Галета с абрикосами и миндалем
Печать
Галета - это благословение для тех кулинаров, которые как я, больше всего в приготовлении выпечки не любят - это оформление и украшение. Не знаю занятия в кулинарии которое я бы больше не любила чем украшение тортов или оформление краев пирогов. Такая кропотливая работа требующая много времени, сосредотачиваясь на чем-то одном, с моим характером, просто выводит меня из равновесия. Но иногда и я беру себя в руки и занимаюсь тем, что меньше всего люблю. По крайней мере знаю точно, что кондитером я не буду :-). К счастью, кулинария очень разнообразна и можно успешно функционировать и без изысканного оформления тортов и другой выпечки. В случае с галетами, все что нужно, - это лишь завернуть произвольно края и любоваться аппетитным рустикальным видом замечательной выпечки.
Есть один важный нюанс в выпекании галеты с абрикосами. Нужно как следует ее пропечь, чтобы дно не было влажным. Для этого в начинке есть крахмал и достаточное количество сахара, которые будут "связывать" сок, который вытекает из фруктов в процессе выпекания. А еще, для этого нужно печь галету достаточно долгое время и если верх румянится слишком быстро, а низ еще не пропекся, тогда следует накрыть галету фольгой и печь до готовности.
При желании, можно печь галету из абрикосов без миндаля и без тимьяна, но с ними вкус гораздо более изысканный и интересный.
Ингредиенты
- 1/2 порции теста с добавлением 50 граммов сахара и 1 ч.л. миндального экстракта или нескольких капель миндальной эссенции
- 2 ст.л. хлопьев миндаля (можно не использовать)
- 1 небольшое яйцо, взбить до однородности
Для начинки:
- 30 грамм миндаля
- 500 грамм спелых абрикосов, удалить косточку и разрезать каждый фрукт на 4 части
- 100 грамм сахара
- 2 ст.л. крахмала
- 1 ветка тимьяна, только листья
1) Приготовить тесто, как указано в рецепте основного теста для пирога, дополнительно добавляя 50 граммов сахара и 1 ч.л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
2) Миндаль подрумянить на сухой сковородке или в духовке разогретой до 180 ° С. Оставить до полного остывания на сковородке или на противне.
3) Духовку разогреть до 170 ° С.
4) В глубокой миске смешать абрикосы, сахар и крахмал. Хорошо перемешать.
3) Охлажденное тесто тонко раскатать, пытаясь придать форму круга, и выложить на противень застеленный пергаментом или на стальную жароупорную форму (желательно черную).
4) Начинку отцедить (за это время из фруктов стечет немного сока) и выложить по центру теста и распределить, выступая 4-5 см от краев. Сверху распределить миндаль и листья тимьяна.
5) Завернуть произвольно края теста к центру, немного защипывыя места стыка.
6) Края теста смазать яйцом и посыпать хлопьями миндаля.
7) Вставить галету в разогретую духовку и печь 45-60 минут. И верх и низ галеты должен хорошо подрумяниться и пропечься.
Если верх румянится слишком быстро, а низ еще не пропекся, тогда следует накрыть галету фольгой и печь до готовности.
8) Достать галету из духовки, и оставить на 15 минут на противне, чтобы сошел жар и догустела начинка.
Осторожно, с помощью широкой лопатки или двух лопаток, переложить на тарелку или на решетку для выпечки, посыпать свежими листьями тимьяна и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Наилучшее тесто для пирога — классика жанра!
12 Ноября 2010Если Вы умеете делать основу для пирога, для Вас открываются новые горизонты в кулинарии.
Тесто для пирогов и галет на сметане
27 Мая 2014Очень удачное тесто для пирогов и галет с несладкой начинкой. Что-то общее между песочным и слоеным тестом, с приятной сметанной кислинкой.
Пикантная яблочная галета
26 Ноября 2010Идеальный способ насладиться осенью. Ее пикантный, согревающий, благодаря имбирю, вкус пробуждает и наполняет чувствами.
Галета со спаржей и козьим сыром
27 Мая 2014Французский ответ итальянской пицце. Рустикальная галета со спаржей и козьим сыром. По сути, и сыр и овощи могут быть любыми.
