Сливовый пирог с хрустящей посыпкой
Категории: Пироги

Такой пирог со сливами можно с легкостью готовить с ребенком, что я собственно и делала, поскольку в приготовлении ничего нет сложного и пирог всегда удается, что тоже имеет значение для выпекания чего либо с малыми кулинарами. Ведь большинство деток очень болезненно воспринимают неудачи.
В рецепте используется миндаль без кожуры. Чтобы снять с миндаля кожицу, нужно погрузить орехи на минут 5 в кипящую воду, а затем промыть под холодной водой. Кожура легко будет сходить. Далее, следуйте указаниям в рецепте.
Сильно подрумяненный миндаль придает тесту божественный аромат. Он настолько ароматный, прекрасно подошел бы на роль специи в тесте, ведь его сравнительно тоже там не много. Не упускайте этот шаг.
Что касается специй, для особого аромата я добавила несколько различных в тесто. Можно придерживаться рецепта, сливовый пирог с ними имеет такой исключительный, душистый, осенний аромат, а можно все специи просто заменить 1 ч.л. молотой корицы, если у Вас нет полного спектра перечисленных специй.
И еще одно, после смешивания желтков с мукой, перед добавлением белков, тесто будет довольно крутым. Пожалуйста, не добавляйте никаких дополнительных желтков, воды или еще кому что в голову придет. Так должно быть и это изменится после добавления белков. Тесто должно иметь правильную консистенцию, чтобы потом не розкваситься от сочности слив.
Ингредиенты
- 1 кг слив
- Сливочное масло для смазывания формы
Для теста:
- 200 грамм сахара
- 100 грамм муки
- 25 грамм миндаля без кожицы
- 3 яйца
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотого кардамона
- 1/4 ч.л. молотого бадьяна
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1/8 ч.л. молотого душистого перца
Для посыпки:
- 50 грамм муки
- 50 грамм сахара
- 50 грамм миндаля без кожицы
- 50 грамм сливочного масла
1) Разогреть духовку до 180 ° С.
2) 25 грамм миндаля выложить на противень или в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку хорошо подрумяниться. Достать из духовки и оставить до полного остывания.
3) Дно разъемной формы для торта 24 см диаметром застелить пергаментом. Бока формы и дно, застеленный пергаментом, смазать сливочным маслом.
4) Сливы разрезать на 4 части каждую, удаляя косточку.
5) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела.
6) В чашу блендера поместить муку и подрумяненный миндаль. Взбить до однородности.
7) Ввести муку с миндалем в желтки, еще раз взбивая. Получится довольно крутая масса.
8) Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала выложить половину белков в тесто, и хорошо вымешать, а затем добавить и остальные белки, аккуратно перемешивая.
9) Положить все ингредиенты для посыпки в чашу блендера и раздробить все вместе.
10) На дно формы выложить 1/3 теста и распределить по всей поверхности.
Выложить сливы и полить остальным тестом, разравнивая лопаткой тесто.
11) Равномерно посыпать поверхность посыпкой.
Вставить пирог в разогретую до 180 ° С духовку. Печь 40-45 минут. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой, тогда пирог готов.
12) Достать сливовый пирог из духовки и оставить в форме на минут 20 немного остыть.
Осторожно достать из формы, и подавать к столу.
Пирог со сливами можно подавать как теплым так и холодным. Мой муж утверждает, что вкуснее всего он на 3-й день просто из холодильника:-).
Приятного аппетита!
Смотрите как легко почистить миндаль (на укр. языке):