Пирог с копченой семгой и укропом

Категории: Пикник, Горячие закуски, Морская рыба

Пирог с копченой семгой и укропом

     Чтобы испечь этот пирог с семгой, нужно освоить технику «слепого» выпекания коржа, которую используют для приготовления пирогов с влажной начинкой. Нужно раскатать тесто для пирога, выложить форму, прикрыть пергаментом и засыпать горохом для выпечки (керамические шарики), рисом или фасолью. Испечь почти до готовности, а тогда уже наполнять пирог и снова отправить в духовку.

      Может выглядит трудно, но на самом деле все просто. Следуйте рецепту и все у Вас получится. Только даже и не думайте этот шаг упустить!!! Если тесто не пропечете заранее, у Вас будет не пирог, а размазня, так как низ, из-за обилия влажной начинки, не пропечется как следует и будет размокшим.

     Если увидите в продаже горох для выпечки (керамические шарики) не проходите мимо. Они служат вечно, но самое важное их качество, это то, что они отлично проводят тепло. Пироги пропекаются равномернее.

       Опережу вопрос: для этого пирога можно использовать почти любую рыбу холодного копчения, не только семгу.

Ингредиенты

  • Основное тесто для пирога
  • 2 средние луковицы, нарезать полукольцами
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 грамм сливок 20% или сметаны
  • 250 грамм семги холодного копчения, порезать кусочками
  • ½ пучка укропа, мелко порезать
  • ½ пучка лука резанца, мелко порезать (можно заменить зеленым луком)
  • Соль и белый молотый перец по вкусу
Время приготовления: 1 час

Пирог с копченной семгой и укропом

1. Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2. Тесто раскатать, выложить в форму для пирога, оформить бортик, накрыть бумагой для выпечки вырезанной по форме, чуть большей чем форма для пирога.
Пирог с копченной семгой и укропом

Сверху выложить горох для выпечки, фасоль или рис. (То что используете). Пеките в разогретой духовке 15 минут.

Пирог с копченной семгой и укропом

3. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте до мягкости лук.

Пирог с копченной семгой и укропом

4. Выньте пирог из духовки, уберите горох, бумагу и на низ пирога равномерно  выложите лук, потом кусочки рыбы и посыпьте все укропом и луком-резанцем.

Пирог с копченной семгой и укропом

5. Сливки и яйца взбейте до однородности, приправьте солью и белым молотым перцем по вкусу. Вылейте молочно-яичную смесь на рыбу.

6. Поставьте пирог с семгой в духовку и пеките 25-30 минут при тех же 200ᵒС.

Выньте пирог и подавайте! А если хотите, можете подать в холодном виде. Пирог с семгой отлично сочетается с бокалом охлажденного белого сухого вина.

Пирог с копченной семгой и укропом

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент