Пирог с красной смородиной
ПечатьКатегории: Пироги
Я очень давно хотела испечь что-то подобное с красной смородиной, поскольку очень люблю ее яркую кислинку и нежную терпкость. И вот наконец, когда уже нарадовалась желе из красной смородины и компотами, дошли руки до выпечки. Пирог с красной смородиной легко готовить и относительно быстро при отличном результате. Песочная рассыпчатая основа, сочная начинка и хрустящая посыпка - это то, чего я и хотела! Сразу предупрежу, этот корж с красной смородиной не слишком сладкий и очень яркий вкусом. Если любите сладкое и не любите кислоту ягод, нужно к начинке добавить больше сахара.
Тесто с добавлением не чищеного миндаля, очень вкусное и рассыпчатое. В общем, можно использовать любые орехи, здесь со всеми орехами будет вкусно, то ли грецкие, лесные или даже кешью. Если будете использовать миндаль, лесные или грецкие орехи, их чистить не нужно. Их оболочка добавляет больше орехового аромата и вкуса выпечке. А с самим тестом легко работать, потому, что его не нужно раскачивать, а лишь размять в форме.
Поскольку, даже при наличии крахмала, смородина пускает немало соков, основу для пирога с красной смородиной нужно подпекать перед выкладыванием ягод. А после выпекания, еще полчаса охлаждать перед тем как доставать из формы, чтобы начинка загустела. Иначе ягодные соки просто вытекут на стороны. Поэтому не следует торопиться.
И еще несколько слов о сладости. Я подавала количество сахара которое сама использовала. Пирог с красной смородиной получается чуть сладким, но в нашей семье все любят умеренно сладкую выпечку. Если Ваши вкусовые предпочтения несколько иные, смело увеличивайте количество сахара в начинке. Но помните, что в тесте нельзя увеличивать количество сахара, так как это изменит его формулу и свойства.
Для основы:
- 150 грамм муки
- 50 грамм миндаля (можно грецких или лесных орехов)
- 50 грамм крахмала
- 1 яйцо
- 150 грамм холодного сливочного масла
- 50 грамм сахара
Для смородины:
- 800 грамм красной смородины
- 100 грамм сахара (+50 грамм если любите сладкое)
- 3 ст.л. крахмала
Для посыпания:
- 100 грамм муки
- 70 грамм миндаля (можно грецких или лесных орехов)
- 30 грамм крахмала
- 120 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) В чашу блендера поместить муку, сахар, крахмал и миндаль. Взбить до почти однородной консистенции.
3) Добавить сливочное масло и яйцо и еще раз взбить все, пока начнут формироваться большие комки теста.
4) Выложить тесто в разъемную форму размером 18х30 см или 24-26 см диаметром, застеленную пергаментом. Руками равномерно разложить тесто по дну формы, разминая его руками. Равномерно проколоть дно вилкой.
5) Вставить основу для пирога в разогретую духовку и печь 10-12 минут пока тесто "схватится" и верх начнет немного румяниться.
6) Тем временем, приготовить посыпку. Для этого муку, крахмал и миндаль поместить в чашу блендера. Взбить до почти однородной консистенции.
7) Добавить сливочное масло и сахар и еще раз взбить все до консистенции мелкой крошки.
8) Достать подпеченную основу для пирога из духовки.
9) Смородину поместить в глубокую миску, добавить сахар и крахмал. Хорошо перемешать.
10) Выложить подготовленную смородину на подпеченную основу для пирога.
11) Сверху, растирая массу руками, формируя несколько большие грудки, равномерно выложить взбитую в блендере посыпку.
12) Вставить корж в разогретую духовку и печь 45-50 минут. Верх пирога должен подрумяниться, а начинка из смородины стать однородной и побулькивать.
13) Достать пирог из красной смородины из духовки и оставить на 30 минут остывать в форме.
14) После частичного остывания, осторожно отделяя ножом края пирога от формы, достать пирог из разъемной формы.
15) Порезать пирог с красной смородиной квадратиками, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
Классический вишневый пирог
10 Июля 2017Классический вишневый пирог в моей интерпретации из хрустящего песочного теста с добавлением миндаля и начинкой с ароматом корицы.
Сливовый пирог с фисташками
4 Сентября 2013Пирог из рассыпчатого теста с фисташками, со сливами на нежном фисташковом креме. То, что надо к осеннему чаепитию.
Пирог с вишнями и орехами
4 Июля 2016Наверное самый вкусный пирог с вишнями который я знаю. Нежный, насыщенный вишневым и ореховым вкусом, легкий в приготовлении вишневый пирог.
Сливовый пирог с хрустящей корочкой
15 Сентября 2010Божественный аромат жареного лесного ореха, сочные сливы и хрустящая корочка…
