Австралийский пляцек "Спелая вишня" (Chrerry ripe slice)

Категории: Пироги, Рождество

Австралийский пляцек "Спелая вишня" (Chrerry ripe slice)

Рецепт этого пирога или пляцка адаптирован из кулинарной книги британской пекарни "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Той самой, с которой и капкейки "Тoblerone", которые появились на сайте ранее. Этот пляцек вымышленный по мотивам известного австралийского шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Поскольку я очень люблю выпечку с кокосом и вишнями, то я не удержалась. Кокосовый пляцек с вишнями получился очень вкусным и ароматным. Правда, я несколько изменила рецепт. В оригинале рецепта используются чрезмерно сладкие глазированные вишни и химические вишни мараскино. Как по мне, вкус одних и других просто отвратительный. Поэтому, я заменила их обычными вишнями, размороженными и просто доведенными до кипения, чтобы они выпустили лишний сок. Пляцек получился очень вкусным и я лишь представляю, какой бы он был сладким, если бы печь его с вишнями глазированными и вишнями мараскино.

Нижний слой пирога, несмотря на двойное выпекание остается в меру влажным и несколько напоминает брауни. Главное, вовремя достать его из духовки. Тест зубочисткой здесь не поможет определить готовность. Он должен просто схватиться, но оставаться достаточно влажным. Он еще будет допекаться, поэтому применять к нему тест "сухой зубочистки" не нужно.

В общем, в выпекании этого австралийского пирога-пляцка все очень просто. При желании, можно себе упростить работу и вместо свежих или мороженых вишен, использовать вишни в собственном соку. Но тогда пляцек будет слаще, а он и так достаточно сладкий. Можно также использовать вишни в алкоголе, если не планируете давать пляцек детям. Получится очень вкусно.

По замыслу, австралийский пляцек "Спелая вишня" нужно подавать порезанным квадратиками. Только помните, что нарезать его следует после полного остывания. А еще, маленький секрет этого кокосового пляцка с вишнями, на второй день он еще вкуснее. Поэтому, можно и даже желательно испечь его за день до планируемой подачи, а уже нарезать в день подачи.

Cherry ripe21.JPG

Для основы:

  • 210 грамм муки
  • 50 грамм какао
  • 135 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 150 грамм тростникового сахара (можно заменить обычным)
  • 1 яйцо
  • 50 мл молока

Для верхнего слоя:

  • 125 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 200 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 90 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 200 грамм кокосовой стружки
  • 2 ст.л. молока
  • 400 грамм вишен без косточек, мороженые разморозить
  • 3 ст.л. рома

Для украшения:

  • 50 грамм черного шоколада

1) Дно разъемной прямоугольной формы для выпечки застелить пергаментом, а бока смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 ᵒС.

Cherry ripe5.JPG

2) Испечь нижний слой из шоколадного теста. Для этого какао смешать с мукой.

Cherry ripe2.JPG

3) Сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.

Cherry ripe1.JPG

4) К маслу добавить яйцо и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.

Cherry ripe3.JPG

5) Добавить сухие ингредиенты и взбить все вместе.

Cherry ripe4.JPG

6) Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять лопаткой. Должен выйти довольно тонкий слой теста.

Cherry ripe6.JPG

7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-18 минут. Пока тесто хорошо схватится. Достать тесто из духовки и оставить на рабочей поверхности остывать.

Cherry ripe13.JPG

8) Вишни поместить в небольой сотейник и довести до кипения. Снять с огня.

Cherry ripe7.JPG

9) Для второго слоя пляцка, сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.

Cherry ripe8.JPG

10) К маслу добавить по одному яйца и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.

11) Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем.

Cherry ripe10.JPG

12) Добавить к маслу с яйцами и хорошо вымешать.

Cherry ripe11.JPG

13) Вишни хорошо отцедить и вместе с ромом добавить к тесту. Перемешать все вместе.

Cherry ripe12.JPG

14) Выложить тесто на испеченный шоколадный слой и снова вставить в разогретую духовку (180ᵒС).

Cherry ripe14.JPG

15) Печь пляцек 40-50 минут, пока зубочистка воткнутая посреди кокосового слоя будет выходить сухой.

16) Достать пляцек из духовки и оставить на 10 минут в форме.

Cherry ripe15.JPG

17) Тем временем, на водяной бане растопить черный шоколад. Пляцек осторожно достать из формы.

18) Шоколад переложить в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакетик и надрезать в нем рожок, чтобы шоколад вытекал тонкой струей. Украсить кокосовый пляцек с вишнями черным шоколадом, рисуя перекрестные узоры.

Cherry ripe16.JPG

Оставить австралийский пляцек "Спелая вишня" до полного остывания и порезать квадратиками.

Cherry ripe17.JPG

Приятного аппетита!

Cherry ripe20.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент