Яблочный пирог с творогом
ПечатьКатегории: Пироги, Детский праздник, Пикник, Ланч бокс, Бюджетные рецепты
Казалось бы простой пирог, а вкус и консистенция просто завораживают. В оболочке из хрустящего теста начинка, которая просто расплывается в устах. Мягкие, сочные печеные яблоки покрыты словно периной, воздушной массой из творога, яиц и сахара. Мне трудно было удержаться чтобы после фотографирования, едва теплым, не съесть еще и еще кусочек этого яблочного пирога. Для меня он самый вкусный теплым, а вот муж сказал, что ему больше он нравится холодным. Так или иначе, этот пирог с яблоками и творогом у нас не залежался, и даже больше, исчез почти мгновенно.
А рецепт этого чудо пирога с яблоками и творогом вдохновленный рецептом из старого журнала "Лиза. Приятного аппетита". Как то пересматривала свои журнальные архивы, а всевозможных кулинарных журналов, как и кулинарных книг, у меня очень много, и в глаза "бросился" рецепт яблочного пирога с творогом из одного потрепанного журнала 2006 года. Решила его испечь, немного корректируя рецепт под свои предпочтения и теперь делюсь им с Вами. Пирог получился очень удачным.
Тесто для этого пирога не слишком легкое в раскатывания, но можно щедро посыпать доску для раскатывания мукой. В этом случае можно. Или раскатывать его между двух листов пергамента.
Для теста:
- 50 грамм крахмала
- 120 грамм муки
- 1 яйцо
- 50 грамм сахарной пудры
- 70 грамм холодного сливочного масла
Для начинки:
- 4 средних яблока (или 3 большие), почистить, крупно порезать
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 яйца, желтки отделить от белков
- 300 грамм творога
- 1 ч.л. молотой корицы
- 70 грамм сахарной пудры
- 20 грамм крахмала
- Щепотка соли
Кроме того:
- Сахарная пудра для посыпания
1) Все ингредиенты для теста поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Если блендера нет, тогда в глубокую миску и быстро вымесить тесто, втирая масло с яйцом в муку с сахарной пудрой.
2) Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут отдыхать.
3) Творог, желтки, сахарную пудру, корицу и крахмал поместить в чашу блендера. Взбить все вместе до однородности.
4) Яблоки поместить в глубокую миску, полить лимонным соком и перемешать.
5) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
6) Достать охлажденное тесто из холодильника и не слишком тонко раскатать, на присыпанной мукой поверхности. Выложить тестом форму для пирога 24 см диаметром. Низ теста в форме равномерно поколоть вилкой.
7) На тесто тесно выложить яблоки.
8) Белки взбить со щепоткой соли до полустабильных пиков.
9) Уверенно, но осторожно, ввести белки в творожную массу и сразу же выложить ее на яблоки. Разровнять.
10) Вставить пирог с яблоками в духовку и печь 45-55 минут, в зависимости от работы духовки. Яблоки должны полностью пропечься, а поверхность подрумяниться.
11) Достать готовый пирог из духовки и оставить на рабочей поверхности почти до полного остывания.
Посыпать яблочный пирог с творогом сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
Закрытый яблочный пирог
30 Января 2015Закрытый американский яблочный пирог по рецепту Марты Стюарт. Хрустящая корочка и нежная начинка с ароматом корицы и сушеного имбиря.
Пикантная яблочная галета
26 Ноября 2010Идеальный способ насладиться осенью. Ее пикантный, согревающий, благодаря имбирю, вкус пробуждает и наполняет чувствами.
Польская шарлотка (Szarlotka)
7 Марта 2015Рецепт польской шарлотки на рассыпчатом песочном тесте с большим количеством яблок и выразительным ароматом корицы.
Яблочный тарт с франжипаном
1 Февраля 2017Яблочный тарт с слоем сладкой миндальной массы франджипан. Необычный тарт с большими сочными сегментами яблок и миндалем.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
