Немецкий яблочный пирог (Apfelkuchen mit Mandeln)
ПечатьКатегории: Пироги, Немецкая кухня, Пикник, Ланч бокс
Рецепт этого немецкого яблочного пирога вот уже несколько лет, в сезон яблок, мне попадался на глаза в различных иностранных интернет источниках. И как-то просматривая старые кулинарные журналы, это для меня как своеобразная медитация :-), я увидела рецепт немецкого яблочного пирога с миндалем в журнале "Лиза. Приятного аппетита" еще из 2008 года. Тогда я уже не устояла и испекла его, внося некоторые коррективы в рецепт. И немецкий яблочный пирог с миндалем и изюмом настолько вкусный, что трудно устоять, чтобы не съесть еще кусочек и еще кусочек, а потом еще один. Тонкое песочное тесто, большое количество яблок и карамелизоватнный миндаль с изюмом сверху, так и манят насладиться пирогом. А вкус его такой домашний, что с чашечкой хорошего чая или кофе можно даже представить себя в гостях у немецкой бабушки ...
Я пекла этот пирог на небольшом противне 30х35 см. Можно его печь в большой прямоугольной жаропрочного форме приближенного размера, или разделить количество теста на два небольших пирога по 20 см в диаметре. Но традиционно, такой немецкий яблочный пирог с миндалем выпекается большим.
Для посыпания поверхности этого пирога, готовится особая масса из сахара, масла, меда и небольшого количества молока. Она окутывает каждый кусочек миндаля и каждую изюминку, а в процессе запекания она карамелизуется. Это невероятно вкусно!
В общем, немецкий яблочный пирог простой в приготовлении, хотя и необычный. Главное не месить песочного теста, а лишь смешать все ингредиенты вместе, замесить. Тогда оно будет по-настоящему песочным. А все остальные шагои, простые.
Для теста:
- 260 грамм муки
- 2 яйца
- 100 грамм сахарной пудры
- 100 грам холодного сливочного масла, порезать кубиками
Для начинки:
- 1 кг яблок, почистить, порезать хлопьями
- 2 яйца
- 100 мл сметаны
- 40 грамм сахарной пудры
Для миндальной массы:
- 70 грам масла
- 60 грам сахара
- 2 ст.л. молока
- 1 ст.л. меда
- 120 грам чищеного миндаля порезанного брусочками или хлопьями
- 100 грам изюма
Смотрите видео как чистить миндаль (на укр. языке):
1) Все ингредиенты для теста выложить в чашу блендера и перетереть до появления крупных комков. Если блендера нет, тогда, в небольшой миске, быстро растереть все ингредиенты руками до появления комков.
2) Переложить тесто на поверхность застеленную пищевой пленкой и взбить тесто вместе. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. (Можно дольше. До 2-х суток).
3) Духовку разогреть до 170 ᵒС.
4) Охлажденное тесто тонко раскатать и выложить им небольшой противень или большую жароупорную посуду, формируя небольшие бортики. (У меня противень 30х35 см)
5) Тесто равномерно проколоть вилкой в нескольких местах.
6) Выложить яблоки на подготовленное тесто, разравнивая их по поверхности теста.
7) Изюм залить кипятком и отцедить.
8) В небольшой посуде взбить яйца, сметану и сахарную пудру и равномерно сбрызнуть яблоки полученной массой.
9) В небольшом сотейнике довести до кипения сливочное масло, сахар, молоко и мед.
10) Добавить миндаль и изюм и хорошо перемешать. Снять с огня.
11) Равномерно распределить изюм с миндалем по поверхности яблок.
12) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 45-55 минут. Яблоки должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться.
Достать испеченный немецкий яблочный пирог из духовки, оставить на 10 минут, чтобы спал жар и можно нарезать. Подавать в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог с ревенем и орехами
21 Сентября 2018Очень простой в приготовлении, бисквитный яблочный пирог с ревенем и грецкими орехами. Нежный и легкий словно облачко.
Яблочный пирог с творогом
1 Ноября 2016Яблочный пирог с чрезвычайно нежной начинкой, консистенции почти мусса, из яблок и творога.
Яблочный пирог с пудингом
5 Октября 2020Яблочный пирог из простых ингредиентов, на сырном тесте с молочным пудингом с ароматом миндаля. Изысканно и очень вкусно!
Яблочный тарт с франжипаном
1 Февраля 2017Яблочный тарт с слоем сладкой миндальной массы франджипан. Необычный тарт с большими сочными сегментами яблок и миндалем.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
