Шоколадные бискотти с миндалем и финиками

29 апреля 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Шоколадные бискотти с миндалем и финиками

Шоколадные бискотти отличаются от обычных пшеничных тем, что остаются немного влажными. Но от этого они не становятся менее вкусными:-)
Очень долго искала идеальную формулу для теста с какао. То было слишком влажно, то слишком сухо… То горьковато, то погорает… А теперь получилось как раз то! Важно, также, печь при правильной температуре. Не выше 160 ˚ С. Тогда какао не будет «гореть».

Ингредиенты

240 грамм муки, просеять
50 грамм какао, просеять
1 ч.л. пекарского порошка
90 грамм сливочного масла, комнатной температуры
160 грамм сахара
2 яйца
100 грамм миндаля, крупно нарубить
70 грамм сушеных фиников, без косточки, мелко порезать

Время приготовления: 1 час 10 минут

Шоколадные бискотти с миндалем и финиками

1) Разогреть духовку до 160 ˚С.
2) Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 мин или до того пока орехи красиво не зарумянятся. Выньте из духовке и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны самостоятельно, окончательно остыть перед тем как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!
3) В миске смешать муку, какао, пекарский порошок, сахар. Хорошо перемешать.
4) К сухим ингредиентам добавить яйца и масло. Все хорошенько вымешать до однородной массы. Кусочки фиников обвалять в муке. Финики и орехи положить в тесто и, еще раз, все хорошо перемешать.
5) На противне расстелить бумагу для выпечки. Тесто разделить на две части. Из каждой части сформировать батон, выложить на противень и слегка приплюснуть. Расстояние между батонами должно быть, минимум 2-3 см.

Шоколадные бискотти с миндалем и финиками
6) Поставить противень в духовку и печь 40-50 минут. Поверхность батонов должна полностью подсушиться и слегка потрескаться.

Шоколадные бискотти с миндалем и финиками
7) Выньте противень из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите батоны на доску и нарежьте поперек, прибл. 1-1,5 см шириной. Поместите бискотти назад на противень и подрумяньте в духовке 5 мин. Потом переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.

Шоколадные бискотти с миндалем и финиками
8) Выньте, дайте полностью остыть на противне. Так как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметических емкостях.