Драники с соусом на закваске
ПечатьКатегории: Польская кухня, Овощи, Оладьи
Те кто уже готовил закваску для журка по моему рецепту и сам суп журек по рецепту моего мужа, не редко спрашивают меня, что еще можно приготовить на закваске для журка. Рецепт закваски ЗДЕСЬ. А рецепт супа ЗДЕСЬ. Вот Вам еще один рецепт, хоть и не традиционный для польской кухни.
Как-то в одном польском журнале увидела рецепт картофельных драников с соусом из закваски для журка, в контексте нового способа использования привычных ингредиентов. (В Польше можно купить закваску для этого супа в любом, даже маленьком, продуктовом магазине). Журнал давным давном потеряла, ингредиентов, которые входили в состав соуса, кроме лука и закваски, уже не помнила, но идея приготовления такого соуса к драникам меня не оставляла.
И вот сотворила соус основываясь на своем кулинарном опыте и вкусовых ощущениях. Соус, который со своей кислинкой и насыщенностью вкуса так идеально подходит к картофельным драникам. А этим блюдом удивила даже своего польского мужа, который также открыл новый вкусовой облик, такого обыденного продукта с детства, как закваска для журка. Получилось так по-новому, со вкусом старопольским:-)).
Ингредиенты
- 500-600 грамм картофеля, почистить, крупно порезать
- 1 средняя репчатая луковица, почистить, крупно порезать
- 1 яйцо
- 2 ст.л. муки
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
Для соуса:
- 50 грамм бекона, мелко порезать
- 1 луковица, порезать полукольцами
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. сахара
- 200 мл закваски для журка
- 200 мл сметаны домашней сметаны (или сливок 30%, но тогда упустить сахар)
- Соль по вкусу
1) Если используете блендер (как я), поместите картофель, лук, яйцо, муку и соль по вкусу в блендер и измельчите до однородности.
Если блендера нет, натереть картофель и лук на терке, тщательно все смешайте с мукой и яйцом. Посолите по вкусу. Картофельное тесто опрокиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2) На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Выложите ложкой небольшое количество картофельной массы, формируя оладьи. Жарьте, пока низ драников хорошенько подрумянится и станет плотнее и с помощью широкой и длиной лопатки, аккуратно переверните драники и жарьте до готовности.
3) Переложите готовые драники на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Проделайте то же самое с остальной картофельной массой.
4) Пока жарятся драники, приготовьте соус. В отдельной сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло, добавьте бекон и хорошо подрумяньте.
5) Добавьте лук, посолите, добавьте сахар и томите, время от времени помешивая, до мягкости.
6) Добавить закваску, довести до кипения, добавить сметану, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Подавайте готовые драники щедро поливая соусом и посыпая укропом.
Приятного аппетита!
Закваска для журка или белого борща (Zakwas na żurek)
4 Апреля 2012Простая закваска для приготовления самых вкусных и интересных польских супов.
Бабушкины драники с творожной начинкой
15 Марта 2013Особенные драники с творожной прослойкой. Настоящий вкус детства. Такими я их ела только у бабушки.
Журек – польский суп на закваске (Żurek)
4 Апреля 2012Журек- особенный суп с кислинкой, остринкой, копченностями. Одно из самых известных и популярных национальных польских блюд.
