Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Категории: Пироги, Сырники, Итальянская кухня

Тарт с рикоттой  от Джорджио Локателли

   Несложный в исполнении тарт с итальянским мягким сыром, который по сути можно заменить жирным творогом (Только не надо брать обезжиренную сухую гадость, лучше уж что-то другое испечь).

   В оригинальном рецепте используются цукаты из цитрона, более ароматного родственника лимона. Сам автор вспоминал о том, что иногда, в ресторане  "Локанда", они пекут этот тарт с  цукатами из вишен. У меня было немного сушеных вишен и цукатов из ананаса и я использовала их. 

   При выпекании начинка подрастет и во время остывания немного опадет, так и должно быть.

Тарт с рикоттой  от Джорджио Локателли

1 тарт 28 см в диаметре или 20х30 прямоугольной формы, как у меня

Ингредиенты

Для белков:

  • 2 белка
  • 35 грамм сахара
Время приготовления: 40 минут

1) Разогрейте духовку до 170ᵒС.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

2) Тонко раскатайте тесто и выложите им форму для пирога (28 см в диаметре, если используете круглую), по дну сделайте равномерные проколы вилкой (чтобы тесто не сдувалось во время выпекания).

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Сверху выложите лист пергамента и заполните керамическими шариками для выпечки, горохом или фасолью.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

3) Вставьте форму с тестом в разогретую духовку и пеките 5 минут. Выньте, удалите шарики (или то, что используете) и пергамент и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

4) Тем временем, в чашу блендера (или в большую миску) поместите рикотту, 2 яйца, желтки, 35 грамм сахара, мед, корицу и вино. Взбейте до однородности, с помощью блендера или венчика.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

5) Добавьте к сырной массе цукаты и хорошо перемешайте.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

6) Отдельно взбейте белки с сахаром до мягких пиков.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Осторожно введите белки к сырной массе.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

7) Выньте форму с основой для пирога из духовки и заполните ее сырной массой.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Температуру духовки уменьшите до 150ᵒС. Пеките 15-20 минут до золотистого оттенка.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Выньте тарт и позвольте остыть до комнатной температуры для подачи. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Нам с мужем больше всего по душе был пирог хорошо охлажденным. С тем же вином Марсала, которое входит в состав тарта, он отлично и сочетается.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Приятного аппетита!

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент