Австралийский пляцек "Спелая вишня" (Chrerry ripe slice)

Категории: Пироги, Рождество

Австралийский пляцек "Спелая вишня" (Chrerry ripe slice)

Рецепт этого пирога или пляцка адаптирован из кулинарной книги британской пекарни "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Той самой, с которой и капкейки "Тoblerone", которые появились на сайте ранее. Этот пляцек вымышленный по мотивам известного австралийского шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Поскольку я очень люблю выпечку с кокосом и вишнями, то я не удержалась. Кокосовый пляцек с вишнями получился очень вкусным и ароматным. Правда, я несколько изменила рецепт. В оригинале рецепта используются чрезмерно сладкие глазированные вишни и химические вишни мараскино. Как по мне, вкус одних и других просто отвратительный. Поэтому, я заменила их обычными вишнями, размороженными и просто доведенными до кипения, чтобы они выпустили лишний сок. Пляцек получился очень вкусным и я лишь представляю, какой бы он был сладким, если бы печь его с вишнями глазированными и вишнями мараскино.

Нижний слой пирога, несмотря на двойное выпекание остается в меру влажным и несколько напоминает брауни. Главное, вовремя достать его из духовки. Тест зубочисткой здесь не поможет определить готовность. Он должен просто схватиться, но оставаться достаточно влажным. Он еще будет допекаться, поэтому применять к нему тест "сухой зубочистки" не нужно.

В общем, в выпекании этого австралийского пирога-пляцка все очень просто. При желании, можно себе упростить работу и вместо свежих или мороженых вишен, использовать вишни в собственном соку. Но тогда пляцек будет слаще, а он и так достаточно сладкий. Можно также использовать вишни в алкоголе, если не планируете давать пляцек детям. Получится очень вкусно.

По замыслу, австралийский пляцек "Спелая вишня" нужно подавать порезанным квадратиками. Только помните, что нарезать его следует после полного остывания. А еще, маленький секрет этого кокосового пляцка с вишнями, на второй день он еще вкуснее. Поэтому, можно и даже желательно испечь его за день до планируемой подачи, а уже нарезать в день подачи.

Cherry ripe21.JPG

Для основы:

  • 210 грамм муки
  • 50 грамм какао
  • 135 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 150 грамм тростникового сахара (можно заменить обычным)
  • 1 яйцо
  • 50 мл молока

Для верхнего слоя:

  • 125 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 200 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 90 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 200 грамм кокосовой стружки
  • 2 ст.л. молока
  • 400 грамм вишен без косточек, мороженые разморозить
  • 3 ст.л. рома

Для украшения:

  • 50 грамм черного шоколада

1) Дно разъемной прямоугольной формы для выпечки застелить пергаментом, а бока смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 ᵒС.

Cherry ripe5.JPG

2) Испечь нижний слой из шоколадного теста. Для этого какао смешать с мукой.

Cherry ripe2.JPG

3) Сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.

Cherry ripe1.JPG

4) К маслу добавить яйцо и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.

Cherry ripe3.JPG

5) Добавить сухие ингредиенты и взбить все вместе.

Cherry ripe4.JPG

6) Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять лопаткой. Должен выйти довольно тонкий слой теста.

Cherry ripe6.JPG

7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-18 минут. Пока тесто хорошо схватится. Достать тесто из духовки и оставить на рабочей поверхности остывать.

Cherry ripe13.JPG

8) Вишни поместить в небольой сотейник и довести до кипения. Снять с огня.

Cherry ripe7.JPG

9) Для второго слоя пляцка, сливочное масло взбить с сахаром до пышной консистенции.

Cherry ripe8.JPG

10) К маслу добавить по одному яйца и молоко и взбивать до полного сочетания ингредиентов.

11) Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем.

Cherry ripe10.JPG

12) Добавить к маслу с яйцами и хорошо вымешать.

Cherry ripe11.JPG

13) Вишни хорошо отцедить и вместе с ромом добавить к тесту. Перемешать все вместе.

Cherry ripe12.JPG

14) Выложить тесто на испеченный шоколадный слой и снова вставить в разогретую духовку (180ᵒС).

Cherry ripe14.JPG

15) Печь пляцек 40-50 минут, пока зубочистка воткнутая посреди кокосового слоя будет выходить сухой.

16) Достать пляцек из духовки и оставить на 10 минут в форме.

Cherry ripe15.JPG

17) Тем временем, на водяной бане растопить черный шоколад. Пляцек осторожно достать из формы.

18) Шоколад переложить в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакетик и надрезать в нем рожок, чтобы шоколад вытекал тонкой струей. Украсить кокосовый пляцек с вишнями черным шоколадом, рисуя перекрестные узоры.

Cherry ripe16.JPG

Оставить австралийский пляцек "Спелая вишня" до полного остывания и порезать квадратиками.

Cherry ripe17.JPG

Приятного аппетита!

Cherry ripe20.JPG
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент