Сливовый пирог с фисташками
Печать
Это очередной, очень удачный пирог со сливами. Делать его можно не только с фисташками, а и с грецкими орехами (хоть как по мне они немного резковаты для слив (не говорю о черносливе)), также можно готовить с миндалем. Это уже будет классический крем франжипан итальянского происхождения. Миндальный крем с яйцами, маслом, часто и ромом назван в честь одной славной, в былое время, фамилии Франжипани. Этот крем является чудесной основой для фруктовых пирогов. Особенно удачно миндальный франжипан сочетается с персиками и яблоками.
А я очень люблю сочетания фисташек и слив.
Способ выкладывания теста в форму также не совсем стандартный. Так как тесто очень крошится, его лучше не раскатывать скалкой, очень тяжело будет переложить в форму. Проще сразу его уложить в форму и утрамбовать пальцами, придавая нужную форму. Это тесто уж точно стоит тех усилий, так как получается оно очень рассыпчатым и просто вкусным.
Для теста:
- 200 грамм муки
- 50 грамм чищенных фисташек
- 1 ст.л. сахара
- 100 грамм охлажденного сливочного масла, крупно порезать
- 1 желток
- 20-30 мл холодной воды
Для фисташкового крема:
- 100 грамм чищенных фисташек
- 60 грамм сахара
- 70 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 15 грамм муки
Кроме того:
- Около 800 грамм слив, разрезать пополам, косточки удалить
- Сахар для посыпания
- Фисташки для посыпания
1) Фисташки подрумянить на сухой сковороде, время от времени помешивая, снять с огня и дать полностью остыть.
2) Муку соединить с сахаром и орехами и поместить в чашу блендера.
Измельчить до однородности.
Добавить яйцо и масло и опять взбить до однородной крошки.
Добавить немного холодной воды и руками взбить в один ком, сформируйте толстый диск.
3)Выложить тесто в форму, и руками разровнять, вдавливая тесто в форму.
Разровнять равномерно тесто, при том, плотно его утрамбовывая. Вилкой сделайте равномерные проколы по всему дну пирога. Поставить форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
4) Разогреть духовку до 190ᵒС.
5) Форму с тестом вынуть, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога. Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете).
Печь в разогретой духовке 20 минут.
6) Тем временем приготовить фисташковый крем. Фисташки, муку и сахар поместить в чашу блендера и измельчить до однородности.
Добавить яйцо и масло и еще раз взбить.
7) Вынуть пирог из духовки, убрать горох, бумагу и на низ пирога равномерно выложить фисташковый крем.
А сверху на креме распределить половинки слив.
Посыпать поверхность сахаром и вернуть пирог в разогретую духовку, уменьшить температуру до 180ᵒС и печь 40-45 минут.
Крем должен тщательно загустеть, а сливы пропечься.
8) Вынуть пирог из духовки, дать частично остыть. При желании, пока пирог горячий, можно смазать поверхность слив медом или фруктовым сиропом, например абрикосовым, или джемом.
Оставшиеся фисташки крупно порубить и посыпать ими пирог.
Подавать в теплом или холодном виде.
Приятного чаепития!
Сливовый пирог с хрустящей корочкой
15 Сентября 2010Божественный аромат жареного лесного ореха, сочные сливы и хрустящая корочка…
Сливовый пирог с хрустящей посыпкой
19 Сентября 2014Легкий в приготовлении ароматный сливовый пирог, с пьянящим ароматом пряностей, спелых слив и хрустом миндальной посыпки.
Сливовое повидло с апельсином
7 Августа 2013Самое любимое сливовое повидло с ароматом апельсина и тонкими нотками бадьяна. Тягучее и приятно кисло-сладкое.
Пирог с крыжовником и миндалем
16 Июля 2018Маленький пирог с невероятным вкусом. Пирог с крыжовником и миндалем, очень необычный и вкусный, в меру сладкий.
