Пирог со смородиной с миндалем

Категории: Пироги, Пикник

Пирог со смородиной с миндалем

Такие пироги я настолько люблю, что ела бы их каждый день. Они по-детски просты в приготовлении, а результат невероятный: ароматный пирог с приятной кислинкой и хрустящим верхом. Поэтому пеките пироги дома, это не сложно и Вы всегда знаете, что в нем. И результат будет всегда лучше, я это точно знаю! Сама когда-то соблазнилась в Киеве на фруктовые пироги с кофе в одной сети, которая на пирогах специализируется. Все пироги выглядели невероятно, крафтово и стильно. Так, что с мужем на 2-х заказали 3 куска (что очень редко делаем :-)), которые в результате оказались в мусорке. Вкус был просто отвратительный, пресное расквашенное  тесто и слишком крахмальная, отвратительная начинка (крахмал имеет то свойство, что приглушает ароматы и вкусовые нотки других продуктов, то есть если его слишком много, все прекрасно держит форму, а на вкус никак, хуже чем кисель в садике) . Для меня это была очередная лекция того, что нужно есть пироги дома :-). Так вот, с этим пирогом с черной смородиной Вам точно не захочется где-то искать пирогов вне дома. Ловите лето и пеките !!!

Внимание, основа для пирога получается довольно мягкой, тесто рвется и его трудно раскатывать. И не надо! Просто переложите его в форму и пальцами сформируйте основу для пирога. Вспомните детство, когда так хотелось поиграть тестом, а мама не давала. Так вот, здесь можете это липкое тесто мять и разминать. Не хотите этого делать руками, то можете сформировать основу лопаткой.

При желании, овсяные хлопья в верхней посыпке можно заменить кокосовой стружкой, будет тоже очень вкусно и необычно. А вместо черной смородины можно использовать красную или крыжовник.

Black_currant_cake11.JPG

1 пирог 18х30 см или 26 см в диаметре, для круглой формы

Для теста:

  • 220 грамм муки
  • 80 грамм миндаля (подрумянить в духовке при 180 ᵒС)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 80 грамм сахара
  • 200 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать кубиками
  • 1 ст.л. сметаны

Для начинки:

  • 800 грамм смородины
  • 80 грамм сахара
  • 1 ч.л. крахмала
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть

Для хрустящей посыпки:

  • 40 грамм миндаля (подрумянить в духовке при 180 ᵒС)
  • 35 грамм овсяных хлопьев (у меня плющеные)
  • 80 грамм сливочного масла, охладить
  • 70 грамм сахара
  • 75 грамм муки

Кроме того:

  • Хлопья миндаля для посыпки
  • Сахарная пудра для посыпки

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В чашу блендера поместить муку, разрыхлитель и миндаль и взбить до полного измельчения миндаля.

Black_currant_cake1.JPG

3) Добавить сахар и масло и еще раз все хорошо растереть. Добавить сметану и взбить все до образования больших комков теста.

Black_currant_cake.1.JPG

4) Тесто выложить в прямоугольную разъемную форму 18х30 см (или круглую 26 см диаметром), перед тем, дно застелить пергаментом. Распределить выложенное тесто по дну формы, прижимая пальцами.

Black_currant_cake3.JPG

5) Вставить форму с тестом в разогретую духовки и печь 10-12 минут, пока тесто немного схватится.

Black_currant_cake6.JPG

6) Смородину поместить в глубокую миску, добавить сахар, крахмал и цедру, хорошо перемешать.

Black_currant_cake4.JPG

7) Выложить смородину на подпеченное тесто и разровнять.

8) В чашу блендера поместить миндаль, муку и хлопья и взбить до измельчения миндаля. Добавить сахар и масло и взбить еще раз до образования больших грудок теста.

Black_currant_cake2.JPG

9) Равномерно выложить образовавшуюся посыпку на смородину, растирая тесто руками. Сверху посыпать пирог хлопьями миндаля.

Black_currant_cake7.JPG

10) Вставить пирог со смородиной в разогретую духовку и печь 35-45 минут, пока тесто и ягоды пропекутся и пирог несколько подрумянится.

11) Достать пирог из духовки, оставить на 15 минут в форме (чтобы смородина немного застыла) и осторожно снять бока формы, помогая себе ножом.

Black_currant_cake8.JPG

Переложить пирог из черной смородины на сервировочную посуду, посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом или в холодном виде.

Black_currant_cake13.JPG

Приятного аппетита!

Black_currant_cake14.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент