Капуста с грибами
ПечатьКатегории: Польская кухня, Украинская кухня, Основы, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Постные блюда, Фитнесс рецепты
Как я уже писала в вступительных частях предварительным постным рождественским рецептам, на рождественском столе, капуста - это символ соеденения вокруг одной основы, то есть Бога, а грибы символизируют плодовитость и продолжение рода. Поэтому такая постная квашеная капуста с грибами, приготовленная тем или иным способом, найдет свое место на столе во многих домах на Сочельник. Я предлагаю Вам приготовить тушеную квашеную капусту с грибами моим способом. Благодаря некоторым нюансам приготовления, это простое блюдо становится исключительным.
В большинстве рецептов тушеной квашеной капусты, капуста сначала отваривается в воде, а затем тушится. Это нужно, чтобы она как следует смягчилось и это верно. Но аромат такой капусты посредственный и такой роскошный ингредиент как сушеные белые грибы, просто теряется. Я Вам рекомендую сначала отварить до готовности сушеные грибы, а затем отваривать квашеную капусту в воде с концентрированным грибным ароматом, которая осталась от отваривания грибов. Так капуста впитывает в себя полностью невероятный, праздничный аромат сушеных грибов.
Кроме того, к блюду я добавляю обжаренный лук. Он придает блюду дополнительную сочность и сладость. А еще немного сахара. Не пугайтесь добавлять его в небольших количествах к не сладким блюдам. Сахар очень хорошо балансирует вкус и не менее чем соль, делает вкус большинства ингредиентов более выразительным. Признаюсь, я бы не хотела сидеть за столом с блюдами без соли и сахара (как сейчас очень модно). Блюда гораздо более выразительные с ними, а количество этих ингредиентов настолько мала, что пусть не поворачивается язык в сторонников всевозможных псевдополезных диет, говорить о вреде соли и сахара.
Ингредиенты
- 500 грамм квашеной капусты
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 луковицы, порезать кубиками
- 25 грамм сушеных грибов, желательно белых
- 800 мл воды
- 2 ч.л. сахара
- Соль по вкусу
1) Сушеные грибы залить водой и поставить на средний огонь вариться 20 минут.
2) Грибы отцедить, сохраняя жидкость и не слишком мелко порезать.
3) Капусту поместить в небольшой сотейник и залить жидкостью, оставшейся от отваривания грибов.
Варить на среднем огне до испарения практически всей жидкости.
4) В отдельном сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук, посолить по вкусу и обжаривать до мягкости.
5) Добавить грибы и обжаривать все вместе, время от времени помешивая, еще минуты две.
6) Добавить капусту, сахар и хорошо перемешать. Тушить все вместе еще 5-6 минут, чтобы смешались ароматы и все вместе прогрелось.
Подавать капусту в горячем виде. После повторного отогрева она становится еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Датская тушеная капуста (Rødkål)
20 Декабря 2018Очень традиционная, датская тушеная красная капуста с красной смородиной и гвоздикой. Кисло-сладкий вкус этой капусты удачно дополнит блюда из свинины, утки и гуся.
Постный капустняк с фасолью
2 Декабря 2016Постный рождественский капустняк на ароматных сушеных грибах с фасолью, который становится вкуснее с каждым днем.
Тушеная красная капуста с апельсиновым соком
8 Декабря 2010Ароматная, кисло-сладкая тушеная красная капуста с соком апельсинов и пряностями. Идеальный гарнир к птице и свинине.
Тушеная капуста с черносливом
27 Ноября 2017Постная тушеная капуста с необычным вкусом. Чернослив и еще несколько секретов приготовления, делают вкус этого, вроде простого блюда, невероятным.
-
Люда ВиталийНеожиданным оказался вкус. Приятно неожиданным. Боялась честно что не получитсяСделала первый раз немного. Но мои домашние оценили эксперимент. Это блюдо останется в нашем меню
-
Это блюдо - классика украинской и польской кухни. Классика не может быть не вкусной, на то она и классика. Рада, что капуста с грибами Вам понравилась:-)
