Капуста с грибами

8 декабря 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Основы, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

Как я уже писала в вступительных частях предварительным постным рождественским рецептам, на рождественском столе, капуста - это символ соеденения вокруг одной основы, то есть Бога, а грибы символизируют плодовитость и продолжение рода. Поэтому такая постная квашеная капуста с грибами, приготовленная тем или иным способом, найдет свое место на столе во многих домах на Сочельник. Я предлагаю Вам приготовить тушеную квашеную капусту с грибами моим способом. Благодаря некоторым нюансам приготовления, это простое блюдо становится исключительным.

В большинстве рецептов тушеной квашеной капусты, капуста сначала отваривается в воде, а затем тушится. Это нужно, чтобы она как следует смягчилось и это верно. Но аромат такой капусты посредственный и такой роскошный ингредиент как сушеные белые грибы, просто теряется. Я Вам рекомендую сначала отварить до готовности сушеные грибы, а затем отваривать квашеную капусту в воде с концентрированным грибным ароматом, которая осталась от отваривания грибов. Так капуста впитывает в себя полностью невероятный, праздничный аромат сушеных грибов.

Кроме того, к блюду я добавляю обжаренный лук. Он придает блюду дополнительную сочность и сладость. А еще немного сахара. Не пугайтесь добавлять его в небольших количествах к не сладким блюдам. Сахар очень хорошо балансирует вкус и не менее чем соль, делает вкус большинства ингредиентов более выразительным. Признаюсь, я бы не хотела сидеть за столом с блюдами без соли и сахара (как сейчас очень модно). Блюда гораздо более выразительные с ними, а количество этих ингредиентов настолько мала, что пусть не поворачивается язык в сторонников всевозможных псевдополезных диет, говорить о вреде соли и сахара.

капуста с грибами

Ингредиенты

500 грамм квашеной капусты
3 ст.л. растительного масла
2 луковицы, порезать кубиками
25 грамм сушеных грибов, желательно белых
800 мл воды
2 ч.л. сахара
Соль по вкусу

1) Сушеные грибы залить водой и поставить на средний огонь вариться 20 минут.

грибы

2) Грибы отцедить, сохраняя жидкость и не слишком мелко порезать.

грибы

3) Капусту поместить в небольшой сотейник и залить жидкостью, оставшейся от отваривания грибов.

капуста

Варить на среднем огне до испарения практически всей жидкости.

капуста

4) В отдельном сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук, посолить по вкусу и обжаривать до мягкости.

лук

5) Добавить грибы и обжаривать все вместе, время от времени помешивая, еще минуты две.

грибы и лук

6) Добавить капусту, сахар и хорошо перемешать. Тушить все вместе еще 5-6 минут, чтобы смешались ароматы и все вместе прогрелось.

капуста с грибами

Подавать капусту в горячем виде. После повторного отогрева она становится еще вкуснее.

капуста с грибами

Приятного аппетита!

капуста с грибами

Смотри также

Люда Виталий

Неожиданным оказался вкус. Приятно неожиданным. Боялась честно что не получитсяСделала первый раз немного. Но мои домашние оценили эксперимент. Это блюдо останется в нашем меню
Victoria Popin

Это блюдо - классика украинской и польской кухни. Классика не может быть не вкусной, на то она и классика. Рада, что капуста с грибами Вам понравилась:-)