Пикантный смалец к хлебу

Категории: Подарки из кухни, Холодные закуски, Бюджетные рецепты

Пикантный смалец к хлебу

Этот невероятно вкусный и сытный пикантный смалец к хлебу со шкварками и луком не стыдно даже дарить. Такое пряное и пикантное дополнение к хлебу понравится всем любителям бутербродов и всевозможных помазанок. Поскольку сделан этот смалец наполовину из сала и копченого бекона, шкварки в нем очень вкусные, мясные, а сам смалец приобрел приятный аромат дыма. Признаюсь, дома я редко готовлю смалец к хлебу. На завтрак слишком калорийно, и вкусовая гамма как-то не к завтраку, а между семейными трапезами, у нас в семье мы не перекусываем. Завтраки, обеды и ужины у нас свежие, комплексные и не требуют дополнений. Но, как настоящая украинка, я очень люблю смалец со шкварками, а в пикантном исполнении настолько, что могла бы его весь съесть сама, а потом корить себя неделю, за такую ​​несдержанность :-)) И вот тогда, когда очень хочется, готовлю домашний смалец со шкварками и делаю исключение в ежедневной пищевой рутине, если можно назвать рутиной, почти каждый день новые блюда. В такие дни я с большим воодушевлением лакомлюсь бутербродом из смальца с домашними квашеньями, вместо привычной обеденной тарелки супа. Такой смалец можно брать в дорогу, на пикник или даже подать к праздничному столу на фигурных гренках из ржаного хлеба, артистично украсив кусочком квашеного огурца. Гости которые пьют водку или пиво по достоинству оценят такую ​​закуску.

При желании, если кому-то мешает аромат дыма в смалеце к хлебу, можно приготовить пикантный смалец из сала и сырой животины, или грудинки или же почеревины, как еще называют части туши, из которых делают бекон. Не советую готовить смалец к хлебу только из сала. Когда есть вкрапления мяса в сале, сам аромат сала интереснее, а шкварки вкуснее и сытнее.

Домашний смалец с дополнениями желательно использовать в течение месяца. Хотя в древние времена, тушеные мяса и колбасы заливали смалецом, чтобы не портились и сохраняли месяцами в прохладной кладовке, дома я не советую так делать, даже в эпоху холодильников. Смалец со временем лежания в холодильнике, теряет свою свежесть и яркость вкуса. Хранить готовый смалец к хлебу, конечно же, в холодильнике.

Свежий перчик чили можно заменить сушеным, удалив у него зернышки и грубо растерев в ступке перед добавлением к смальцу. А можно просто дать 2-3 ч.л. острого перца хлопьями.

Pikantrny smalec11.JPG

Ингредиенты

  • 250 грамм копченого бекона (он же копченая грудинка)
  • 250 грамм сала
  • 50 мл воды
  • 1 свежий красный перчик чили, порезать кубиками
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец для подачи

1) Сало и бекон смолоть в мясорубке и поместить в кастрюлю с толстым дном.

Pikantrny smalec1.JPG

2) Влить воду, посолить по вкусу, поставить на средний огонь и топить, часто помешивая, пока вытопится больше сала, а шкварки начнут румяниться.

Pikantrny smalec2.JPG

3) Добавить лук и перец чили. Тушить все вместе до мягкости лука.

Pikantrny smalec3.JPG

4) Добавить молотый кориандр и чеснок, тушить смалец еще 2 минуты. Снять с огня.

Pikantrny smalec4.JPG

5) Разложить пикантный смалец к хлебу по стерилизованным банкам и оставить до застывания при комнатной температуре.

Далее хранить смалец до 1-го месяца в холодильнике.

Pikantrny smalec9.JPG

Приятного аппетита!

Pikantrny smalec6.JPG
Смотри также
  • Виктория, простите , а сало нужно соленое использовать ?
  • Нет, обычное свежее сало.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент