Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

Категории: Польская кухня, Другие супы

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Один из основных супов в польской кухне. Его смело можно назвать собратом рассольника, только здесь овощной набор богаче, что в результате делает вкус самого супа интересней. Что мне и нравится в польской кухне, что активно используется такое разнообразие овощей. Это сразу чувствуется когда заходишь в простую, скромную овощную лавку размером с киоск, а там глаза разбегаются. У нас за таким выбором надо идти по крайней мере в супермаркет. 

Огурцы всегда надо добавлять в суп когда картофель  уже готов, так как под влиянием кислоты он останется не до конца мягким, если заложить все сразу.

А чтобы суп был вкусным, огурцы должны быть качественными, достаточно кислыми, квашеными и ни в коем случае не маринованными.

 Моя свекровь еще томит огурцы на сливочном масле перед добавлением в суп и лишь потом добавляет. Это делает огурцы мягче, смягчает их кислоту и сам суп кажется слаще. Но я больше люблю чистый вкус не томленных огурцов. Сколько хозяек, столько вариантов...

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 луковица, почистить, мелко порезать
  • 1 небольшая головка сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 небольшой корень петрушки, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 небольших клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 3 кислых огурца, натереть на крупной терке
  • 1,2 л куриного или овощного бульона, или просто воды
  • 200 мл домашней сметаны
  • Соль по вкусу
  • Укроп для подачи, мелко порезать
Время приготовления: 40 минут

1) В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, сельдерей, корень петрушки и морковь. Пассировать, помешивая, 5-6 минут, до частичной мягкости.

Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

2) Переложить в 3-х литровую кастрюлю, добавить бульон и картофель. Посолить и варить суп до готовности картофеля.

 Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

Добавить огурцы и стекший во время натирания сок. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут.

Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

3) Добавить в суп сметану, еще раз довести до кипения, попробовать на вкус, если нужно досолить, а если в супе будет недостаточно кислинки  ( зависит от кислоты огурцов и степени их зрелости), влейте еще немного огуречного рассола. Снимите с огня, накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут "дойти".

Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

Подавайте посыпав измельченным укропом.

Огуречный суп (Zupa ogórkowa)

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент