Ботвинка (Botwinka)

Категории: Польская кухня, Овощи, Другие супы

Ботвинка (Botwinka)

       Замечательный весенне-летний польский суп ботвинка, приготовленный по мотивам детских воспоминаний моего мужа поляка. Этот суп был как символ начала сезона свежей зелени и овощей, когда отец мужа, мой свекор, приносил с дачного участка свежую свекольную ботву, которую уже с нетерпением ждала мать, моя свекровь, чтобы приготовить этот яркий, вкусом и видом, суп и порадовать детей.

      Никогда не готовила версии ботвинки с русской кухни, но из того, что пишет Википедия, они существенно отличаются. А общее в них только то, что могут подаваться как в теплом, так и в холодном виде. В Украине, или по крайней мере в том регионе где я проживаю, таких супов не готовят, поэтому для меня это был первый опыт с свекольная ботва в супе. Поскольку молодые листья свеклы в салатах для меня более привычное дело.

       Ботвинка - суп сезонный и им следует наслаждаться в сезон, с той легкостью и особым вкусом который дарит молодая зелень свеклы, и не искать сомнительной замены свекольной ботвы в не сезон.

Ботвінка (Botwinka)

6 порций

Ингредиенты

  • 800 грамм молодой ботвы вместе с мелкой свеклой
  • 1 большая морковь, натереть на крупной терке
  • 1 большой корень петрушки, натереть на крупной терке
  • 1,2 литра бульона или воды
  • 200 мл домашней сметаны (или сливок 30 %)
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 -3 ст.л. лимонного сока
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для подачи:

  • Сметана
  • Яйца сваренные вкрутую, разрезать на 4 части
  • Укроп, мелко порезать
Время приготовления: 30 минут

Бурячиння
1) В 3-х литровой кастрюле довести до кипения бульон. Добавить морковь и петрушку. Варить до готовности овощей, около 10 минут.

Суп

2) Ботву мелко порезать, а свеклу порезать мелкими кубиками.

БотваБуряк

3) Добавить ботву и свеклу к овощам и хорошо посолить. Варить около 5-8 минут, до мягкости свеклы.

Ботвінка

4) Добавить сметану или сливки, сахар и лимонный сок по вкусу и довести суп до кипения. Попробовать на вкус, при желании приправить дополнительно лимонным соком, солью и сахаром для баланса вкуса. Приправить черным молотым перцем.

Ботвінка

Суп разлить по сервировочным тарелкам, в каждую добавить по одному яйцу, по ложке сметаны и зелень укропа.

Ботвінка

Приятного аппетита!

Ботвінка

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент