Перевернутый пирог с черешней

Категории: Пироги, Детский праздник, Пикник, Ланч бокс

Перевернутый пирог с черешней

Это наверное самая интересная выпечка которую я пекла с черешней. Признаюсь, я недолюбливаю ее в печеных десертах, именно из-за нехватки кислинки и невыразительный аромат. Но в этом перевернутом пироге черешня однозначно "заиграла" по-новому. Все вроде так просто, а как вкусно! Пирог получается влажным, очень ароматным, с приятными нотками карамели и миндаля. А еще, это одна из тех выпечек с которой мало хлопот и все настолько не сложно, что справится и новичок. И конечно же, такой пирог можно делать и с вишнями. Будет не менее вкусно! Кстати, такого типа перевернутые пироги - это часть американской кухни. Ни в одной другой нет такого количества видов перевернутых пирогов и вообще нигде больше так не уважают пироги в целом, как в США. Это так к сведению, если кто-то до сих пор считает, что американская кухня - это лишь бургеры и картофель фри. Отнюдь! Это одна из самых интересных кухонь мира.

По приготовлению, то ничего нет сложного. Главное иметь хорошую сковородку соответствующего размера, которую можно ставить в духовку. Или иметь форму для запекания 24 см диаметром, которую можно ставить и на плиту, ведь складывание пирога начинается с приготовления карамели в посуде в которой будете печь.

И очень важно, после того как пирог спекся, нужно достать его из духовки и оставить на 10-15 минут "отдохнуть", чтобы спал жар и немного застыла карамель. Но не более минут 15, потому что если она застынет, достать пирог целым будет трудно. А если перевернете пирог сразу после доставания из духовки, все может потечь. Поэтому нужна золотая середина.

При желании, миндаль можно заменить любыми орехами или миндальным мукой. Но с мукой будет значительно менее ароматно. Целый, не чищеный, подрумяненный миндаль дает лучший результат.

Upsidedown_cherry_cake17.JPG

Основа:

  • 70 грамм сахара
  • 50 грамм сливочного масла
  • 550 грамм черешни, косточки удалить

Для теста:

  • 130 грамм муки
  • 50 грамм миндаля (можно заменить любыми орехами)
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 130 грамм сахара
  • 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 110 мл молока, комнатной температуры
  • 2 яйца, комнатной температуры

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Миндаль подрумянить в духовке, выкладывая в жароупорную посуду в один слой. Немного остудить.

Upsidedown_cherry_cake5.JPG

3) В глубокой миске взбить масло и сахар.

Upsidedown_cherry_cake4.JPG

4) Продолжая взбивать, ввести по одному яйца и влить молоко. Масса будет неоднородной, но так должно быть.

Upsidedown_cherry_cake7.JPG

5) Миндаль, муку и разрыхлитель поместить в чашу блендера и взбить все до полного измельчения миндаля. (Если блендера нет, смолоть миндаль в мясорубке и смешать с мукой и разрыхлителем).

Upsidedown_cherry_cake6.JPG

6) Добавить сухие ингредиенты в миску с маслом и яйцами и перемешать все вместе, до полного сочетания ингредиентов.

Upsidedown_cherry_cake8.JPG

7) В глубокую сковородку 24 см диаметром, такую ​​которую можно ставить в духовку, всыпать сахар и поставить на средний огонь. Прогревать, пока сахар карамелизуется.

Upsidedown_cherry_cake1.JPG

8) Когда карамель приобретет насыщенный янтарный цвет, добавить сливочное масло. Хорошо вымешать.

Upsidedown_cherry_cake2.JPG

9) Добавить черешни, разровнять их и снять сковороду с огня.

Upsidedown_cherry_cake3.JPG

10) Сверху на черешне выложить тесто, так, чтобы черешни были покрыты им полностью.

Upsidedown_cherry_cake9.JPG

11) Вставить сковородку в разогретую духовку и печь пирог с черешней 35-40 минут, пока зубочистка воткнутая в центре будет выходить сухой.

Upsidedown_cherry_cake10.JPG

12) Достать пирог из духовки и оставить на минут 10 чтобы сошел жар, далее отделить ножом корж от сторон сковородки, накрыть ее большой тарелкой и осторожно, но уверенно, перевернуть пирог так, чтобы он упал на тарелку. Если какая-то черешня останется в сковородке, достать ее и выложить на свое место в пироге.

Подавать пирог с черешней в теплом или холодном виде.

Upsidedown_cherry_cake13.JPG

Приятного аппетита!

Upsidedown_cherry_cake21.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент