Шоколадно-вишневый пирог с хрустящей посыпкой
ПечатьКатегории: Пироги
Шоколадно-вишневый пирог с богатой консистенцией и насыщенным вкусом. А хрустящая посыпка сверху, с миндалем, овсяными хлопьями и корицей, никого не оставит равнодушным. Такой пирог можно печь как со свежими, так и с морожеными вишнями, предварительно разморозив и сильно отцедив последние. Со сливами, такой роскошный пирог, будет не менее вкусным.
Я не чистила миндаль для приготовления теста и посыпки для этого шоколадно-вишневого пирога, поскольку хотела чтобы аромат и вкус миндаля лучше чувствовался. Если добавить чищенній миндаль, он просто "потеряется" в аромате какао и вишен. Но я предварительно не румянила его, как это обычно делаю в других рецептах. Можно слегка подрумянить его и тогда пирог будет иметь более выразительный миндальный привкус, но он может перебивать вкус вишен своей интенсивностью. Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или лесные орехи для несколько других вкусовых ноток.
Поскольку вишни пускают немало сока, основу для пирога я подпекла почти до готовности, перед тем как выкладывать на нее вишни. Таким образом, весь пирог равномерно пропекается.
Для теста:
- 200 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 180 грамм муки
- 100 грамм миндаля
- 100 грамм сахара
- 1 ч.л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции
- 20 грамм какао
Для вишен:
- 1 кг вишен, удалить косточки
- 3 ст.л. крахмала
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. молотой корицы
Для хрустящей посыпки:
- 100 грамм коричневого сахара
- 90 грам холодного сливочного масла
- 1 ч.л. молотой корицы
- 35 грамм овсяных хлопьев
- 50 грамм муки
- 50 грамм миндаля
1) Духовку разогреть до 180ᵒС.
2) Все ингредиенты для теста кроме масла поместить в чашу блендера и взбить до консистенции не слишком мелкой крошки. Добавить масло и еще раз взбить все вместе.
3) Дно формы для выпечки размером 18х30 см (можно использовать круглую форму 26 см диаметром) застелить пергаментом. Выложить массу для теста в форму и разровнять. Равномерно приталовать и проколоть вилкой в нескольких местах.
4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 18-20 минут, до полуготовности теста. Тесто должно схватиться, но оставаться несколько мягким.
5) Тем временем, приготовить хрустящую посыпку. Все ингредиенты для посыпки поместить в чашу бледера и взбить до консистенции грубой крошки.
6) Вишни поместить в отдельную миску, добавить сахар, крахмал и молотую корицу. Хорошо перемешать.
7) Достать форму с основой для пирога из духовки и выложить сверху вишни, оставляя в миске соки, которые стекут после смешивания вишен с сахаром.
8) Равномерно посыпать вишни приготовленной посыпкой.
9) Вставить шоколадный пирог в разогретую духовку, уменьшая температуру до 160ᵒС. Печь пока испарится почти весь сок, который пустят вишни, а верх пирога подрумянится до хруста.
10) Достать готовый шоколадно-вишневый пирог из духовки и оставить на 15 минут в форме, как есть, чтобы сошел жар.
11) Осторожно, отделяя ножом края выпечки от формы, снять разъемные стенки формы. Чтобы переложить без ущерба пирог на тарелку нужно оставить его еще на минут 30 остывать. Тогда осторожно, с помощью широких лопаток, передвинуть шоколадно-вишневый пирог на сервировочную тарелку.
Посыпать пирог сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
Классический вишневый пирог
10 Июля 2017Классический вишневый пирог в моей интерпретации из хрустящего песочного теста с добавлением миндаля и начинкой с ароматом корицы.
Медовый вишневый пирог
25 Декабря 2016Особый, пряный, медовый перевернутый пирог с вишнями. Один из самых интересных пирогов который мне приходилось печь или пробовать.
Шоколадно-вишневый пирог
22 Июня 2015Быстрый и простой в приготовлении шоколадно-вишневый пирог с кусочками шоколада. Минимум усилий и максимум вкуса.
Пирог с вишнями и орехами
4 Июля 2016Наверное самый вкусный пирог с вишнями который я знаю. Нежный, насыщенный вишневым и ореховым вкусом, легкий в приготовлении вишневый пирог.
