Капуста с грибами

8 декабря 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Основы, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

Как я уже писала в вступительных частях предварительным постным рождественским рецептам, на рождественском столе, капуста - это символ соеденения вокруг одной основы, то есть Бога, а грибы символизируют плодовитость и продолжение рода. Поэтому такая постная квашеная капуста с грибами, приготовленная тем или иным способом, найдет свое место на столе во многих домах на Сочельник. Я предлагаю Вам приготовить тушеную квашеную капусту с грибами моим способом. Благодаря некоторым нюансам приготовления, это простое блюдо становится исключительным.

В большинстве рецептов тушеной квашеной капусты, капуста сначала отваривается в воде, а затем тушится. Это нужно, чтобы она как следует смягчилось и это верно. Но аромат такой капусты посредственный и такой роскошный ингредиент как сушеные белые грибы, просто теряется. Я Вам рекомендую сначала отварить до готовности сушеные грибы, а затем отваривать квашеную капусту в воде с концентрированным грибным ароматом, которая осталась от отваривания грибов. Так капуста впитывает в себя полностью невероятный, праздничный аромат сушеных грибов.

Кроме того, к блюду я добавляю обжаренный лук. Он придает блюду дополнительную сочность и сладость. А еще немного сахара. Не пугайтесь добавлять его в небольших количествах к не сладким блюдам. Сахар очень хорошо балансирует вкус и не менее чем соль, делает вкус большинства ингредиентов более выразительным. Признаюсь, я бы не хотела сидеть за столом с блюдами без соли и сахара (как сейчас очень модно). Блюда гораздо более выразительные с ними, а количество этих ингредиентов настолько мала, что пусть не поворачивается язык в сторонников всевозможных псевдополезных диет, говорить о вреде соли и сахара.

капуста с грибами