Пикантный смалец к хлебу

17 октября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Подарки из кухни, Холодные закуски, Бюджетные рецепты

Этот невероятно вкусный и сытный пикантный смалец к хлебу со шкварками и луком не стыдно даже дарить. Такое пряное и пикантное дополнение к хлебу понравится всем любителям бутербродов и всевозможных помазанок. Поскольку сделан этот смалец наполовину из сала и копченого бекона, шкварки в нем очень вкусные, мясные, а сам смалец приобрел приятный аромат дыма. Признаюсь, дома я редко готовлю смалец к хлебу. На завтрак слишком калорийно, и вкусовая гамма как-то не к завтраку, а между семейными трапезами, у нас в семье мы не перекусываем. Завтраки, обеды и ужины у нас свежие, комплексные и не требуют дополнений. Но, как настоящая украинка, я очень люблю смалец со шкварками, а в пикантном исполнении настолько, что могла бы его весь съесть сама, а потом корить себя неделю, за такую несдержанность :-)) И вот тогда, когда очень хочется, готовлю домашний смалец со шкварками и делаю исключение в ежедневной пищевой рутине, если можно назвать рутиной, почти каждый день новые блюда. В такие дни я с большим воодушевлением лакомлюсь бутербродом из смальца с домашними квашеньями, вместо привычной обеденной тарелки супа. Такой смалец можно брать в дорогу, на пикник или даже подать к праздничному столу на фигурных гренках из ржаного хлеба, артистично украсив кусочком квашеного огурца. Гости которые пьют водку или пиво по достоинству оценят такую закуску.

При желании, если кому-то мешает аромат дыма в смалеце к хлебу, можно приготовить пикантный смалец из сала и сырой животины, или грудинки или же почеревины, как еще называют части туши, из которых делают бекон. Не советую готовить смалец к хлебу только из сала. Когда есть вкрапления мяса в сале, сам аромат сала интереснее, а шкварки вкуснее и сытнее.

Домашний смалец с дополнениями желательно использовать в течение месяца. Хотя в древние времена, тушеные мяса и колбасы заливали смалецом, чтобы не портились и сохраняли месяцами в прохладной кладовке, дома я не советую так делать, даже в эпоху холодильников. Смалец со временем лежания в холодильнике, теряет свою свежесть и яркость вкуса. Хранить готовый смалец к хлебу, конечно же, в холодильнике.

Свежий перчик чили можно заменить сушеным, удалив у него зернышки и грубо растерев в ступке перед добавлением к смальцу. А можно просто дать 2-3 ч.л. острого перца хлопьями.