Тарт с черешней и кремом маскарпоне

Категории: Пироги, Особый случай

Тарт с черешней и кремом маскарпоне

Этот вкусный и несложный в приготовлении тарт поразит Вас своей изысканностью несмотря на простоту. Хрустящая основа с легким гречневым привкусом, нежный крем с маскарпоне с миндальным ароматом амаретто и большое количество черешен, не оставят Вас равнодушными. А еще, с тартом можно экспериментировать. Очень вкусно будет с четвертинками абрикосов или с вишней. А еще, идеально будет с нектаринами и черникой. И ликер можно использовать любой. Интересно будет с мятным или с апельсиновым ликером. А если не хотите даже малого количества алкоголя в креме, всегда можно добавить 1-2 ложки любимого повидла или джема, вместо ликера, чтобы ароматизировать крем. Что бы Вы не придумали, будет вкусно!

Сразу предупрежу, тесто с добавлением гречневой муки не простое в работе, довольно мягкое, его нужно не раскатывать на доске, а вминать в форму пальцами. Кроме того, после выпекания, оно также очень сыпкое, а все потому, что мало нужного глютена. Но, оно очень вкусное и имеет приятный гречишный вкусовой оттенок, так удачно сочетается с какао и маскарпоне. И если у Вас есть форма со съемным дном, можете смело основу вынимать после выпекания, и наполнять кремом. А если такой формы нет, так лучше оставить ту основу в форме, там же начинять и нарезать.

Если не уверены хотите ли экспериментов с гречневым тестом (поверьте, а это лучше гречневое тесто с какао, с которым приходилось иметь дело, некоторые после выпекания так и съедались ненаполненными, так вкусны, но совершенно потрескавшиеся), тогда можно за основу взять шоколадное тесто из польского мазурка. Его количество подходит к такому же размеру формы. Будет тоже очень вкусно и проще!

Что касается крема, я использовала свой домашний сыр маскарпоне. После того, как я научилась его делать, совсем этого сыра не покупаю. Он настолько удачный, что это единственный рецепт в моей первой книге, который есть и на сайте, так  как принципиально, для нее хотела полностью новое содержание. Но жаль, чтобы не поделиться им и там, потому что он получается очень качественным и более дешевым чем купленный, что очень хорошо соответствует тематике моей первой книги. Поэтому, и Вам советую использовать домашний сыр маскарпоне.

Sweet_cherry_tart10.JPG

Тарт 24 см в диаметре или прямоугольный тарт 35х11 см

Для основы тарта:

  • 100 грамм пшеничной муки
  • 80 грамм гречневой муки
  • 20 грамм какао
  • 120 грамм сливочного масла, немного охлажденного, порезать кубиками
  • 1 яйцо
  • 50 грамм сахарной пудры

Для крема:

Кроме того:

  • 600 грамм черешни, косточки удалить
  • 50 грамм абрикосового джема
  • 50 мл амаретто
  • 2 ст.л. хлопьев миндаля для украшения (можно упустить)

1) Духовку разогреть до 170 ᵒС.

2) В чашу блендера или в глубокую миску поместить оба вида муки, какао и сахарную пудру, хорошо перемешать.

Sweet_cherry_tart1.JPG

3) Добавить сливочное масло и яйцо и хорошо взбить вместе. Должно получиться довольно мягкое тесто.

Sweet_cherry_tart2.JPG

4) Частями выложить его в форму для тартов и пальцами распределить его по форме, прижимая тесто в форму.

Sweet_cherry_tart3.JPG

5) Сверху на тесто выложить пергамент, а на него выложить керамические шарики для выпечки тартов или фасоль. Поставить в разогретую духовки и печь примерно 20 минут, до готовности теста. Достать форму из духовки, удалить пергамент и шарики и вернуть в духовку еще на 5 минут.

6) Достать форму с основной для тарта из духовки и оставить до полного остывания.

7) Когда тарт остыл, приготовить крем, для этого, в чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить сливки, сахарную пудру и крем маскарпоне. Взбить все вместе до устойчивых пиков и продолжая взбивать ввести амаретто.

Sweet_cherry_tart4.JPG

8) Выложить крем в остывшую основу тарта и разровнять.

Sweet_cherry_tart5.JPG

На крем выложить черешни.

9) Джем и амаретто взбить до однородности с помощью блендера, поместить в сотейник и довести до кипения на маленьком огне. Снять с огня. (Если блендера нет, джем протереть сквозь сито).

10) Полить образованной глазурью черешни.

Sweet_cherry_tart6.JPG

Украсить хлопьями миндаля и подавать.

Sweet_cherry_tart7.JPG

Между подачами, тарт с черешней хранить в холодильнике.

Sweet_cherry_tart14.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент