Пирог с фундуком с персиками и малиной
ПечатьКатегории: Пироги
Пирог с фундуком с персиками и малиной поразит Вас своим ароматом и необычной консистенцией, а сочетание малины с персиками - это просто классика которая не может Вам не понравиться. В конце концов, один из самых популярных тортов на сайте мой авторский торт "Мельба" тому подтверждение. Как в книге "Simple" от Йотама Оттоленги я увидела пирог с персиками и малиной, я знала, что именно его я выберу для презентации книги на сайте. Но не обошлось без изменений, здесь просто не удержалась и все-таки внесла свои коррективы рецепту, о чем дальше в предисловии.
Изменения которые я сделала в оригинальном рецепте пирога с фундуком с персиками и малиной от Йотама Оттоленги и почему:
- Уменьшила количество сахара, ведь 320 граммов сахара на такое количество муки и орехов, это больше чем готова я воспринять. Знаю, сама часто ругаю читательниц за уменьшение сахара в выпечке, так как сахар имеет важное техническое значение, чтобы все получилось, но поверьте, 200 граммов достаточно, чтобы обеспечить стабильность тесту. А когда слишком приторно, то какая уже разница какая и консистенция, и так не хочется есть. Слишком большое количество сахара это общая проблема американской, британской и ближневосточной выпечки и десертов. Приходится выкручиваться как умею.
- Перед измельчением, фундук я подрумьянила и он приобрел более интенсивный вкуса. Благодаря этому малому шагу, состоялись важные изменения и пирог имел просто сказочный аромат фундука. Поэтому и Вам советую это делать, хотя господин Оттоленги ничего об этом не писал в своем рецепте;
- Посыпала пирог сахарной пудрой. Вот этого можно не делать, но я люблю вид посыпанной сахарной пудрой выпечки. У нее сразу вид аппетитнее становится, не так ли?
А теперь еще о нескольких нюансах. Поскольку в пироге много сливочного масла, лучше этот пирог на вкус комнатной температуры или чуть теплым, как пишет сам автор рецепта, господин Йотам. В холодильнике он твердеет, существенно затвердевает. Но он и дальше вкусный, но не такой нежный.
И что касается свежей малины сверху. Признаюсь, меня удивило такой инструктаж, выложить малину сверху на испеченный пирог с персиками и малиной. Но сочетание печеной и свежей малины таки очень интересное.
Ингредиенты
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 2 больших персика (340 гр), удалить косточки, порезать дольками
- 200 грамм малины
- 200 грамм сахара (в оригинале рецепта 320 граммов!)
- 125 грамм чищеного фундука (можно заменить миндалем или чищенным грецким орехом)
- 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 3 больших яйца
- 125 грамм муки
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя
- 1/8 ч.л. соли
1) Духовку разогреть до 190 ᵒС. Орехи выложить в жароупорную посуду в один слой и подрумянить в духовке. Оставить до полного остывания.
2) Для выпекания пирога, дно разъемной формы 24 см диаметром застелить пергаментом, а стенки формы смазать маслом.
3) Духовку разогреть до 170 ᵒС.
4) Персики и 150 граммов малины поместить в глубокую миску, добавить 1 ст.л. сахара и перемешать. Отставить в сторону.
5) Фундук, муку и разрыхлитель поместить в чашу блендера и взбить до однородности. (Если блендера нет, орехи смолоть в мясорубке и смешать с разрыхлителем и мукой)
6) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить масло и остальной сахар, взбить до побеления.
7) Продолжая взбивать, ввести по одному яйца.
8) Добавить муку с орехами и взбить все вместе до сочетание ингредиентов.
9) Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху равномерно выложить персики с малиной.
10) Вставить форму с пирогом в разогретую духовку и печь 70-80 минут, накрывая фольгой после 30 минут выпекания пирога.
11) Достать испеченный пирог из духовки и оставить на 5-10 минут перед снятием стенок формы.
Снять стенки и оставить пирог так почти до полного остывания.
12) Переложить пирог с фундуком на сервировочную тарелку, посыпать сахарной пудрой (при желании), а по центру выложить остальную малину.
Приятного аппетита!
Закрытый пирог с персиками и ванилью
4 Августа 2013Простой летний пирог на песочном тесте с ароматом персика и ванили. Хрустящий верх и сочная начинка.
Коблер с персиками и сливами
24 Августа 2017Коблер с персиками и сливами, особый вид выпечки с начинкой снизу, а тестом в виде булыжников сверху.
Сырник с персиками (Sernik z brzoskwiniami)
16 Марта 2016Классический польский сырник на песочном тесте с консервированными персиками. В сезон можно использовать свежие фрукты.
Пирог со смородиной с миндалем
8 Июля 2020Не сложный в приготовлении пирог с черной смородиной с основой из песочного теста с миндалем и хрустящей посыпкой с хлопьями. По-летнему вкусно!
