Мой фирменный капустняк

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Овощи, Грибы, Мясные супы

Мой фирменный капустняк

Впервые идея добавить сушенные грибы в капустняк, жители России, наверное, захотят назвать этот суп «Щи с кислой капустой», пришла ко мне после анализа польских супов. Прежде всего польского борща (кто знает, это совсем другой суп, чем скажем украинский борщ), и журка, супа на основе ржаной закваски, рецепт которого я в скором времени опубликую. Для некого лесного, глубоко аромата, некие, особо умелые хозяйки, добавляют сушенные грибы. Мне очень нравится акцент, который они придают.

И конечно же, для меня, нет капустняка без копченостей. Кислая капуста и копчености, - это беспроигрышный дуэт.

Сметану же, предпочитаю добавлять уже непосредственно в тарелку. Мне так больше нравится.

Качество этого супа непосредственно зависит от качества ингредиентов. Капуста должна быть действительно кислой, копчености с приятным ароматом дымка, а грибы обязательно белыми...

6-8 порций

Ингредиенты

  • 400 грамм кислой капусты
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 200 грамм свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать
  • 30 грамм сушенных белых грибов
  • 2 средних клубня картофеля, порезать средними кубиками
  • 1,5 л куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 4 горошины душистого перца
  • 3 горошины черного перца
  • Соль по вкусу
  • Сметана для подачи
Время приготовления: 1 час 30 минут

Мой фирменный капусняк

1. Грибы залить 300 мл кипящей воды, оставить на 20 минут настаиваться.

Мой фирменный капусняк

2. Копчености положить в сухую кастрюлю, включить огонь и обжарить на среднем огне, без добавления какого либо жира, до появления румяной корочки. До этого времени должно уже вытопиться достаточно жира.

Мой фирменный капусняк

3. Добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука. Влить бульон и добавить картофель.

4. Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать. Переложить в кастрюлю с супом вместе с жидкостью от замачивания. Добавить специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.

Мой фирменный капусняк

5. Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, 25 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Подавать капустняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.

Мой фирменный капусняк

Приятного аппетита!

Мой фирменный капусняк

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент