Цвикли с вишнями (Ćwikła z wiśniami)

10 апреля 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Польская кухня, Овощи, Особый случай, Пасха, Рождество, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Традиционная цвикла, или цвикли, как называют это блюдо в Западной Украине, а в Польше она чвикла, хоть русскими буквами трудно передать правильное произношение этого не простого слова, не что иное, как вареная свекла с хреном, приправленная солью, сахаром и лимонным соком по вкусу того, кто это блюдо готовит. Блюдо очень простое и всегда есть на польском пасхальном и очень часто на рождественском, а также просто на праздничном или будничном столе. В Польше цвикли - это любимое дополнение к мясу, они мягче чем традиционный хрен с соком свеклы и их можно, в отличие от хрена, съесть довольно много. Это прекрасное дополнение ко всем видам мяса.

И если я к традиционным цвикли почти равнодушна, а вот с вишнями меня очаровали. Вкуснее цвикли я не ела. А все началось с того, что однажды, в очередной раз по дороге домой, ночуя в Польше, в отеле у границы, в ресторане на первом этаже отеля, в меню я увидела цвикли с вишнями. Сразу захотелось попробовать это необычное блюдо, ведь раньше я даже не слышала, чтобы цвикли были с вишнями, но, к сожалению, этой позиции меню в тот вечер не было в наличии. Было грустно, но тогда я решила, что как приеду домой, сделаю свои цвикли с вишнями.

И то, что вишло у меня в результате моего кулинарного эксперимента, меня очень порадовало. Ведь таких вкусных цвикли, или даже больше, блюда из холодной свеклы, я не пробовала. Но есть один нюанс. Обязательно следует оставить цвикли на сутки, чтобы вкусы смешались и вкус и аромат вишни хорошо себя проявил. Сразу после приготовления, вкус блюда довольно примитивный, зато на следующий день, - это уже совсем другие цвикли и вряд ли кому-то потом захочется готовить просто традиционные, со свеклой и хреном и лимонным соком.

Если Ваша свекла не сладкая после отваривания, к цвикли можно добавить немного сахара. Лимонного сока, как к традиционным цвикли, добавлять не нужно, ведь роль подкислителя выполняют вишни. При желании, можно добавить больше хрена, если Вам нравится пикантные цвикли.

Цвикли с вишнями (Ćwikła z wiśniami)

Ингредиенты

2 средние свеклы или 3-4 меньших, отварить или испечь до готовности, очистить
200 грамм замороженных вишен без косточек, разморозить
4-5 ст.л. свежего мелко тертого хрена
Щепотка соли

Видео-рецепт приготовления цвикли (на укр. языке):

Хрен

1) Свеклу натереть на мелкой терке. Вишню не слишком мелко порезать, сохраняя сок, который стек при размораживании и нарезке.

Вишни

2) Вишни вместе с соком поместить в небольшой рондель. Довести до кипения и снять с огня.

Вишни

3) В большой миске смешать вместе вишни, свекла, соль и хрен. Хорошо перемешать. Накрыть миску с цвикли пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Цвикли