Закрытый пирог с персиками и ванилью

Категории: Пироги

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Сочная начинка, как из летних фруктов, идеально подходит для закрытых пирогов, которые нужно печь дольше, чем открытые пироги, так как им нужно больше времени чтобы пропечься. А сочная начинка за это время, благодаря сахару и крахмалу, приобретает приятную консистенцию схожую с пудингом.

О том как готовить тесто для пирога, читайте ЗДЕСЬ. Только помните о том, что для этого рецепта, к тесту надо добавить еще 3 ст.л. сахара.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

пирог 24 см в диаметре

Ингредиенты

Время приготовления: 1 час 30 минут

Закрытый пирог с персиками и ванилью

1) Приготовьте основное тесто для пирога, с добавлением 3 ст.л. сахара к основному рецепту. (Рецепт ЗДЕСЬ) При желании, можно и в тесто добавить семена ванили, тогда будет ну очень ванильно!:-)

2) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

3) Тесто разделить на 2 ровные части. Одну часть тонко раскатать, на слегка присыпанной мукой поверхности, или между двух листов пергамента. Тесто накрутить на скалку и аккуратно выложить в форму, придавая тесту нужную форму.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Тесто, которое свисает с краев пока не обрезать, а завернуть вниз.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

4) Раскатать и другую половину теста и порезать полосками шириной около 1,5 см. Переложить полоски на разделочную доску.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Фому с тестом и  доску с полосками поставить в холодильник, пока готовите начинку.

5) В кастрюле довести до кипения воду. В глубокую миску поместить кубики льда и залить их холодной водой. Кожицу на персиках разрезать крест-накрест и осторожно опустить в кипящую воду. Вынуть через 1 минуту и сразу же опустить в ледяную воду.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

После такой процедуры кожица должна легко соскальзывать. Кожицу снять и крупно порезать персики, удаляя косточки.

6) Персики поместить в глубокую миску, добавить сахар и крахмал. Стручок ванили разрезать пополам и выскрести семечки. Добавить семечки к фруктам.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Хорошо перемешать.

7) Если к этому времени персики пустят сок, отцедить лишнюю жидкость. Вынуть тесто из холодильника.  Выложить начинку в форму для пирога.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Выложить сверху полоски теста, сплетая сеточку, такую, как показано на фото ниже.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

8) Прижать края полосок к краям теста в форме и теперь отрезать лишнее тесто.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Смазать поверхность пирога яйцом и поставить пирог в разогретую духовку.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

9) Печь пирог 50-60 минут, до готовности. Поверхность должна быть золотистой, а тесто хорошо пропечься.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Выньте пирог из духовки, дайте 10-15 минут остыть и подавайте.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Приятного аппетита!

Закрытый пирог с персиками и ванилью 

Смотри также
  • а тесто нужно сделать, как на закрытый пирог или, как на открытый?
  • Делайте тесто указанное в рецепте.
  • а тесто нужно сделать, как на закрытый пирог или, как на открытый?
  • Делайте тесто указанное в рецепте.
  • а тесто нужно сделать, как на закрытый пирог или, как на открытый?
  • Делайте тесто указанное в рецепте.
  • а тесто нужно сделать, как на закрытый пирог или, как на открытый?
  • Делайте тесто указанное в рецепте.
  • Большое спасибо! Теперь пеку только по этому рецепту теста.
  • На здоровье Вам и вкусных дальнейших кулинарных экспериментов!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент