Простой пирог на сметане с малиной

12 июля 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пироги, Пикник, Рабочие будни

Нежный и ароматный пирог с малиной - это идеальная выпечка для приготовления с детьми. Все просто, мало места на ошибку и вкусно. А благодаря комбинации малина-кардамон, это еще и необычно. На этот раз, под моим руководством, от начала до конца, его испекла моя старшая дочь, которая все больше интересуется кулинарией и выпечкой в частности. А я не навязываю ей кулинарии и не отказываю, просто учу, когда у нее возникает желание. Потому, что и сама получаю немало удовольствия от такого времени вместе, когда и поговорили и еще что-то вкусное вместе сделали, как вот этот пирог на сметане с малиной. Хотя на самом деле, этот несложный в приготовлении пирог, можно печь с абсолютно любыми ягодами. Главное чтобы они были свежими, ведь мороженые ягоды пускают сок, что не всегда можно сбалансировать, не меняя рецептуры. Приготовление этой выпечки не займет много времени и это отличный способ использовать сезонную малину. Поэтому делайте, пеките, наслаждайтесь!

При желании, сметану в тесте можно заменить густым натуральным йогуртом. Жирность сметаны или йогурта здесь значения не имеют, главное чтобы они были густые.

Само приготовления достаточно стандартное: сначала сбиваете почти все влажные ингредиенты, кроме топленого масла, а затем вводить сухие. На влажное тесто выкладываются ягоды, а на них ароматная хрустящая посыпка, или штройзель.

Лесные орехи можно заменить любыми другими. Но обратите внимание, что лесные орехи очищенные. Такие можно без проблем найти в магазинах и на рынках. Если у Вас орехи не чищеные, тогда их следует сначала испечь, пока потрескается тонкая чешуя на поверхности и горячими переложить на сухое, чистое полотенце. Хорошо им потереть орехи, пытаясь стереть как можно больше чешуи. Так их и использовать. Таким же образом можно чистить грецкие орехи. А чтобы почистить миндаль, его нужно на несколько минут залить кипятком. Далее процедить и снимать размякшую кожуру с каждого ореха вручную. Если будете использовать миндаль для этого пирога, румянить его следует после чистки, или вообще без очистки. В отличие от грецких и лесных орехов, кожица миндаля не отшелушивается при сухой термической обработке и в ней нет горечи.

Ну кажется все. Только следите за стадией выпекания пирога. Еще раз подчеркну, что следует обращать внимание не столько на время выпечки, как на объективные показатели готовности: румяность поверхности и чистая зубочистка прежде всего.

1 пирог 24 см диаметром:

Ингредиенты

230 грамм муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. ванильного сахара
180 грамм сахара
1 яйцо
200 грамм сметаны
100 грамм сливочного масла, растопить
350 грамм свежей малины

Для посыпания:

30 грамм муки
30 грамм сливочного масла, охладить
30 грамм сахара
1 ч.л. молотого кардамона
50 грамм чищеного лесного ореха, подрумянить в духовке, остудить

Кроме того:

Сахарная пудра для посыпания
Сливочное масло для смазывания формы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Сметану, сахар и яйцо поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до однородности.

3) Муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем и добавить к влажным ингредиентам. Перемешать все вместе.

4) Продолжая вымешивать, ввести топленое сливочное масло.

5) Дно разъемной тортовницы 24 см диаметром застелить пергаментом. Стенки смазать тонким слоем сливочного масла.

6) Переложить тесто в подготовленную форму. Разровнять лопаткой по дну.

7) Сверху равномерно выложить малину и также разровнять.

8) В чашу блендера поместить муку и орехи. Взбить вместе, пока орехи в большинстве своем измельчатся.

9) Добавить сахар и кардамон и снова все взбить. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло и растирать все вместе, до образования грудок теста.

10) Равномерно посыпать образованными грудками пирог.

11) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 40-50 минут, в зависимости от работы духовки, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру будет выходить сухой.