Драники с соусом на закваске

Категории: Польская кухня, Овощи, Оладьи

Драники с соусом на закваске

Те кто уже готовил закваску для журка по моему рецепту и сам суп журек по рецепту моего мужа, не редко спрашивают меня, что еще можно приготовить на закваске для журка. Рецепт закваски ЗДЕСЬ. А рецепт супа ЗДЕСЬ. Вот Вам еще один рецепт, хоть и не традиционный для польской кухни.

Как-то в одном польском журнале увидела рецепт картофельных драников с соусом из закваски для журка, в контексте нового способа использования привычных ингредиентов. (В Польше можно купить закваску для этого супа в любом, даже маленьком, продуктовом магазине). Журнал давным давном потеряла, ингредиентов, которые входили в состав соуса, кроме лука и закваски, уже не помнила, но идея приготовления такого соуса к драникам меня не оставляла.

И вот сотворила соус основываясь на своем кулинарном опыте и вкусовых ощущениях. Соус, который со своей кислинкой и насыщенностью вкуса так идеально подходит к картофельным драникам. А этим блюдом удивила даже своего польского мужа, который также открыл новый вкусовой облик, такого обыденного продукта с детства, как закваска для журка. Получилось так по-новому, со вкусом старопольским:-)).

Драники с соусом на закваске

4 порции:

Ингредиенты

  • 500-600 грамм картофеля, почистить, крупно порезать
  • 1 средняя репчатая луковица, почистить, крупно порезать
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки
  • Соль по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки
  • 1/2 пучка укропа, мелко порезать

Для соуса:

  • 50 грамм бекона, мелко порезать
  • 1 луковица, порезать полукольцами
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 200 мл закваски для журка
  • 200 мл сметаны домашней сметаны (или сливок 30%, но тогда упустить сахар)
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 40 минут

1) Если используете блендер (как я), поместите картофель, лук, яйцо, муку и соль по вкусу в блендер и измельчите до однородности.

Если блендера нет, натереть картофель и лук на терке, тщательно все смешайте с мукой и яйцом. Посолите по вкусу. Картофельное тесто опрокиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

 Драники с соусом на закваске

2) На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Выложите ложкой небольшое количество картофельной массы, формируя оладьи. Жарьте, пока низ драников хорошенько подрумянится и станет плотнее и с помощью широкой и длиной лопатки, аккуратно переверните драники и жарьте до готовности.

Драники с соусом на закваске

3) Переложите готовые драники на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Проделайте то же самое с остальной картофельной массой.

4) Пока жарятся драники, приготовьте соус. В отдельной сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло, добавьте бекон и хорошо подрумяньте.

Драники с соусом на закваске

5)  Добавьте лук, посолите, добавьте сахар и томите, время от времени помешивая, до мягкости.

Драники с соусом на закваске

6) Добавить закваску, довести до кипения, добавить сметану, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Драники с соусом на закваске

Подавайте готовые драники щедро поливая соусом и посыпая укропом.

Драники с соусом на закваске

Приятного аппетита!

Драники с соусом на закваске

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент