Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Категории: Пироги

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Я очень люблю лимоны, да и вообще все кислое. Кислое и соленое это моя слабость:-). И половину этого тарта я съела сама:-) Со мной такое редко бывает, что касается сладкого, я очень сдержана, и порой предпочитаю выпить бокал вина, чем позволить себе сладкое. Но тарт хрустящее тесто с ароматом ванили и миндаля, и такая кремовая сливочно-лимонная начинка никогда не оставляли меня равнодушной.

Миндальную муку в тесте можно заменить чищенным миндалем. Поместите такой миндаль вместе с мукой в блендер и измельчите до однородности, и дальше продолжайте по рецепту (Мука не позволит миндалю сбиться в комок) Такое тесто получается не только более ароматным, но и более хрупким и существенно более рассыпчатым и хрустящим. Но с ним труднее работать. Если не уверены в своих силах, возьмите за основу обычное основное тесто для пирога, только добавьте в него 3 ст.л. сахара.

Не люблю также большого количества яиц в начинке. Порой встречала рецепты где кладут 6-8 яиц!!! Это уже не тарт, а омлет лимонный!! Мне например, доминирующий привкус яиц мешает... Пропорции моей начинки оптимальны в плане яиц. Считаю лучше печь подольше и наслаждаться вкусом понежнее, чем дать много яиц, относительно быстро испечь и получить жесткую омлетную начинку.

Удачи Вам и вкусных экспериментов!

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Я пекла один длинный тонкий тарт, нестандартного размера и 4 маленькие тарталетки. Из этого количества получается 1 стандартный тарт 26 см диаметром

Для теста:

  • 200 грамм пшеничной муки
  • 120 грамм миндальной муки
  • 8 грамм ванильного сахара или 1/2 стручка ванили, только семена
  • 3 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 225 грамм сливочного масла, порезанного кубиками c гранью 1 см
  • 60 мл очень холодной воды

Для начинки:

  • 4 яйца
  • 200 мл сливок 30 %
  • 120 грамм сахара
  • цедра 1-го лимона
  • 80 мл свежевыжатого лимонного сока

Ингредиенты

  • Сахарная пудра для посыпания
Время приготовления: 1 час 10 минут

1) В миске смешайте просеянную пшеничную и миндальную муку, сахар и соль, ваниль. Хорошо перемешайте и добавьте масло.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

2) Вомните масло в муку смешивателем для теста или руками. (Можете все проделать в кухонном комбайне путем импульсного смешивания).

3) Добавьте частями воду чтобы «связать» тесто.  Сначала одну половину, перемешать и влить вторую половину воды. Сомните  руками тесто в один шар.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

4) Тесто поставить на 30 минут в холодильник "отдохнуть." Духовку разогрейте до 180 ᵒС.

5)  Тесто вынуть из холодильника, раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик и попрокалывать вилкой дно тарта (чтобы не сдувалось).

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога. Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете).

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

6)  Пеките в разогретой духовке 15 минут.  Выньте, уберите горох и бумагу, смажьте сливочным маслом поверхности и поставьте в духовку еще на 5 минут.

7) Тем временем, взбить до однородности яйца, сливки, сахар, сок и цедру.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

8) Влить полученную массу в подготовленные основы для пирога и поставить обратно в духовку.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

9) Печь в разогретой духовке 40-45 минут. Верх должен полностью схватиться, лишь в центре оставаться менее загустевшим. Вынуть пирог из духовки, оставить остывать на 30-40 минут (Пирог дойдет за это время).

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Хранить в холодильнике до 3-х дней.

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент