Тарт с ревенем и мятным кремом

Категории: Пироги

Тарт с ревенем и мятным кремом

     Сочетание кисло-сладкого ревеня с нотками апельсина, на подушке из нежного мятного крема с белым шоколадом, на основе из хрустящего песочного теста никого не оставит равнодушным. Однажды, в просторах интернета увидела красивые прямоугольные тарты с брусочками ревеня и мне так понравилась эта идея, что в голове сразу начали возникать различные вкусовые сочетания. А потом я так загорелась, что уже не могла удержаться от приготовления своего прямоугольного тарта с ревенем. При желании, тарт может быть круглым. Ингредиентов хватит для круглого тарта 24 см в диаметре. Не обязательно выкладывать ревень брусочками размером по форме для пирога. Но если кому-то терпения хватит на круглый тарт, почему нет ?!

Тарт с ревенем и мятным кремом

    Этот изысканный тарт с ревенем с мятным кремом готовить совсем не трудно, хотя само приготовление и состоит из нескольких этапов. При желании, все составляющие можно приготовить 1-2 дня ранее и собрать в день подачи. Сама сборка занимает считанные минуты.

     В общем, все очень просто. Заварной крем легкий в приготовлении, как и тесто для основы. Ревень, вместо запекания, можно отварить в сиропе, но запекание дает интересный вкус и консистенцию.

    А еще, в конце приготовления, я смазываю ревень топленым домашним желе из райских яблок. Это можно сделать с любым желе или жидкой частью джема. А можно и вообще пропустить этот шаг, если планируете быстро расправиться с тартом. Смазывание придает аппетитный блеск и замедляет обсыхание поверхности и все.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Тарт 36х12

Ингредиенты

  • 1/2 порции теста для сладкого пирога
  • Сахарная пудра для посыпания
  • 100 грамм любимого ягодного или фруктового джема или желе для смазывания
  • Мята для украшения

Для крема:

  • 3 желтка
  • 60 грамм сахара
  • 300 мл молока
  • 25 грамм крахмала
  • 1 пучок мяты
  • 100 грамм белого шоколада, порезать кусочками

Для ревеня:

  • 800-900 грамм ревеня, порезать брусочками
  • 20 грамм сливочного масла
  • Сок и цедра 1/2 апельсина
  • 2 ст.л. сахара

1) Приготовить тесто для пирога. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Тесто

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Далее тесто тонко раскатать и выложить им подготовленную форму. Проколоть дно формы вилкой.

Тарт

3) Сверху на тесто выложить пергамент, а на него выложить керамические шарики для выпечки тортов или фасоль. Поставить в разогретую духовку и печь примерно 20 минут, до готовности теста. Достать форму из духовки, удалить пергамент и шарики и вернуть в духовку еще на 5 минут.

4) Достать форму с основной для тарта из духовки и оставить до полного остывания.

Тарт

5) Приготовить крем. Для этого в небольшой сотейник поместить мяту и молоко. Довести до кипения.

Мята

6) В отдельной посуде взбить до однородности желтки, сахар и крахмал.

7) Когда молоко дойдет до кипения, с помощью блендера, взбить молоко и мяту вместе. Процедить через мелкое сито.

8) Влить тонкой струйкой горячее мятное молоко к желткам, постоянно взбивая все вместе.

Крем

9) Перелить молочную массу в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить, часто помешивая, до полного загустения.

Крем

10) Снять крем с огня и протереть через мелкое сито.

Крем

11) Добавить к горячему крему шоколад и мешать до полного растворения шоколада.

Крем

12) Накрыть крем пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась поверхности крема (это предотвращает образование корочки на поверхности заварного крема при остывании). Оставить крем до остывания.

13) Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС. Брусочки ревеня выложить на противень или в жароупорный посуду, полить соком апельсина, посыпать сахаром и цедрой.

Ревень

14) Вставить посуду с ревенем в разогретую духовку и печь 10-15 минут, до мягкости ревеня. Достать из духовки и оставить до полного остывания.

Ревень

15) Сборка тарта: наполнить основу для тарта кремом. Сверху выложить брусочки ревеня.

16) Выбранный джем или желе подогреть и процедить через мелкое сито. Нужна только жидкость. Смазать полученной жидкостью поверхность ревеня. (Этот шаг можно пропустить)

Тарт

17) Украсить тарт мятой и, при желании, посыпать сахарной пудрой.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Тарт с ревенем и мятным кремом готов.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент