Спиральное печенье с миндалем и шоколадом

12 декабря 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Спиральное печенье с миндалем и шоколадом

Хотя в сети и различных кулинарных книгах есть много рецептов подобного спирального печенья, в большинстве случаев это просто сахарное печенье, к части которого добавляется какао. Хотя сахарное печенье вкусное и самодостаточное, мне хотелось чего-то менее обычного и я его таким сделала. В результате печенье получилось очень вкусным, обе его части, как светлая с чищенным миндалем, так и насыщенно-шоколадная темная с какао, черным шоколадом и цедрой апельсина. Оно интересное и эффектно выглядит и не менее удачное на вкус.

Работать с таким тестом не сложно, главное охлаждать его нужное время, но не сильно долго, чтобы еще не было каменным потому, что просто очень трудно будет раскатать. А после не слишком длительного охлаждения, нужно минимум муки, чтобы его раскатать. Это все я пишу для того, чтобы после того как поставите его в холодильник, Вы о нем не забыли.

Не бойтесь нарезать рулет из теста ножом, он не разлезется и не деформируется. Главное, не суетиться с тестом слишком долго, поскольку оно размякнет и трудно будет его скручивать и резать. Если чувствуете, что тесто слишком мягкое и скорее прогибается под ножом, чем режется, поставьте его на 30 минут в холодильник и после того нарежьте.

Ингредиенты

350 грамм муки
200 грамм сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
200 грамм сахара
50 грамм домашнего ванильного сахара (или 1 пакетик магазинного ванильного сахара + 40 граммов обычного сахара)

Для темного теста:

50 грамм шоколада, мелко порубить
15 грамм какао
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть

Для светлого теста:

50 грамм молотого миндаля (миндальная мука), можно использовать любые очищенные орехи))

1) В глубокую миску или чашу планетарного миксера, поместить масло и оба вида сахара. Взбить пока масло начнет белеть.

2) Продолжая взбивать ввести по одному яйца.

3) Добавить муку и перемешать все лопаткой или в планетарном миксере с концовкой лопатка. Мешать до полного сочетания ингредиентов, но не дольше.

4) Шоколад растопить на водяной бане.

5) Тесто взвесить и отобрать половину по весу в другую миску (должно быть примерно 450 граммов теста)

6) К одной части теста добавить топленый шоколад, какао и цедру и хорошо вымешать так же лопаткой или в планетарном миксере.

7) Ко второй части теста добавить молотый миндаль. Хорошо вымесить тесто лопаткой.

8) Отдельно завернуть два вида теста в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 1 час охлаждаться.

9) После охлаждения теста, духовку разогреть до 180 ᵒС. Достать тесто из холодильника и по очереди раскатать на присыпанной мукой поверхности, придавая тесту форму прямоугольника, примерно 20х30 см.

10) Раскатывать так, чтобы каждый прямоугольник был примерно же таким по размерам. Сложить два прямоугольника один на один, прижать ладонями в нескольких местах.

11) Осторожно свернуть тесто в рулет по ширине и хорошо прижать руками край теста к основанию рулета.

12) Острым тонким ножом порезать тесто не слишком тонкими кружочками. Выкладывать кружочки на противень застеленный пергаментом.

13) Вставить противень с печеньем в разогретую духовку и печь, пока печенье начнет румяниться, 10-12 минут.

14) Достать печенье из духовки и переложить на решетку для остывания, а если такой нет, то оставить его на противне до полного остывания.

Хранить спиральное печенье с миндалем и шоколадом в емкости, которая герметично закрывается. Печенье отлично хранится при комнатной температуре, до 2-х недель.