Маринованная сельдь в польском стиле

Категории: Польская кухня, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Маринованная сельдь в польском стиле

Попробовав маринованную сельдь в Польше, изумилась и влюбилась сразу. Теперь сельдь в русско-украинском стиле с растительным маслом и луком, не маринованная, а просто слабосоленная, в горло не проходит. Да и не логично все как-то, жирную от природы сельдь еще маслом поливать. Вот маринование, это совсем другое дело.

Что мне нравится, так изобилие рецептов маринования сельди в Польше. Там, наверное, их больше чем просто 101:-)

Главные правила составляя свой маринад:

1. Соблюдать пропорции вода-уксус-сахар.
2. Почти всегда кладут в маринад лук, который по вкусу не хуже сельди.
3. Маринад перед заливанием сельди должен быть полностью остужен. Чуть теплый маринад может уже слишком агрессивно действовать на плоть рыбы, и пересушивать ее.

Вот и все правила, не бойтесь создавать свои маринады, изменять количество и состав специй и дополнений.

Если хотите взять просто целую сельдь или филе с рассола, а не в масле, отмочите предварительно на протяжении суток в молоке. Молоко слейте, сельдь промойте и следуйте рецепту, добавляя в маринад 3 ст.л. растительного масла.

Я всегда для маринования сельди покупаю сельдь в масле, которую имела счастье найти отменного качества. Такая сельдь получается значительно нежнее после маринования.

500 грамм

Ингредиенты

  • 500 грамм филе сельди в масле
  • 1 ч.л. красного перца горошком
  • 2 ч.л. зерен желтой горчицы
  • 1/4 ч.л. гвоздики
  • 10 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. гранулированого чеснока
  • 40 грамм сахара
  • 2 луковицы, порезать кольцами или полукольцами
  • 200 мл воды
  • 150 грамм корнишонов, крупно порезать
  • 125 мл винного уксуса
  • 75 мл спиртового уксуса
Маринование сельди: 24 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 24 часа 30 минут

1. Сельдь отцедить, сложить в глубокий лоток. Добавить лук и корнишоны.


Маринованая сельдь в польском стиле

2.  Все ингредиенты для смеси специй растереть в ступке (так больше эфирных масел выйдет наружу) или же измельчить блендером.

Маринованая сельдь в польском стилеМаринованая сельдь в польском стиле

3. Измельченные специи положить в сотейник, добавить воду, сахар, винный и спиртовой уксус. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Выключить и дать маринаду полностью остыть.

Маринованая сельдь в польском стиле

4. Остывшим маринадом залить сельдь.

Маринованая сельдь в польском стиле

Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.

Маринованая сельдь в польском стиле

Подавать вместе с луком и корнишонами.

Маринованая сельдь в польском стиле

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

9 Января 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент