Блинчики с овощами и сыром (Krokiety warzywne z serem)

Категории: Польская кухня, Овощи, Блины, Ланч бокс

Блинчики с овощами и сыром (Krokiety warzywne z serem)

Эти крокеты из блинчиков с овощами и сыром - это блинчики фавориты в нашей семье. Они невероятно сочные, с хрустящей корочкой, а добавление сыра особенно радует моих сиролюбов. Кстати, в Польше, такие крокеты из блинчиков считаются постными. Там только мясо и мясные продукты запрещены в пост, поэтому очень часто, крокеты с капустой можно встретить на столе и на Сочельник в Польше. Как и у нас, в Сочельник у них должны быть постные блюда и их тоже должно быть 12. Такие крокеты подают к постному борщику, еще одному блюду, без которого большинство поляков не представляют рождественского стола. Хотя некоторые готовят постный грибной суп, из сушеных белых грибов и к нему тоже можно подать крокеты. При желании, такие блинчики с овощами можно сделать без сыра, можно просто добавить к ним больше шампиньонов.

В нашей семье, от самого старшего до самого маленького, мы страстно любим сыр (большинство его видов, может выдержаны швейцарские и немецко-австрийские "ароматные" Bergkäse - это не совсем наше, не хватает нам благородства, чтобы понять их вкус :-), а все остальные мы очень любим). Мы любим сыр настолько, что редко когда есть такой день, чтобы я не добавляла его в какое-то блюдо. Даже супы часто готовлю на шкурках Пармезана, для рационального использования остатков и приятного, ненавязчивого аромата сыра в супе. И вот эти блинчики не исключение. Здесь тоже есть сыр, обычный полутвердый, и капуста с ним так удачно сочетается. Поэтому очень рекомендую!

Эти блинчики с овощами и сыром можно замораживать, как крокеты из блинчиков с мясом, или после обкатки в панировочных сухарях или уже после обжаривания. Так или иначе, размораживать крокеты из блинчиков нужно на полке холодильника, 6-8 часов. Не жареные, перед подачей обжарить, а жареные, выложить на противень духовки в один слой, вставить в холодную духовку и включить разогрев до 180 ᵒС. Как только духовка разогреется, крокеты можно доставать и подавать. Я предпочитаю замораживать уже жареные крокеты. Так проще с ними потом, поскольку замороженными достаю столько сколько мне нужно, после размораживания ставлю в духовку и пока разогреется борщик (который тоже часто замораживаю, если не съедят быстрее, чем руки дойдут отлить его :-)), крокеты уже готовы к подаче.

Krokiety z warzywami16.JPG

12-14 шт.

Ингредиенты

  • 12-14 блинов на молоке
  • 500 грамм белокочанной капусты, тонко нашинковать
  • 1 морковь, почистить, натереть на терке с крупными дырочками
  • 2 луковицы, порезать полукольцами
  • 200 грамм шампиньонов, мелко порубить
  • 200 грамм полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
  • 100 мл воды
  • 60 мл растительного масла
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец
  • 2 яйца для обкатки блинчиков
  • Панировочные сухари для обкачивания

1) В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посолить и тушить на среднем огне до мягкости и золотистости.

Krokiety z warzywami1.JPG

2) Добавить к луку грибы и обжаривать, пока испарится весь сок, который пустят грибы.

Krokiety z warzywami2.JPG

3) Добавить капусту, морковь и воду. Посолить все и хорошо вымешать.

Krokiety z warzywami3.JPG

4) Тушить овощи, на среднем огне, пока капуста полностью смякнет. Снять с огня и полностью остудить.

Krokiety z warzywami4.JPG

5) Добавить к капусте сыр и тщательно все перемешать.

Krokiety z warzywami6.JPG

6) Блин выложить на чистую тарелку и выложить тонким слоем подготовленную начинку.

Krokiety z warzywami7.JPG

7) Загнуть края по обеим сторонам и тесно свернуть блинчик в рулет. То же повторить со всеми налистниками.

Krokiety z warzywami5.JPG

8) Панировочные сухари высыпать в глубокую миску. В большой миске яйца взбить с водой и щепоткой соли.

Krokiety z warzywami8.JPG

9) Каждый блинчик с овощами погрузить в яичную смесь, а затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.

Krokiety z warzywami10.JPG

10) В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло, в таком количестве, чтобы масло полностью покрывало дно сковородки. Партиями выложить скрученные крокеты из блинчиков в разогретое масло.

Krokiety z warzywami11.JPG

11) Жарить на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны, пока блинчики равномерно подрумянятся.

Krokiety z warzywami12.JPG

12) Переложить блинчики с овощами и сыром на тарелку застеленную бумажным полотенцем и партиями пожарить все блинчики. При необходимости, между партиями, можно подливать масло, но перед следующим выкладыванием блинчиков, обязательно хорошо его разогреть.

Krokiety z warzywami18.JPG

Подавать крокеты из блинчиков с овощами горячими, как самостоятельное блюдо или к бульону или польскому борщику.

Krokiety z warzywami16.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент