Спиральное печенье с миндалем и шоколадом

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Спиральное печенье с миндалем и шоколадом

Хотя в сети и различных кулинарных книгах есть много рецептов подобного спирального печенья, в большинстве случаев это просто сахарное печенье, к части которого добавляется какао. Хотя сахарное печенье вкусное и самодостаточное, мне хотелось чего-то менее обычного и я его таким сделала. В результате печенье получилось очень вкусным, обе его части, как светлая с чищенным миндалем, так и насыщенно-шоколадная темная с какао, черным шоколадом и цедрой апельсина. Оно интересное и эффектно выглядит и не менее удачное на вкус.

Работать с таким тестом не сложно, главное охлаждать его нужное время, но не сильно долго, чтобы еще не было каменным потому, что просто очень трудно будет раскатать. А после не слишком длительного охлаждения, нужно минимум муки, чтобы его раскатать. Это все я пишу для того, чтобы после того как поставите его в холодильник, Вы о нем не забыли.

Не бойтесь нарезать рулет из теста ножом, он не разлезется и не деформируется. Главное, не суетиться с тестом слишком долго, поскольку оно размякнет и трудно будет его скручивать и резать. Если чувствуете, что тесто слишком мягкое и скорее прогибается под ножом, чем режется, поставьте его на 30 минут в холодильник и после того нарежьте.

Pinwheel6.JPG

Ингредиенты

  • 350 грамм муки
  • 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 2 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 50 грамм домашнего ванильного сахара (или 1 пакетик магазинного ванильного сахара + 40 граммов обычного сахара)

Для темного теста:

  • 50 грамм шоколада, мелко порубить
  • 15 грамм какао
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть

Для светлого теста:

  • 50 грамм молотого миндаля (миндальная мука), можно использовать любые очищенные орехи))

1) В глубокую миску или чашу планетарного миксера, поместить масло и оба вида сахара. Взбить пока масло начнет белеть.

pinwheel_cookies1.JPG

2) Продолжая взбивать ввести по одному яйца.

pinwheel_cookies2.JPG

3) Добавить муку и перемешать все лопаткой или в планетарном миксере с концовкой лопатка. Мешать до полного сочетания ингредиентов, но не дольше.

pinwheel_cookies3.JPG

4) Шоколад растопить на водяной бане.

pinwheel_cookies4.JPG

5) Тесто взвесить и отобрать половину по весу в другую миску (должно быть примерно 450 граммов теста)

pinwheel_cookies6.JPG

6) К одной части теста добавить топленый шоколад, какао и цедру и хорошо вымешать так же лопаткой или в планетарном миксере.

pinwheel_cookies5.JPG

7) Ко второй части теста добавить молотый миндаль. Хорошо вымесить тесто лопаткой.

8) Отдельно завернуть два вида теста в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 1 час охлаждаться.

pinwheel_cookies7.JPG

9) После охлаждения теста, духовку разогреть до 180 ᵒС. Достать тесто из холодильника и по очереди раскатать на присыпанной мукой поверхности, придавая тесту форму прямоугольника, примерно 20х30 см.

pinwheel_cookies8.JPG

10) Раскатывать так, чтобы каждый прямоугольник был примерно же таким по размерам. Сложить два прямоугольника один на один, прижать ладонями в нескольких местах.

pinwheel_cookies9.JPG

11) Осторожно свернуть тесто в рулет по ширине и хорошо прижать руками край теста к основанию рулета.

pinwheel_cookies10.JPG

12) Острым тонким ножом порезать тесто не слишком тонкими кружочками. Выкладывать кружочки на противень застеленный пергаментом.

pinwheel_cookies11.JPG

13) Вставить противень с печеньем в разогретую духовку и печь, пока печенье начнет румяниться, 10-12 минут.

14) Достать печенье из духовки и переложить на решетку для остывания, а если такой нет, то оставить его на противне до полного остывания.

pinwheel_cookies13.JPG

Хранить спиральное печенье с миндалем и шоколадом в емкости, которая герметично закрывается. Печенье отлично хранится при комнатной температуре, до 2-х недель.

Pinwheel7.JPG

Приятного аппетита!

Pinwheel3.JPG

Смотри также
  • Ваши рецепты можно даже и не готовить, а просто любоваться. И процесс готовки и сами изделия такие ладненькие, уютные, красивые. Главное, создают настроение, и хорошее настроение! Огромное Вам за это спасибо.
  • Спасибо Вам большое! Мне очень очень приятно!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент