Пирог с лесными грибами и зеленым луком

24 июля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пикник, Грибы, Горячие закуски

Дождливое лето, кроме ягод, принесло и много грибов. Я не устояло соблазну приготовить из них, что-то сытное и комфортное. Просто не воспринимаю я грибы в легких блюдах! Сезонный я человек:-) Если грибы – значит было холодно, надо греться:-) и лакомиться чем-то сытным, домашним. Вот для грозового, даже летнего вечера, это блюдо очень подходит.

А в жаркий день, подайте этот пирог холодным, или слегка теплым, с легким салатом и бокалом охлажденного белого сухого вина, и вечер удался! Точнее ужин!

4-5 порций

Ингредиенты

1 кг лесных грибов, помыть, крупно порезать
2 средние луковицы, порезать полукольцами
1 большой пучок зеленого лука
100 грамм твердого сыра, натереть на крупной терке
Основное тесто для пирога
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
120 мл жирных сливок 20%
130 мл молока
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Тесто раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога.

Пирог с лесными грибами и зеленым луком

Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете).

Пеките в разогретой духовке 15 минут.

3) Грибы отварить в большом количестве посоленной воды, 10 минут от момента закипания воды с грибами. Отцедите.

Пирог с лесными грибами и зеленым луком

4) Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло и обжарьте до мягкости лук. Добавьте грибы и томите еще 5 минут.

Пирог с лесными грибами и зеленым луком

5) Выньте частично готовую форму с пирогом из духовки. Удалите шарики и бумагу. Выложите грибную массу на тесто и щедро посыпьте зеленым луком.

Пирог с лесными грибами и зеленым луком

6) Взбейте до однородности яйца, сливки, молоко и соль. Залейте этой массой начинку для пирога.

Пирог с лесными грибами и зеленым луком

7) Поставьте пирог в разогретую, до 180ᵒ С, духовку и пеките 20-25 минут. Молочно-яичная масса должна хорошо схватиться. Разложите равномерно сверху сыр и пеките еще 10-15 минут, пока сыр не подрумянится.