Сливовый пирог с фисташками

Категории: Пироги, Пикник

Сливовый пирог с фисташками

Это очередной, очень удачный пирог со сливами. Делать его можно не только с фисташками, а и с грецкими орехами (хоть как по мне они немного резковаты для слив (не говорю о черносливе)), также можно готовить с миндалем. Это уже будет классический крем франжипан итальянского происхождения. Миндальный крем с яйцами, маслом, часто и ромом назван в честь одной славной, в былое время, фамилии Франжипани. Этот крем является чудесной основой для фруктовых пирогов. Особенно удачно миндальный франжипан сочетается с персиками и яблоками.

Сливовый пирог с фисташками

А я очень люблю сочетания фисташек и слив.

Способ выкладывания теста в форму также не совсем стандартный. Так как тесто очень крошится, его лучше не раскатывать скалкой, очень тяжело будет переложить в форму. Проще сразу его уложить в форму и утрамбовать пальцами, придавая нужную форму. Это тесто уж точно стоит тех усилий, так как получается оно очень рассыпчатым и просто вкусным.

Сливовый пирог с фисташками

Пирог 24 см в диаметре

Для теста:

  • 200 грамм муки
  • 50 грамм чищенных фисташек
  • 1 ст.л. сахара
  • 100 грамм охлажденного сливочного масла, крупно порезать
  • 1 желток
  • 20-30 мл холодной воды

Для фисташкового крема:

  • 100 грамм чищенных фисташек
  • 60 грамм сахара
  • 70 грамм сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 15 грамм муки

Кроме того:

  • Около 800 грамм слив, разрезать пополам, косточки удалить
  • Сахар для посыпания
  • Фисташки для посыпания
Выпекание основы: 20 минут Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 1 час

1) Фисташки подрумянить на сухой сковороде, время от времени помешивая, снять с огня и дать полностью остыть.

 2) Муку соединить с сахаром и орехами и поместить в чашу блендера.

Сливовый пирог с фисташками

Измельчить до однородности.

Сливовый пирог с фисташками

Добавить яйцо и масло и опять взбить до однородной крошки.

Сливовый пирог с фисташками

Добавить немного холодной воды и руками взбить в один ком, сформируйте толстый диск.

3)Выложить тесто в форму, и руками разровнять, вдавливая тесто в форму.

Сливовый пирог с фисташками

Разровнять равномерно тесто, при том, плотно его утрамбовывая. Вилкой сделайте равномерные проколы по всему дну пирога. Поставить форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.

4) Разогреть духовку до 190ᵒС.

5) Форму с тестом вынуть, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога. Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете).

Сливовый пирог с фисташками

Печь в разогретой духовке 20 минут.

Сливовый пирог с фисташками

6) Тем временем приготовить фисташковый крем. Фисташки, муку и сахар поместить в чашу блендера и измельчить до однородности.

Сливовый пирог с фисташками

Добавить яйцо и масло и еще раз взбить.

Сливовый пирог с фисташками

7) Вынуть пирог из духовки, убрать горох, бумагу и на низ пирога равномерно  выложить фисташковый крем.

Сливовый пирог с фисташками

А сверху на креме распределить половинки слив.

Сливовый пирог с фисташками

Посыпать поверхность сахаром и вернуть пирог в разогретую духовку, уменьшить температуру до 180ᵒС и печь 40-45 минут.

Крем должен тщательно загустеть, а сливы пропечься.

8) Вынуть пирог из духовки, дать частично остыть. При желании, пока пирог горячий, можно смазать поверхность слив медом или фруктовым сиропом, например абрикосовым, или джемом.

Сливовый пирог с фисташками

Оставшиеся фисташки крупно порубить и посыпать ими пирог.

Сливовый пирог с фисташками

Подавать в теплом или холодном виде.

Сливовый пирог с фисташками

Приятного чаепития!

Сливовый пирог с фисташками

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент