Мексиканский тарт с манго (Tarta de mango)
ПечатьКатегории: Пироги, Детский праздник, Мексиканская кухня, Особый случай
Уже много лет назад, еще до начала создания этого кулинарного сайта, мы с мужем поехали в Мексику на свадьбу наших друзей, Мелиссы и Хавьера, друзей, которые, несмотря на расстояние, ближе чем многие родственники. Но даже до созданию сайта я увлекалась кулинарией и все ходила и выспрашивала рецепты у женщин с которыми знакомилась :-). Именно тогда, мама Мелиссы, чрезвычайно приятная, сердечная женщина, поделилась со мной рецептом тарта, который уже тогда был любимым тартом ее зятя Хавьера. А сам рецепт она получила по секрету от подруги по прежней работе. История запутанная, а тарт с манго вкусный. По возвращении домой, я уже не раз его готовила. Это слово лучше подходит для определения кулинарного процесса, поскольку его не нужно печь. Он получается очень вкусным, изысканным, даже если приготовление его очень простое и быстрое. При желании, в сезон, манго можно заменить персиками. Они имеют подобную консистенцию до мякоти манго.
Этот рецепт я немного изменила. В оригинальном рецепте используется пакетик готовой смеси для желе из манго. Во-первых, у нас такого желе не найти, во-вторых, я уже давно не использую всевозможные готовые смеси для желе. И чтобы сделать тарт вкусным, но без искусственных красителей и улучшителей вкуса, я, нужное количество жидкости для растворения желе, заменила персиковым соком, который отлично сочетается вкусом с манго и использовала обычный чистый желатин.
Ингредиенты
- 3 спелые манго, почистить, порезать кубиками
- 400 грамм сладкого сгущенного молока
- 50 мл воды
- 200 мл персикового нектара или сока
- 25 грамм желатина
- 240 грамм печенья
- 140 грамм сливочного масла
- Сок и цедра 1-го лайма
1) Печенье поместить в чашу блендера и измельчить.
2) Высыпать печенье на большую сухую сковороду, поставить на средний огонь и подрумянить.
3) Сливочное масло растопить.
4) Вернуть подрумяненные крошки печенья в чашу блендера и сбивая ввести масло. Сбивать лишь к полному смешиванию.
5) Выложить печеньем форму 24-26 см диаметром и хорошо утрамбовать печенье к стенкам и ко дну. Поставить в холодильник как минимум на 30 минут.
6) Тем временем, желатин замочить в воде. Сок немного подогреть на маленьком огне и ввести замоченный желатин в сок.
7) В чашу блендера поместить манго и сгущенное молоко. Взбить до однородности.
8) Добавить сок лайма, сок с желатином и еще раз хорошо все взбить.
9) Достать подготовленную основу для пирога из холодильника и вылить массу с манго на основу. Поставить в холодильник на 8 часов застывать.
Перед подачей посыпать тарт из манго цедрой лайма.
Приятного аппетита!
Бутерброд с манго и ветчиной
4 Мая 2015Не обычный бутерброд с манго, базиликом, ветчиной и сыром. Не стандартное, но гармоничное сочетание, которое пробуждает вкусовые рецепторы.
Экзотический торт с манго и маракуйей
27 Октября 2016К 6-летию кулинарного сайта, торт в стиле Picantecooking. Нежный, сочный, яркий вкусом экзотический торт.
Кокосовая панна котта с соусом из манго
20 Июня 2011Тропический десерт для жарких дней или воспоминаний о них:-). Нежная охлажденная кокосовая панна кота с кисло-сладким соусом из манго.
Тарт татен с грушами
2 Октября 2014Не классическая версия тарта татен с грушами. Хрустящее тесто окутанное карамелью, сочные, нежные как мусс груши и ароматная ваниль!
