Пирог с лесными грибами и зеленым луком
ПечатьКатегории: Пикник, Грибы, Горячие закуски
Дождливое лето, кроме ягод, принесло и много грибов. Я не устояло соблазну приготовить из них, что-то сытное и комфортное. Просто не воспринимаю я грибы в легких блюдах! Сезонный я человек:-) Если грибы – значит было холодно, надо греться:-) и лакомиться чем-то сытным, домашним. Вот для грозового, даже летнего вечера, это блюдо очень подходит.
А в жаркий день, подайте этот пирог холодным, или слегка теплым, с легким салатом и бокалом охлажденного белого сухого вина, и вечер удался! Точнее ужин!
Ингредиенты
- 1 кг лесных грибов, помыть, крупно порезать
- 2 средние луковицы, порезать полукольцами
- 1 большой пучок зеленого лука
- 100 грамм твердого сыра, натереть на крупной терке
- Основное тесто для пирога
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 яйца
- 120 мл жирных сливок 20%
- 130 мл молока
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2) Тесто раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога.
Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете).
Пеките в разогретой духовке 15 минут.
3) Грибы отварить в большом количестве посоленной воды, 10 минут от момента закипания воды с грибами. Отцедите.
4) Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло и обжарьте до мягкости лук. Добавьте грибы и томите еще 5 минут.
5) Выньте частично готовую форму с пирогом из духовки. Удалите шарики и бумагу. Выложите грибную массу на тесто и щедро посыпьте зеленым луком.
6) Взбейте до однородности яйца, сливки, молоко и соль. Залейте этой массой начинку для пирога.
7) Поставьте пирог в разогретую, до 180ᵒ С, духовку и пеките 20-25 минут. Молочно-яичная масса должна хорошо схватиться. Разложите равномерно сверху сыр и пеките еще 10-15 минут, пока сыр не подрумянится.
Выньте пирог и подавайте. Он хорош как в теплом так и в холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Пирог с копченой семгой и укропом
13 Февраля 2012Укроп и семга — это беспроигрышная комбинация. А если еще залить все яично-сливочной смесью и запечь, получится шикарный пирог с семгой!
Томатный тарт с сыром и розмарином
25 Декабря 2019Вегетарианский тарт с помидорами, розмарином и сыром. Необычно, интересно и даже празднично, по рецепту из книги "Счастливое Рождество" авторства Делии Смит.
Пирог со щавелем и сыром
6 Мая 2020Хрустящий пирог с сочной начинкой из щавеля с сыром и яйцами. Изысканный ужин или перекус так простых ингредиентов.
Киш с грибами и беконом
20 Марта 2018Сытный, красивый и очень вкусный киш, или же высокий пирог со сливочно-яичной заливкой, с грибами, беконом и сыром.
-
МарусяКакие шарики? Какую бумагу? Зачем горох или фасоль? Объясните новичку в сложном искусстве кулинарии, пожалуйста.
-
1) Бумага всегда пергамент, та которая используется чтобы застеливать противень. 2) А шарики у меня керамические, можно с таким же кспехом использовать сухую фасоль или горох. Это необходимо чтобы утяжелить тесто при выпекании без начинки. Песочное тесто сбегается и деформируется при выпекании, это его нормальное свойство и чтобы этого избежать, делают такие манипуляции с выпеканием теста.
-
Какие шарики? Какую бумагу? Зачем горох или фасоль? Объясните новичку в сложном искусстве кулинарии, пожалуйста.
-
1) Бумага всегда пергамент, та которая используется чтобы застеливать противень. 2) А шарики у меня керамические, можно с таким же кспехом использовать сухую фасоль или горох. Это необходимо чтобы утяжелить тесто при выпекании без начинки. Песочное тесто сбегается и деформируется при выпекании, это его нормальное свойство и чтобы этого избежать, делают такие манипуляции с выпеканием теста.
-
Какие шарики? Какую бумагу? Зачем горох или фасоль? Объясните новичку в сложном искусстве кулинарии, пожалуйста.
-
1) Бумага всегда пергамент, та которая используется чтобы застеливать противень. 2) А шарики у меня керамические, можно с таким же кспехом использовать сухую фасоль или горох. Это необходимо чтобы утяжелить тесто при выпекании без начинки. Песочное тесто сбегается и деформируется при выпекании, это его нормальное свойство и чтобы этого избежать, делают такие манипуляции с выпеканием теста.
-
Какие шарики? Какую бумагу? Зачем горох или фасоль? Объясните новичку в сложном искусстве кулинарии, пожалуйста.
-
1) Бумага всегда пергамент, та которая используется чтобы застеливать противень. 2) А шарики у меня керамические, можно с таким же кспехом использовать сухую фасоль или горох. Это необходимо чтобы утяжелить тесто при выпекании без начинки. Песочное тесто сбегается и деформируется при выпекании, это его нормальное свойство и чтобы этого избежать, делают такие манипуляции с выпеканием теста.
-
Говорите пожалуйста какого диаметра вы используете форму для выпечки и высоту стенок, либо параметры прямоугольной формы, так как вы сами писали, что для некоторых видов выпечки нужна высокая форма. Но высокая это какая? 5 - 6 - 7 см?
-
Если высокая форма то это може быть даже форма для торта, это лучше чем форма для тарта, если речь о кише. И точная высота там не так принципиальна. Стандартная форма для киша от 5 до 7 см, для пирога 2-3 см, для тарта 1,2-2. Эта форма 29 см на 20 см, 2 см высотой. Можно использовать форму круглую, 28 см диаметром.
