Хрустящие драники с сыром

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Овощи, Оладьи, Рабочие будни, Вегетарианские блюда, Бюджетные рецепты

Хрустящие драники с сыром

Признаюсь Вам, я абсолютно равнодушна к сладкому. Я могу время от времени с удовольствием съесть что-то сладкое и исключительно дома, когда делаю что-то для книг, сайта или календаря. Я наслаждаюсь десертами. Но если бы не моя кулинарная деятельность, которая стала основной работой, вряд ли я что-то бы пекла и могла бы жить без сладкого. Но слабое место у меня же есть. И это картофель и все с ним. И если у меня достаточно силы воли, чтобы сладкое только попробовать, то на 1-2-х дерунах я остановиться не могу :-)). Поэтому Вы понимаете с какой любовью я их делала. И скажу Вам, они невероятные, их хочется еще и еще. Тот вкус картофеля и сыра просто сводит с ума. А укроп придает блюду особого украинского характера. Ведь наверняка ни в одной стране мира укроп не любят настолько, как в Украине. Конечно же его используют и в польской и чешской кухнях, в скандинавской и арабской кухнях также, но не везде и не всегда. А у нас нет такого блюда где бы был он не уместным :-). Поэтому для меня лично, укроп - это очень важная часть именно украинской кухни.

Обратите внимание, смесь для драников готовится в два этапа. Сначала измельчается картофель с луком и яйцом, цедится и только тогда добавляется сыр с укропом и мукой. И чтобы деруны были очень хрустящими, крайне важно сначала слить лишнюю жидкость, которую после контакта с солью пускает картофель, лук и даже яйцо. Собственно и лишняя жидкость мешает дерунам как следует румяниться. Но сито для такого отцеживания должно быть очень мелким, с маленькими дырочками. Если есть только с большими, такими, что будут пропускать частицы овощей, нужно застелить сито марлей или другим подобным материалом.

Кроме того, важно еще и жарить правильно. Почему-то многие считают, что если дать на сковородку больше масла, то изделие его больше впитает. Но это не так, а часто даже наоборот. Изделия впитывают масло тогда, когда температура жарки недостаточно высока. Когда масло недостаточно разогрето или когда его температура резко падает и долго разогревается. То последнее как раз происходит когда масла мало, когда его недостаточно, чтобы температура не падала резко. И также тогда, когда выкладывать слишком много продуктов жариться сразу. Поэтому не жалейте масла, хорошенько его разогревайте и не жарьте такие блюда на медленном огне. А еще пользуйтесь бумажными полотенцами чтобы они впитывали лишнее масло.

Если блендера нет, тогда картофель и лук натереть на мелкой терке. 

Placki_zimniaczane_z_serem6.JPG
3-4 порции:

Ингредиенты

  • 700 грамм картофеля, почистить, не мелко порезать
  • 1 яйцо
  • 1 луковица, очистить, разрезать на 4 части
  • 50 грамм муки
  • 200 грамм любимого полутвердого сыра, натереть та терке с крупными дырочками
  • ½ пучка укропа, не слишком мелко порубить
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки

1) Картофель, лук и соль поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавить яйцо и еще раз взбить.

Placki_zimniaczane_z_serem1.JPG

2) Половину массы выложить на мелкое сито и отцедить лишнюю жидкость. То что останется в сите переложить в глубокую миску. То же сделать со второй половиной массы.

Placki_zimniaczane_z_serem2.JPG

3) Добавить к картофелю сыр, укроп и муку и тщательно перемешать все.

Placki_zimniaczane_z_serem3.JPG

4) В большой сковороде, на среднем огне, хорошо разогреть масло, в таком количестве, чтобы дно сковородки было полностью покрыто маслом на несколько миллилитров. Партиями выложить деруны не слишком больших размеров.

Placki_zimniaczane_z_serem4.JPG

5) Жарить, не переворачивая, пока низ хорошо подрумянится. Перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. Пока и другая сторона приобретет глубокий янтарный оттенок.

Placki_zimniaczane_z_serem5.JPG

6) Переложить деруны на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

7) Так же пожарить остальные деруны.

Подавать сразу же, со сметаной.

Placki_zimniaczane_z_serem11.JPG

Приятного аппетита!

Placki_zimniaczane_z_serem9.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент