Шведский пирог с ревенем (Rabarberkaka)

Шведский пирог с ревенем (Rabarberkaka)

Категории: Пироги, Классика, Скандинавская кухня

Шведский пирог с ревенем (Rabarberkaka)

Признаюсь, у меня знакомство с ревенем началось довольно поздно, уже в супружеской период, когда находилась в сезон ревеня в Польше. А потом уже, привезла оттуда рассаду благородного ревеня и посадила во дворе и сама начала готовить с ним только когда он немного разросся. В то время, для моего мужа, - это был вкус детства, особенно компот из ревеня, вспоминая о котором он даже глаза щурит :-). Хотя, честно говоря, не один ревень через сокрушительную советскую власть в Украине был экзотикой: лук порей, цветная капуста, корень сельдерея и т.д., которые были распространены на нашей территории до коммунистической власти, совершенно виелиминировались в нищие и убогие, как практически так и морально, годы коммунизма. Лишь Западная Украина, благодаря своему непоколебимому патриотизму и глубокому почитанию своей культуры, в том числе и гастрономической, не была так опустошена, там эти продукты и не исчезали, а дальше культивировались на территории личных малых хозяйств. К счастью, это все уже позади, а украинская гастрономия медленно, но возрождается повсюду. Теперь нередко можно встретить даже в Центральной Украине бабушек с ревенем на рынке и замечаю, как из года в год, рецепты с ревенем все популярнее на сайте. Поэтому, если есть свой ревень, или имеете где его купить, рекомендую его попробовать, особенно в выпечке! А этот шведский пирог, может правильнее было бы называть его скандинавским, прекрасно подходит для первого знакомства и не только для первого :-). Это так просто и так вкусно! Приятная кислинка ревеня полностью балансирует сладость практически бисквитного теста, а кардамон делает вкус изысканным и таким особенным!

Тесто для этого пирога практически бисквитное, только значительно проще. Не нужно отдельно взбивать белки и желтки, поскольку основа для пирога должна быть несколько  более "сбитая" чем классический бисквит.

И еще одно, будьте внимательны, сливочное масло добавляется не в тесто, а сверху раскладывается по поверхности пирога, перед тем, как ставить его в духовку. Это делает верхушку из печеного ревеня с миндалем особенно заманчивой и вкусной.

Кстати, при желании, половину ревеня в пироге можно заменить яблоками. И кардамон можно не добавлять, но именно он делает вкус этого пирога таким скандинавским!

rabarberkaka13.JPG

1 пирог 26 см диаметром:

Ингредиенты

  • 550 грамм ревеня, срезать концы и порезать небольшими брусочками
  • 3 яйца
  • 120 грамм сахара
  • 130 грамм муки
  • 20 грамм крахмала
  • 1/2 ч.л. молотого кардамона
  • 20 грамм сливочного масла, хорошо охладить, натереть на терке с крупными дырочками
  • 30 грамм хлопьев миндаля
  • Сливочное масло и мука для смазывания формы
  • 1 ст.л. сахара для посыпания
  • Сахарная пудра для посыпания

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. (У меня верх плюс конвекция)

2) В глубокую миску поместить ревень, кардамон и 2 ст.л. сахара. Хорошо перемешать.

rabarberkaka1.JPG

3) В чаше планетарного миксера или в глубокой миске взбить яйца и оставшийся сахар до существенного увеличения объема. Масса должна стать воздушной и значительно светлее.

rabarberkaka2.JPG

4) Добавить муку смешанную с крахмалом и еще раз взбить все, лишь до сочетания ингредиентов.

rabarberkaka3.JPG

5) Дно и стенки формы для пирога смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее

rabarberkaka4.JPG

и вылить тесто в форму (его будет не так много, и так надо), а сверху выложить ревень.

rabarberkaka5.JPG

6) Равномерно посыпать пирог хлопьями миндаля и посыпать 1 ст.л. сахара.

rabarberkaka6.JPG

7) Сверху равномерно разложить стружки тертого масла и поставить форму с пирогом в разогретую духовку и печь 35-40 минут, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру будет выходить сухой, а миндаль подрумянится.

rabarberkaka7.JPG

8) Достать пирог из духовки, оставить на 15-20 минут остывать в форме. Посыпать сахарной пудрой и подавать чуть теплым или холодным.

rabarberkaka8.JPG

Приятного аппетита!

rabarberkaka17.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент