Пирог с копченой семгой и укропом

13 февраля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пикник, Горячие закуски, Морская рыба

Чтобы испечь этот пирог с семгой, нужно освоить технику «слепого» выпекания коржа, которую используют для приготовления пирогов с влажной начинкой. Нужно раскатать тесто для пирога, выложить форму, прикрыть пергаментом и засыпать горохом для выпечки (керамические шарики), рисом или фасолью. Испечь почти до готовности, а тогда уже наполнять пирог и снова отправить в духовку.

Может выглядит трудно, но на самом деле все просто. Следуйте рецепту и все у Вас получится. Только даже и не думайте этот шаг упустить!!! Если тесто не пропечете заранее, у Вас будет не пирог, а размазня, так как низ, из-за обилия влажной начинки, не пропечется как следует и будет размокшим.

Если увидите в продаже горох для выпечки (керамические шарики) не проходите мимо. Они служат вечно, но самое важное их качество, это то, что они отлично проводят тепло. Пироги пропекаются равномернее.

Опережу вопрос: для этого пирога можно использовать почти любую рыбу холодного копчения, не только семгу.

Ингредиенты

Основное тесто для пирога
2 средние луковицы, нарезать полукольцами
2 ст.л. сливочного масла
3 яйца
100 грамм сливок 20% или сметаны
250 грамм семги холодного копчения, порезать кусочками
½ пучка укропа, мелко порезать
½ пучка лука резанца, мелко порезать (можно заменить зеленым луком)
Соль и белый молотый перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Пирог с копченной семгой и укропом

1. Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2. Тесто раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога.
Пирог с копченной семгой и укропом

Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете). Пеките в разогретой духовке 15 минут.

3. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте до мягкости лук.

Пирог с копченной семгой и укропом

4. Выньте пирог из духовки, уберите горох, бумагу и на низ пирога равномерно выложите лук, потом кусочки рыбы и посыпьте все укропом и луком-резанцем.

Пирог с копченной семгой и укропом

5. Сливки и яйца взбейте до однородности, приправьте солью и белым молотым перцем по вкусу. Вылейте молочно-яичную смесь на рыбу.

6. Поставьте пирог с семгой в духовку и пеките 25-30 минут при тех же 200ᵒС.

Выньте пирог и подавайте! А если хотите, можете подать в холодном виде. Пирог с семгой отлично сочетается с бокалом охлажденного белого сухого вина.

Пирог с копченной семгой и укропом