Шоколадные пряники

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Шоколадные пряники

Эти шоколадные пряники, однозначный фаворит в нашей семье по вкусу. Они не такие традиционные как скажем польские классические пряники или не так пряные как финские пряники, они довольно хрупкие и несколько мягче классических на следующие дни после выпекания, но такие пряники хочется есть не переставая. Пряничный домикиз них не построить, нужны более твердые и выносливые пряники, чтобы выдержать склеивание, лепку и еще простоять все праздники, но зато, они съедаются без промедления. Если до конца праздников классические пряники у нас еще остаются, может это я много вкусностей делаю и пеку, что родные пренебрегают пряниками и с удовольствием смакуют ими лишь первые дни, то эти шоколадные пряники до конца праздников не доживают :-).

Cover1.JPG

Кажется, что какао в этих пряниках не так уж и много, чтобы назвать их шоколадными, но поверьте, даже такое его количество кардинально влияет на вкус. Тесто для этих пряников по консистенции близкое к классическому пряничному, то есть клейкое и не слишком тугое, но в отличие от классического, здесь можно спокойно подсыпать муку для раскатывания и не мучиться, розкатывая тесто между двух листов пергамента или еще как-то мудрствуя. Но следует обязательно тесто охладить после замеса, ведь сразу оно слишком липкое и так должно быть.

Очень важно, как со всевозможной выпечкой с медом, чтобы мед был текучим, чтобы он не был засахаренным. Если Ваш мед засахаренный, нужно растопить его на водяной бане, а затем остудить. Иначе тесто не будет иметь нужную консистенцию и будет казаться, что чего-то в нем не хватает.

Также, следует вовремя вынимать шоколадные пряники из духовки. Как и с любой выпечкой с медом, если эти пряники перепечь, то они будут слишком твердыми. Они должны хорошо схватиться, но на ощупь быть еще немного мягкими. Окончательно пряники затвердеют при остывании.

Для разрисовывания  шоколадных пряников я использовала классическую белковую глазурьдля пряников. В этом году моя старшая дочь Эмма руководила творческим процессом разрисовывания :-), а младшая Стелла лишь выпрашивала пряники без глазури и их быстренько поедала :-).

Chocolate gingerbread.jpg

Ингредиенты

1) Сливочное масло, сахар и пряности поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и хорошо растереть.

chocolate gingerbread2.JPG

2) Добавить мед и яйцо и снова все хорошо растереть вместе до полного смешивания ингредиентов.

chocolate gingerbread3.JPG

3) В отдельной посуде смешать какао, муку и разрыхлитель.

chocolate gingerbread1.JPG

4) Добавить в миску сухие ингредиенты и снова все хорошо растереть, замешивая довольно липкое тесто, которое немного затвердеет после охлаждения.

chocolate gingerbread4.JPG

5) Сбить тесто в шар и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 1 час. Можно даже на дольше.

chocolate gingerbread5.JPG

6) Духовку разогреть до 170ᵒС.

7) Достать охлажденное тесто из холодильника и выложить на рабочую поверхность посыпанную мукой. Разделить на 2 части. Первую часть, слегка посыпая мукой раскатать и вырезать желаемые фигуры формами для пряников.

chocolate gingerbread6.JPG

8) Выкладывать сформированные пряники на противень застеленный пергаментом.

chocolate gingerbread7.JPG

9) То же сделать со второй частью теста. А обрезки, которые будут оставаться, тоже сбить в шар и снова раскатать и так до конца теста.

10) Вставить противни с пряниками в разогретую духовку. Выпекать до готовности, 5-8 минут, в разогретой духовке. Пряники должны слегка затвердеть. Полностью они станут твердыми и хрустящими во время охлаждения.

11) Достать пряники из духовки. Охлаждать на решетке для остывания или на противне.

chocolate gingerbread8.JPG

12) Разрисовать сахарной глазурью по своему усмотрению, после полного остывания шоколадных пряников.

chocolate gingerbread11.JPG

Приятного аппетита Вам и веселых праздников!

chocolate gingerbread12.JPG

Смотри также
  • Ці пряники готувала ще взимку,моя помилка була в тому,що я надто тонко розкатала тісто,але смак чудовий,й дуже доречно відчувались спеціі й мед.Дякую за рецепт!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент