Мазурек со сгущенным молоком и кокосовой стружкой

Категории: Пироги, Польская кухня, Пасха

Мазурек со сгущенным молоком и кокосовой стружкой

      Ранее, я уже писала об этом виде польской пасхальной выпечки на песочном тесте. В иерархии праздничной выпечки к Пасхе, мазурек стоит почти на одном месте с пасхальной бабкой, она же кулич, в нашем понимании. И рецептов мазурки множество.

       Еще заранее, я решила, что в этом году хочу сделать мазурек с вареным сгущенным молоком, которое в Польше называется каймак. (У нас под этим названием продается совсем другой молочный продукт). Такой вид мазурка со сгущенным молоком, самый распространенный. Но обычно, он достаточно скудный вкусом, поскольку, как правило, это просто смазанный сгущенным молоком слой песочного теста, густо украшенный сухофруктами. И вкус такого десерта не впечатляет.

        Я решила пойти несколько шагов дальше, добавив к сгущенному молоку большое количество кокосовой стружки и сделав массу более рыхлой, добавив к ней сливочное масло. Верх покрыла нежной шоколадной помадкой из черного шоколада. Получилось настолько вкусно, что после празднования Пасхи в польских традициях, не оставалось чего фотографировать в разрезе. А муж сказал, что вкуснее еще не ел, хотя попробовав сам крем, накануне, был довольно скептически настроенный к нему. Но хрустящая основа, нежная начинка с выразительным кокосовым вкусом, и, балансирующий вкус, горький черный шоколад, его очаровали.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Видео-рецепт приготовления мазурка (на укр. языке):

Размер формы: 20х28 см

Для теста:

  • 400 грамм муки
  • Щепотка соли
  • 40 грамм сахарной пудры
  • 200 грамм сливочного масла, холодного
  • 3 желтка
  • ½ ст.л. сметаны

Для начинки:

  • 250 грамм вареного сладкого сгущенного молока
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 80 грамм кокосовой стружки

Для шоколадного покрытия:

  • 150 грамм черного шоколада
  • 75 грамм холодного сливочного масла, порезать кусочками
Время приготовления: 3 часа

1) В большой миске смешать муку с солью и сахарной пудрой, добавить масло и желтки. Быстро замесить крутое тесто.

ТістоТісто

2) Раскатать и выложить в прямоугольную или квадратную форму, красиво оформить края.

Тісто

Можно отобрать часть теста и сплести из него не слишком тонкие косички и выложить их в качестве краев.

Тісто

3) Сделать равномерные проколы вилкой по всей поверхности теста. Поставить на один час в холодильник.

Тісто

4) Разогреть духовку до 190 ᵒС.

5) Поверхность теста застелить пергаментной бумагой и насыпать сверху фасоль, горох или специальные керамические шарики. 

Тісто

Вставить форму в разогретую духовку и выпекать 20 минут. Удалить утяжелитель и бумагу и выпекать еще 10 минут.

Тісто

6) Достать мазурек из духовки и оставить до полного остывания.

Пиріг

7) В глубокой миске смешать сливочное масло, сгущенное молоко и кокосовую стружку. Перемешать до однородности.

Крем

8) Выложить начинку на основу мазурка и разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы масса немного загустела.

Мазурек

9) Когда масса загустеет, шоколад и 60 грамм сливочного масла растопить на водяной бане, часто перемешивая массу. Дно миски с шоколадом и маслом должно не касаться воды.

Шоколад

10) Когда шоколад полностью растопится, добавить остальное холодное масло и хорошо перемешать. Вылить шоколад на начинку и быстро разровнять.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Украсить на свой вкус и усмотрение.

Мазурек

Приятного аппетита!

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент