Ванильный грушевый пирог

Ванильный грушевый пирог

Категории: Пироги

Ванильный грушевый пирог

Осень - это время пирогов. Мы их с ТМ Dr. Oetker очень любим и уважаем. Настолько, что в прошлом году в Инстаграм даже марафон по выпечке пирогов организовывали. И в этом году мы решили Вам напомнить, что уже пора печь пироги. Ведь мало десерт дарит такое ощущение уюта и тепла. А с ассортиментом продуктов ТМ Dr.Oetker колдовать на кухне со сладкими пирогами одно удовольствие. Если о натуральном ванильный сахаре я Вам уже ранее рассказывала, в этом пироге он также присутствует, то о кукурузном крахмале вспомню впервые. В ТМ Dr. Oetker он очень качественный, настолько, что используется и в профессиональной кондитерской сфере. И это отличный способ сделать Ваше песочное тесто более хрустящим, рассыпчатым, а начинку густой. Крахмал хорош не только в песочном тесте, он сделает и бисквит нежным. Благодаря ему сырник будет держать форму, оставаясь нежным, а еще, посыпая им рабочую поверхность легко раскатать любое тесто. Поэтому не пренебрегайте крахмалом на кухне и сознательно используйте его, зная свойства этого продукта. В ванильном грушевом пироге я использовала кукурузный крахмал как для теста, так и для начинки и посыпки. И благодаря этому, пирог имеет приятную не забитую мукой оболочку, нежную начинку и аппетитную хрустящую посыпку. Пробуйте и наслаждайтесь!

Чтобы пирог равномерно пропекался, верх не сгорел пока допекается низ, стоит весь пирог печь с нижним подогревом. Конвекция же в духовке нужна для равномерного распределения тепла. Если ее нет, тогда следует печь просто с нижним подогревом.

При желании, в начинке, крахмал можно заменить готовым пудингом ТМ Dr. Oetker. Ванильным или сливочным.

Если груши очень сочные, такие что сок из них стекает уже при нарезке, перед выкладыванием в пирог их стоит еще отдельно смешать с 1 ч.л. крахмала.

Что касается жирности сливочного сыра, то она может быть любой. Я использовала домашний сливочный сыр приготовленный по рецепту из моей кулинарной книги «Знаю, що споживаю». Если использовать магазинный сыр, следует бдить чтобы он был однородным, гладким, а не разрыхленным азотом.

И крайне важно не нарезать пирог еще горячим. Во-первых, лучше всего он на вкус когда имеет комнатную температуру, а во-вторых, во время остывания выпечка продолжает густеть.

Pear_vanilla_pie-05.jpg

1 пирог 24 см диаметром

Для теста:

  • 200 грамм муки
  • 30 грамм кукурузного крахмала Dr.Oetker
  • 50 грамм сахара
  • 100 грамм сливочного масла, охладить, порезать кубиками
  • 60 грамм сметаны, охладить
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 125 мл молока
  • 40 грамм кукурузного крахмала Dr.Oetker
  • 1 большое яйцо
  • 1 пакетик натурального ванильного сахара Dr.Oetker
  • 200 грамм сливочного сыра
  • 80 грамм сахара
  • 6 спелых груш, почистить, удалить сердцевину, порезать сегментами

Для хрустящей посыпки:

  • 50 грамм лесных орехов (или других любимых орехов)
  • 25 грамм кукурузного крахмала Dr.Oetker
  • 50 грамм муки
  • 30 грамм сахара
  • 1 пакетик натурального ванильного сахара Dr.Oetker
  • 70 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать кубиками

1) Приготовить тесто. Для этого в чашу блендера поместить муку, крахмал, масло и сахар и хорошо растереть до образования мелкой крошки.

Pear_vanilla_pie-25.jpg

2) Добавить сметану и яйцо и взбивать до тех пор, пока крошки будут сбиваться в большие грудки.

Pear_vanilla_pie-24.jpg

3) Выложить грудки теста на рабочую поверхность присыпанную мукой и обомять.

Pear_vanilla_pie-23.jpg

4) Тесто не слишком тонко раскатать 

Pear_vanilla_pie-22.jpg

и выложить в форму для прирога 24 см диаметром. Оформить края пирога. Вставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Pear_vanilla_pie-21.jpg

5) Тем временем приготовить начинку. Для этого в сотейник с толстым дном поместить молоко, обычный и ванильный сахар и крахмал. Хорошо вымешать и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, пока масса хорошо загустеет.

Pear_vanilla_pie-20.jpg

6) Снять с огня, добавить сливочный сыр и хорошо вымешать. 

Pear_vanilla_pie-19.jpg

Добавить яйцо и еще раз перемешать все вместе. Оставить остывать.

Pear_vanilla_pie-18.jpg

7) Духовку разогреть до 180 ᵒС в режиме нижнего подогрева и если есть такая возможность, с конвекцией.

8) Достать форму с тестом из холодильника и выложить на тесто груши.

Pear_vanilla_pie-17.jpg

9) Сверху равномерно распределить сваренный пудинг с сыром.

Pear_vanilla_pie-16.jpg

10) Вставить пирог в разогретую духовку. А пока пирог печется, приготовить хрустящую посыпку. Для этого муку, сахар, крахмал и орехи поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавить масло и еще раз взбить.

Pear_vanilla_pie-15.jpg

11) Через 25-30 минут выпекания пирога, когда крем почти полностью схватится, посыпать пирог крошками посыпки и печь еще 15-20 минут. Груши должны полностью пропечься, крем схватиться, а посыпка подрумяниться.

Достать пирог из духовки, оставить почти до полного остывания и только тогда нарезать (чтобы начинка схватилась).

Посыпать грушевый пирог сахарной пудрой и подавать!

Pear_vanilla_pie-07.jpg

Приятного аппетита!

Pear_vanilla_pie-01.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент