полностью остыл перед тем, как заворачивать его в тесто. Если фарш будет горячим, дрожжевое тесто под фаршем будет мякнуть и трудно будет сворачивать тесто. Поэтому, как только закончили замешивать тесто, сразу беритесь за приготовление фарша. А вообще можно сделать его днем ​​раньше и поставить в холодильник до надобности. Только достать его за 1-2 часа до формирования пирожков из холодильника. Если начинка будет слишком холодной, пирожки с мясом не пропекутся равномерно.

Если не любите чернослива или члены Вашей семьи консерватисты, то можно его упустить, взяв 2 луковицы, вместо одной. Тогда и количество сала желательно увеличить, чтобы хорошо пожарить большее количество лука.

Если захотите пирожки с мясом морозить, после выпекания их нужно полностью остудить и сложить партиями в пакеты соответствующего размера, в идеале с застежкой. И замораживать. Размораживать на полке холодильника, в течение ночи, скажем. Далее выложить пирожки из холодильника в холодную духовку и включить подогрев до 180 ᵒС. Пока духовка разогреется, разогреются и Ваши пирожки с мясом. Они будут как только испеченные.

Pork rolls13.JPG

22 пирожка с мясом:

Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 30 грамм свежих дрожжей
  • 30 грамм сахара
  • 10 грамм соли
  • 200 мл молока
  • 150 грамм сливочного масла, растопить и остудить
  • 1 яйцо

Для фарша:

  • 2 ст.л. смальца или растительного масла
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 600 грамм печеной или вареной свинины или курятины (у меня остатки жаркого), смолоть на мясорубке
  • 80 грамм чернослива, вес без косточки, не слишком мелко порезать
  • 1/4 ч.л. меленой гвоздики
  • 1/2 ч.л. меленого душистого перца
  • 1/2 ч.л. меленого черного перца
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Соль по вкусу

Кроме того:

  • 1 яйцо для смазывания пирожков, взбить вилкой до однородности
  • 3 ст.л. семечек кунжута

1) Приготовить тесто. В глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать молоко, сахар и дрожжи. Мешать до полного растворения дрожжей.

Pork rolls1.JPG

2) Добавить муку, соль, яйцо и топленое сливочное масло комнатной температуры. Замесить мягкое, в меру липкое тесто. Месить 4-5 минут на средних оборотах в планетарном миксере или 10 минут руками.

Pork rolls2.JPG

3) Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое.

Pork rolls3.JPG

4) Тем временем, приготовить начинку. В большой сковороде разогреть жир и добавить лук. Посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до глубокой золотистости.

Paszteciki z miesem1.JPG

5) Добавить мясо, чернослив и пряности. Хорошо вымешать и жарить все вместе еще 2-3 минуты, помешивая, пока фарш хорошо прогреется. Снять с огня и оставить до полного остывания.

Paszteciki z miesem3.JPG

6) Когда начинка остыла, а тесто выросло, достать тесто из миски на рабочую поверхность посыпанную небольшим количеством муки, обомять и раскатать прямоугольник размером примерно 36х45 см.

Pork rolls4.JPG

7) С узкой стороны разрезать тесто на 3 полоски шириной 12 см каждая. В центре каждой выложить начинку, так как показано на фото.

Pork rolls5.JPG

8) Завернуть начинку в тесто так, чтобы начинка оказалась внутри и перевернуть рулеты швом вниз.

Pork rolls6.JPG

9) Острым ножом разрезать каждый рулет на 8 пирожков. Переложить каждый на противень застеленный пергаментом. А можно сформировать пирожки так как в рецепте пирожков с капустой и изюмом.

Pork rolls7.JPG

10) Поверхность пирожков с мясом смазать яйцом и равномерно посыпать кунжутом. Оставить пирожки на противне 25 минут, пока духовка разогревается. Духовку разогреть до 180 ᵒС.

Pork rolls8.JPG

11) Вставить пирожки в разогретую духовку и печь 20-25 минут. Пирожки с мясом должны подрасти и хорошо подрумяниться.

Pork rolls9.JPG

12) Достать пирожки из духовки, оставь на 5 минут на противне, чтобы жар спал и подавать.

Pork rolls10.JPG

Приятного аппетита!


Pork rolls14.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент