Австралийский пляцек "Спелая вишня" (Chrerry ripe slice)
Печать
Рецепт этого пирога или пляцка адаптирован из кулинарной книги британской пекарни "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Той самой, с которой и капкейки "Тoblerone", которые появились на сайте ранее. Этот пляцек вымышленный по мотивам известного австралийского шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Поскольку я очень люблю выпечку с кокосом и вишнями, то я не удержалась. Кокосовый пляцек с вишнями получился очень вкусным и ароматным. Правда, я несколько изменила рецепт. В оригинале рецепта используются чрезмерно сладкие глазированные вишни и химические вишни мараскино. Как по мне, вкус одних и других просто отвратительный. Поэтому, я заменила их обычными вишнями, размороженными и просто доведенными до кипения, чтобы они выпустили лишний сок. Пляцек получился очень вкусным и я лишь представляю, какой бы он был сладким, если бы печь его с вишнями глазированными и вишнями мараскино.
Нижний слой пирога, несмотря на двойное выпекание остается в меру влажным и несколько напоминает брауни. Главное, вовремя достать его из духовки. Тест зубочисткой здесь не поможет определить готовность. Он должен просто схватиться, но оставаться достаточно влажным. Он еще будет допекаться, поэтому применять к нему тест "сухой зубочистки" не нужно.
В общем, в выпекании этого австралийского пирога-пляцка все очень просто. При желании, можно себе упростить работу и вместо свежих или мороженых вишен, использовать вишни в собственном соку. Но тогда пляцек будет слаще, а он и так достаточно сладкий. Можно также использовать вишни в алкоголе, если не планируете давать пляцек детям. Получится очень вкусно.
По замыслу, австралийский пляцек "Спелая вишня" нужно подавать порезанным квадратиками. Только помните, что нарезать его следует после полного остывания. А еще, маленький секрет этого кокосового пляцка с вишнями, на второй день он еще вкуснее. Поэтому, можно и даже желательно испечь его за день до планируемой подачи, а уже нарезать в день подачи.
Для основы:
- 210 грамм муки
- 50 грамм какао
- 135 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 150 грамм тростникового сахара (можно заменить обычным)
- 1 яйцо
- 50 мл молока
Для верхнего слоя:
- 125 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 200 грамм сахара
- 2 яйца
- 90 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 200 грамм кокосовой стружки
- 2 ст.л. молока
- 400 грамм вишен без косточек, мороженые разморозить
- 3 ст.л. рома
Для украшения:
- 50 грамм черного шоколада
1) Дно разъемной прямоугольной формы для выпечки застелить пергаментом, а бока смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Испечь нижний слой из шоколадного теста. Для этого какао смешать с мукой.
3) Сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.
4) К маслу добавить яйцо и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.
5) Добавить сухие ингредиенты и взбить все вместе.
6) Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять лопаткой. Должен выйти довольно тонкий слой теста.
7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-18 минут. Пока тесто хорошо схватится. Достать тесто из духовки и оставить на рабочей поверхности остывать.
8) Вишни поместить в небольой сотейник и довести до кипения. Снять с огня.
9) Для второго слоя пляцка, сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.
10) К маслу добавить по одному яйца и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.
11) Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем.
12) Добавить к маслу с яйцами и хорошо вымешать.
13) Вишни хорошо отцедить и вместе с ромом добавить к тесту. Перемешать все вместе.
14) Выложить тесто на испеченный шоколадный слой и снова вставить в разогретую духовку (180ᵒС).
15) Печь пляцек 40-50 минут, пока зубочистка воткнутая посреди кокосового слоя будет выходить сухой.
16) Достать пляцек из духовки и оставить на 10 минут в форме.
17) Тем временем, на водяной бане растопить черный шоколад. Пляцек осторожно достать из формы.
18) Шоколад переложить в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакетик и надрезать в нем рожок, чтобы шоколад вытекал тонкой струей. Украсить кокосовый пляцек с вишнями черным шоколадом, рисуя перекрестные узоры.
Оставить австралийский пляцек "Спелая вишня" до полного остывания и порезать квадратиками.
Приятного аппетита!
Пляцек "Карибский"
22 Ноября 2015Авторский корж с бананами, на шоколадном бисквите с кофейной пропиткой и кремом на основе сгущенного молока с кокосовой стружкой.
Капкейки "Toblerone"
12 Октября 2017Капкейки "Toblerone" со вкусом знаменитого швейцарского шоколада с медом и орехами с неожиданностью внутри.
Кокосовый сырник с лаймовым курдом
1 Марта 2016Сырник с богатой консистенцие и особым вкусом кокоса с кисло-сладким, кремовым и очень ароматным курдом из лаймов.
Сырник на маке с вишнями
1 Декабря 2013Кремовый сырник на насыщенной вкусом маковой основе, с сочными вишнями сверху. Настоящий зимний праздничный десерт.
