Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

Категории: Польская кухня, Другие супы

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Один из основных супов в польской кухне. Его смело можно назвать собратом рассольника, только здесь овощной набор богаче, что в результате делает вкус самого супа интересней. Что мне и нравится в польской кухне, что активно используется такое разнообразие овощей. Это сразу чувствуется когда заходишь в простую, скромную овощную лавку размером с киоск, а там глаза разбегаются. У нас за таким выбором надо идти по крайней мере в супермаркет. 

Огурцы всегда надо добавлять в суп когда картофель  уже готов, так как под влиянием кислоты он останется не до конца мягким, если заложить все сразу.

А чтобы суп был вкусным, огурцы должны быть качественными, достаточно кислыми, квашеными и ни в коем случае не маринованными.

 Моя свекровь еще томит огурцы на сливочном масле перед добавлением в суп и лишь потом добавляет. Это делает огурцы мягче, смягчает их кислоту и сам суп кажется слаще. Но я больше люблю чистый вкус не томленных огурцов. Сколько хозяек, столько вариантов...

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 луковица, почистить, мелко порезать
  • 1 небольшая головка сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 небольшой корень петрушки, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 небольших клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 3 кислых огурца, натереть на крупной терке
  • 1,2 л куриного или овощного бульона, или просто воды
  • 200 мл домашней сметаны
  • Соль по вкусу
  • Укроп для подачи, мелко порезать
Время приготовления: 40 минут

1) В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, сельдерей и морковь. Пассировать, помешивая, 5-6 минут, до частичной мягкости.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

2) Переложить в 3-х литровую кастрюлю, добавить бульон и картофель. Посолить и варить суп до готовности картофеля.

 Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Добавить огурцы и стекший во время натирания сок. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

3) Добавить в суп сметану, еще раз довести до кипения, попробовать на вкус, если нужно досолить, а если в супе будет недостаточно кислинки  ( зависит от кислоты огурцов и степени их зрелости), влейте еще немного огуречного рассола. Снимите с огня, накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут "дойти".

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Подавайте посыпав измельченным укропом.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент