Банановый пирог с кремом (Banana Cream Pie)

Категории: Пироги, Классика, Американская кухня, Пасха

Банановый пирог с кремом (Banana Cream Pie)

Этот пирог хоть и не имеет сезонности, ведь бананы в сезоне практически все время, так как созревают по миру в разное время, для меня он такой весенний, своим видом и составом. Ведь когда большинство зимних фруктов уже уходит, а новые еще не созрели, бананы остаются и радуют нас фруктовым вкусом до появления клубники :-). Готовить банановый пирог с кремом проще простого, а ингредиенты необходимые для блюда легко найти повсюду. Это своеобразная классика американской кухни, которая восстала в конце XIX в. когда бананы заполонили американский рынок, благодаря изобретению способа их транспортировки с места на место до их порчи. В США даже есть национальный день бананового пирога с кремом который отмечается 2 марта. Поэтому рекомендую и Вам приготовить дома пирог, который уже стал интегральной частью благородной американской кухни.

Очень часто, для бананового пирога используется не сладкое песочное тесто, но поскольку крем очень умеренно сладкий, как и сливки, я все же решила взять за основу тесто с небольшим количеством сахара. Но конечно же, можно сделать и классическое тесто для пирога, что почти без сахара.

Что касается начинки, то ее можно разнообразить другими фруктами (не классическим будет этот пирог, но вкусно будет!), можно добавлять орехи, кокосовую стружку или даже арахисовое масло в крем. В Штатах существуют различные варианты дополнений к банановому пирогу, поэтому смело экспериментируйте.

Что касается остального, то все довольно просто.

Strona 60D7-2.jpg

1 пирог 24 см диаметром

Для теста:

Для начинки:

  • 3 банана, почистить, порезать кружочками
  • 450 мл молока
  • 2 яйца
  • Несколько капель миндальной эссенции
  • 20 грамм кукурузного крахмала
  • 10 грамм муки
  • 80 грамм сахара
  • 80 грамм сливочного масла, комнатной температуры

Для сливок:

  • 150 мл сливок 30%, хорошо охладить
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. сахарной пудры

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. И выложить тестом глубокую форму для пирога 24 см диаметром. (Можно использовать разъемную форму для торта, если нет глубокой формы). Края защипать, а дно основы для пирога равномерно попроколювать вилкой.

Banana_cream_pie2.JPG

3) Сверху на тесто выложить пергамент, а на него керамические шарики для выпечки тартов или фасоль. Поставить в разогретую духовку и печь примерно 20 минут, до готовности теста. Достать форму из духовки, удалить пергамент и шарики и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Banana_cream_pie3.JPG

4) Достать форму с основной для пирога из духовки и оставить до полного остывания.

Banana_cream_pie7.JPG

5) Тем временем приготовить крем. Для этого яйца взбить с сахаром, мукой, крахмалом и эссенцией в глубокой миске.

Banana_cream_pie4.JPG

6) Молоко довести до кипения в сотейнике с толстым дном. Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой влить молоко к яйцам. Перемешать до полного растворения сахара. И перелить крем обратно в сотейник. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем хорошо загустеет, а по центру с булькающего крема начнет выходить воздух, словно из кратера. Снять с огня.

Banana_cream_pie5.JPG

7) Протереть крем через мелкое сито в чистую миску и добавить масло. Мешать до полного смешивания масла с кремом. Накрыть крем пищевой пленкой и оставить остывать при комнатной температуре.

Banana_cream_pie6.JPG

8) На дно остывшей основы для пирога выложить 1/4 крема, смазать кремом дно и рядом разложить кружочки бананов. Далее выложить еще 1 \ 4 крема, разровнять и выложить остальные бананы.

Banana_cream_pie8.JPG

9) Выложить остальной крем и разровнять. Поставить пирог в холодильник на 2-3 часа застывать и охлаждаться. (Можно дольше).

Banana_cream_pie9.JPG

10) После охлаждения пирога, сливки взбить до стабильных пиков. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

11) Выложить взбитые сливки на пирог с помощью кондитерского шприца или мешка.

Banana_cream_pie12.JPG

Банановый пирог с кремом готов!

Banana_cream_pie20.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент