Немецкий яблочный пирог (Apfelkuchen mit Mandeln)

Категории: Пироги, Немецкая кухня, Пикник, Ланч бокс

Немецкий яблочный пирог (Apfelkuchen mit Mandeln)

Рецепт этого немецкого яблочного пирога вот уже несколько лет, в сезон яблок, мне попадался на глаза в различных иностранных интернет источниках. И как-то просматривая старые кулинарные журналы, это для меня как своеобразная медитация :-), я увидела рецепт немецкого яблочного пирога с миндалем в журнале "Лиза. Приятного аппетита" еще из 2008 года. Тогда я уже не устояла и испекла его, внося некоторые коррективы в рецепт. И немецкий яблочный пирог с миндалем и изюмом настолько вкусный, что трудно устоять, чтобы не съесть еще кусочек и еще кусочек, а потом еще один. Тонкое песочное тесто, большое количество яблок и карамелизоватнный миндаль с изюмом сверху, так и манят насладиться пирогом. А вкус его такой домашний, что с чашечкой хорошего чая или кофе можно даже представить себя в гостях у немецкой бабушки ...

Я пекла этот пирог на небольшом противне 30х35 см. Можно его печь в большой прямоугольной жаропрочного форме приближенного размера, или разделить количество теста на два небольших пирога по 20 см в диаметре. Но традиционно, такой немецкий яблочный пирог с миндалем выпекается большим.

Для посыпания поверхности этого пирога, готовится особая масса из сахара, масла, меда и небольшого количества молока. Она окутывает каждый кусочек миндаля и каждую изюминку, а в процессе запекания она  карамелизуется. Это невероятно вкусно!

В общем, немецкий яблочный пирог простой в приготовлении, хотя и необычный. Главное не месить песочного теста, а лишь смешать все ингредиенты вместе, замесить. Тогда оно будет по-настоящему песочным. А все остальные шагои, простые.

German Apple Pie.jpg

Для теста:

  • 260 грамм муки
  • 2 яйца
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 100 грам холодного сливочного масла, порезать кубиками

Для начинки:

  • 1 кг яблок, почистить, порезать хлопьями
  • 2 яйца
  • 100 мл сметаны
  • 40 грамм сахарной пудры

Для миндальной массы:

  • 70 грам масла
  • 60 грам сахара
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. меда
  • 120 грам чищеного миндаля порезанного брусочками или хлопьями
  • 100 грам изюма

Смотрите видео как чистить миндаль (на укр. языке):

1) Все ингредиенты для теста выложить в чашу блендера и перетереть до появления крупных комков. Если блендера нет, тогда, в небольшой миске, быстро растереть все ингредиенты руками до появления комков.

German Apple pier1.JPG

2) Переложить тесто на поверхность застеленную пищевой пленкой и взбить тесто вместе. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. (Можно дольше. До 2-х суток).

German Apple pier2.JPG

3) Духовку разогреть до 170 ᵒС.

4) Охлажденное тесто тонко раскатать и выложить им небольшой противень или большую жароупорную посуду, формируя небольшие бортики. (У меня противень 30х35 см)

German Apple pier4.JPG

5) Тесто равномерно проколоть вилкой в ​​нескольких местах.

German Apple pier5.JPG

6) Выложить яблоки на подготовленное тесто, разравнивая их по поверхности теста.

German Apple pier6.JPG

7) Изюм залить кипятком и отцедить.

German Apple pier8.JPG

8) В небольшой посуде взбить яйца, сметану и сахарную пудру и равномерно сбрызнуть яблоки полученной массой.

German Apple pier7.JPG

9) В небольшом сотейнике довести до кипения сливочное масло, сахар, молоко и мед.

German Apple pier9.JPG

10) Добавить миндаль и изюм и хорошо перемешать. Снять с огня.German Apple pier10.JPG

11) Равномерно распределить изюм с миндалем по поверхности яблок.

German Apple pier11.JPG

12) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 45-55 минут. Яблоки должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться.

German Apple pier12.JPG

Достать испеченный немецкий яблочный пирог из духовки, оставить на 10 минут, чтобы спал жар и можно нарезать. Подавать в теплом или холодном виде.

German Apple pier13.JPG

Приятного аппетита!

German Apple pier15.JPG
Смотри также
  • Увидела этот рецепт, вспомнилось наше весеннее путешествие в Баварию, очень захотелось приготовить, получилось очень очень вкусно, спасибо!
  • Увидела этот рецепт, вспомнилось наше весеннее путешествие в Баварию, очень захотелось приготовить, получилось очень очень вкусно, спасибо!
  • Рада, что пирог Вам так понравился! Эта неделя на сайте посвященна празднику Octoberfest и будет еще 5 баварских рецептов. Будет с чем ностальгировать! Приглашаб Вас заглянуть!:-)
  • Рада, что пирог Вам так понравился! Эта неделя на сайте посвященна празднику Octoberfest и будет еще 5 баварских рецептов. Будет с чем ностальгировать! Приглашаб Вас заглянуть!:-)
  • Увидела этот рецепт, вспомнилось наше весеннее путешествие в Баварию, очень захотелось приготовить, получилось очень очень вкусно, спасибо!
  • Рада, что пирог Вам так понравился! Эта неделя на сайте посвященна празднику Octoberfest и будет еще 5 баварских рецептов. Будет с чем ностальгировать! Приглашаб Вас заглянуть!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент