Простой пирог на сметане с малиной
Категории: Пироги, Пикник, Рабочие будни

Нежный и ароматный пирог с малиной - это идеальная выпечка для приготовления с детьми. Все просто, мало места на ошибку и вкусно. А благодаря комбинации малина-кардамон, это еще и необычно. На этот раз, под моим руководством, от начала до конца, его испекла моя старшая дочь, которая все больше интересуется кулинарией и выпечкой в частности. А я не навязываю ей кулинарии и не отказываю, просто учу, когда у нее возникает желание. Потому, что и сама получаю немало удовольствия от такого времени вместе, когда и поговорили и еще что-то вкусное вместе сделали, как вот этот пирог на сметане с малиной. Хотя на самом деле, этот несложный в приготовлении пирог, можно печь с абсолютно любыми ягодами. Главное чтобы они были свежими, ведь мороженые ягоды пускают сок, что не всегда можно сбалансировать, не меняя рецептуры. Приготовление этой выпечки не займет много времени и это отличный способ использовать сезонную малину. Поэтому делайте, пеките, наслаждайтесь!
При желании, сметану в тесте можно заменить густым натуральным йогуртом. Жирность сметаны или йогурта здесь значения не имеют, главное чтобы они были густые.
Само приготовления достаточно стандартное: сначала сбиваете почти все влажные ингредиенты, кроме топленого масла, а затем вводить сухие. На влажное тесто выкладываются ягоды, а на них ароматная хрустящая посыпка, или штройзель.
Лесные орехи можно заменить любыми другими. Но обратите внимание, что лесные орехи очищенные. Такие можно без проблем найти в магазинах и на рынках. Если у Вас орехи не чищеные, тогда их следует сначала испечь, пока потрескается тонкая чешуя на поверхности и горячими переложить на сухое, чистое полотенце. Хорошо им потереть орехи, пытаясь стереть как можно больше чешуи. Так их и использовать. Таким же образом можно чистить грецкие орехи. А чтобы почистить миндаль, его нужно на несколько минут залить кипятком. Далее процедить и снимать размякшую кожуру с каждого ореха вручную. Если будете использовать миндаль для этого пирога, румянить его следует после чистки, или вообще без очистки. В отличие от грецких и лесных орехов, кожица миндаля не отшелушивается при сухой термической обработке и в ней нет горечи.
Ну кажется все. Только следите за стадией выпекания пирога. Еще раз подчеркну, что следует обращать внимание не столько на время выпечки, как на объективные показатели готовности: румяность поверхности и чистая зубочистка прежде всего.
Ингредиенты
- 230 грамм муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 180 грамм сахара
- 1 яйцо
- 200 грамм сметаны
- 100 грамм сливочного масла, растопить
- 350 грамм свежей малины
Для посыпания:
- 30 грамм муки
- 30 грамм сливочного масла, охладить
- 30 грамм сахара
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 50 грамм чищеного лесного ореха, подрумянить в духовке, остудить
Кроме того:
- Сахарная пудра для посыпания
- Сливочное масло для смазывания формы
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Сметану, сахар и яйцо поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до однородности.
3) Муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем и добавить к влажным ингредиентам. Перемешать все вместе.
4) Продолжая вымешивать, ввести топленое сливочное масло.
5) Дно разъемной тортовницы 24 см диаметром застелить пергаментом. Стенки смазать тонким слоем сливочного масла.
6) Переложить тесто в подготовленную форму. Разровнять лопаткой по дну.
7) Сверху равномерно выложить малину и также разровнять.
8) В чашу блендера поместить муку и орехи. Взбить вместе, пока орехи в большинстве своем измельчатся.
9) Добавить сахар и кардамон и снова все взбить. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло и растирать все вместе, до образования грудок теста.
10) Равномерно посыпать образованными грудками пирог.
11) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 40-50 минут, в зависимости от работы духовки, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру будет выходить сухой.
12) Достать испеченный пирог из духовки, оставить как есть на 5 минут, затем снять бока формы и оставить так почти до полного остывания.
Перед подачей, переложить пирог с малиной на сервировочную тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!