Пирог с копченой семгой и укропом
ПечатьКатегории: Пикник, Горячие закуски, Морская рыба
Чтобы испечь этот пирог с семгой, нужно освоить технику «слепого» выпекания коржа, которую используют для приготовления пирогов с влажной начинкой. Нужно раскатать тесто для пирога, выложить форму, прикрыть пергаментом и засыпать горохом для выпечки (керамические шарики), рисом или фасолью. Испечь почти до готовности, а тогда уже наполнять пирог и снова отправить в духовку.
Может выглядит трудно, но на самом деле все просто. Следуйте рецепту и все у Вас получится. Только даже и не думайте этот шаг упустить!!! Если тесто не пропечете заранее, у Вас будет не пирог, а размазня, так как низ, из-за обилия влажной начинки, не пропечется как следует и будет размокшим.
Если увидите в продаже горох для выпечки (керамические шарики) не проходите мимо. Они служат вечно, но самое важное их качество, это то, что они отлично проводят тепло. Пироги пропекаются равномернее.
Опережу вопрос: для этого пирога можно использовать почти любую рыбу холодного копчения, не только семгу.
Ингредиенты
- Основное тесто для пирога
- 2 средние луковицы, нарезать полукольцами
- 2 ст.л. сливочного масла
- 3 яйца
- 100 грамм сливок 20% или сметаны
- 250 грамм семги холодного копчения, порезать кусочками
- ½ пучка укропа, мелко порезать
- ½ пучка лука резанца, мелко порезать (можно заменить зеленым луком)
- Соль и белый молотый перец по вкусу
1. Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2. Тесто раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога.
Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете). Пеките в разогретой духовке 15 минут.
3. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте до мягкости лук.
4. Выньте пирог из духовки, уберите горох, бумагу и на низ пирога равномерно выложите лук, потом кусочки рыбы и посыпьте все укропом и луком-резанцем.
5. Сливки и яйца взбейте до однородности, приправьте солью и белым молотым перцем по вкусу. Вылейте молочно-яичную смесь на рыбу.
6. Поставьте пирог с семгой в духовку и пеките 25-30 минут при тех же 200ᵒС.
Выньте пирог и подавайте! А если хотите, можете подать в холодном виде. Пирог с семгой отлично сочетается с бокалом охлажденного белого сухого вина.
Приятного Вам аппетита!
Луково-укропные оладьи с копченой семгой
17 Сентября 2011Аппетитно похрустывающий лук, делает консистенцию оладушек более влажной. Семга со сметанным соусом отлично подчеркивает сладость лука.
Пирог с цветной капустой и беконом
23 Октября 2019Солнечный, сытный пирог из хрустящего песочного теста с богатым наполнением из соцветий цветной капусты, бекона и сыра.
Пирог со щавелем и сыром
6 Мая 2020Хрустящий пирог с сочной начинкой из щавеля с сыром и яйцами. Изысканный ужин или перекус так простых ингредиентов.
Семга запеченная с укропом и картофелем
28 Декабря 2010Простое, домашнее и не замысловатое блюдо. Семга запеченная с картофелем и укропом. Главное здесь – это качество ингредиентов.
