Сливовый пирог с хрустящей посыпкой

19 сентября 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пироги

     Такой пирог со сливами можно с легкостью готовить с ребенком, что я собственно и делала, поскольку в приготовлении ничего нет сложного и пирог всегда удается, что тоже имеет значение для выпекания чего либо с малыми кулинарами. Ведь большинство деток очень болезненно воспринимают неудачи.
        В рецепте используется миндаль без кожуры. Чтобы снять с миндаля кожицу, нужно погрузить орехи на минут 5 в кипящую воду, а затем промыть под холодной водой. Кожура легко будет сходить. Далее, следуйте указаниям в рецепте.
    Сильно подрумяненный миндаль придает тесту божественный аромат. Он настолько ароматный, прекрасно подошел бы на роль специи в тесте, ведь его сравнительно тоже там не много. Не упускайте этот шаг.
      Что касается специй, для особого аромата я добавила несколько различных в тесто. Можно придерживаться рецепта, сливовый пирог с ними имеет такой исключительный, душистый, осенний аромат, а можно все специи просто заменить 1 ч.л. молотой корицы, если у Вас нет полного спектра перечисленных специй.
        И еще одно, после смешивания желтков с мукой, перед добавлением белков, тесто будет довольно крутым. Пожалуйста, не добавляйте никаких дополнительных желтков, воды или еще кому что в голову придет. Так должно быть и это изменится после добавления белков. Тесто должно иметь правильную консистенцию, чтобы потом не розкваситься от сочности слив.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пирог 24 см диаметром

Ингредиенты

1 кг слив
Сливочное масло для смазывания формы

Для теста:

200 грамм сахара
100 грамм муки
25 грамм миндаля без кожицы
3 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого бадьяна
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого душистого перца

Для посыпки:

50 грамм муки
50 грамм сахара
50 грамм миндаля без кожицы
50 грамм сливочного масла

Время приготовления: 1 час 10 минут

1) Разогреть духовку до 180 ° С.
2) 25 грамм миндаля выложить на противень или в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку хорошо подрумяниться. Достать из духовки и оставить до полного остывания.

Мигдаль

3) Дно разъемной формы для торта 24 см диаметром застелить пергаментом. Бока формы и дно, застеленный пергаментом, смазать сливочным маслом.

4) Сливы разрезать на 4 части каждую, удаляя косточку.

Сливи

5) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела.

Жовтки

6) В чашу блендера поместить муку и подрумяненный миндаль. Взбить до однородности.

Борошно

7) Ввести муку с миндалем в желтки, еще раз взбивая. Получится довольно крутая масса.

Тісто

8) Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала выложить половину белков в тесто, и хорошо вымешать, а затем добавить и остальные белки, аккуратно перемешивая.

Тісто

9) Положить все ингредиенты для посыпки в чашу блендера и раздробить все вместе.

Посипка

10) На дно формы выложить 1/3 теста и распределить по всей поверхности.

Тісто

Выложить сливы и полить остальным тестом, разравнивая лопаткой тесто.

Пиріг

11) Равномерно посыпать поверхность посыпкой.

Посипка

Вставить пирог в разогретую до 180 ° С духовку. Печь 40-45 минут. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой, тогда пирог готов.

12) Достать сливовый пирог из духовки и оставить в форме на минут 20 немного остыть.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Осторожно достать из формы, и подавать к столу.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пирог со сливами можно подавать как теплым так и холодным. Мой муж утверждает, что вкуснее всего он на 3-й день просто из холодильника:-).

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Приятного аппетита!