Сливовый пирог с хрустящей корочкой

15 сентября 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пироги

Божественный аромат жареного лесного ореха, сочные сливы и хрустящая корочка… Это все действительно может закрутить голову и вдохновить на большие дела. Осень лучшее время для этого пирога, когда вы можете найти лучшие и наиболее ароматные и вкусные сливы.
Лучше этот сливовый пирог печь в форме с дном, что снимается. Тогда легче будет доставать из формы. Если же такой возможности нет, тогда лучше нарезать его прямо в форме, не вынимая, поскольку пирог очень нежный и рассыпчатый.

Для теста:

250 г муки
150 грамм лесных орехов
100 г коричневого сахара
170 грамм холодного сливочного масла
1 большой яичный желток
2 ст.л. тертой цедры апельсина

Для начинки:

1 кг спелой сливы
2 ст.л. густой сметаны
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. крахмала

Время приготовления: 1 час

1) Разогреть духовку до 180 С. Выложите орехи на противень и поджаривайте их в духовке в течение 8 мин., до появления приятного аромата. Выньте и дайте ореху остыть прямо на противне.

Фундук

2) Тем временем помойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточку. Поместите в миску.

3) Взбейте в кухонном комбайне муку, орехи, сахар, сливочное масло, яичный желток и 2 столовые ложки апельсиновой цедры.

Тесто

Взбивайте импульсно, до рассыпчатого состояния и хорошо перемешайте. (Если у Вас нет кухонного комбайна: нарежьте мелко лесной орех, в миске перемешайте сухие компоненты, затем добавьте желток и сливочное масло. Мешайте до состояния рассыпчатой крошки, но не слишком долго, чтобы Вы не перегрели тесто руками).

Тесто

4) В миску со сливами добавьте 1 столовую ложку апельсиновой цедры, крахмал, сметану и 2 столовые ложки коричневого сахара. Все хорошо перемешайте.

Слива

5) В форму для пирога (24 см диаметром) выложите 2/3 смеси крошки, и вдавите по всей поверхности ровным слоем.

Тесто

Разложите сверху сливы срезом вверх.

Сливи

Сверху равномерно посыпьте остальными крошками.

Сливовий пиріг з лісовими горіхами

6) Выпекать пирог от 40 до 50 минут, верхняя крошка должна зарумянится и сливы должны хорошо пропечься. Выньте из духовки и дайте остыть около 10–15 минут.

Сливовий пиріг з лісовими горіхами