Шоколадное мраморное печенье с трещинами

22 ноября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Шоколадное мраморное печенье с трещинами

Такое шоколадное потрескавшееся печенье имеет очень привлекательный и аппетитный вид. Поверхность этого шоколадного печенья с сахарной пудрой между трещинок действительно напоминает мрамор, потому и называют его мраморным печеньем. Его легко печь, с заданием справятся даже дети, а вкус его порадует всех сладкоежек. Несмотря на то, что масла в этом шоколадном мраморном печенье совсем немного, консистенцией, если правильно испеченное, оно напоминает брауни. Печенье получается ну очень вкусным. Главное его вовремя достать из духовки, тогда когда оно еще кажется недопеченным. Но обо всех технических нюансах выпекания мраморного печенья напишу дальше в предисловии.

Очень важно, чтобы после замеса теста оставить его на 3-4 часа охлаждаться. Это нужно, чтобы оно немного загустело, а еще, чтобы на момент выпекания было очень холодным. Тогда трещины в мраморном печенье будут выразительными. Важно скатывать печенье быстро, чтобы излишне не нагревать его руками. Если скатывание продолжалось слишком долго, в случае выпекания печенья с детьми, то чтобы перестраховаться, лучше вставить противень с печеньем в холодильник на минут 20 или вынести на холод.

А еще, одним из важнейших нюансов приготовления этого мраморного печенья, является своевременное доставание его из духовки. Очень легко его перепечь, ведь на самом деле, его нужно доставать когда печенье хорошо выросло и тесто в трещинках блестит как сырое, но оно перестало расти, подождать минутку и достать. Шоколадное печенье кажется недопеченным на тот момент. Но это не так и во время остывания, все станет на свои места. А если ждать когда тесто в трещинках перестанет блестеть, то после остывания оно будет безнадежно твердым.

При желании, можно придать шоколадному мраморному печенью различные вкусовые оттенки. Я использовала цедру апельсина. Можно использовать специи, такие как рождественская смесь специй или молотую корицу. 1/2 ч.л. будет достаточно. Можно добавить несколько капель любимого экстракта или эссенции.

Ингредиенты

60 грамм сливочного масла, растопить
2 яйца
200 грамм сахара
60 грамм какао
120 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
Сахарная пудра для обкатки

Смотрите видео-рецепт приготовления шоколадного мраморного печенья с трещинками:

1) Яйца взбить с сахаром и сливочным маслом до побеления.

Chocolate crinckle cookies1.JPG

2) В отдельной посуде смешать какао, муку и разрыхлитель.

Chocolate crinckle cookies02.JPG

3) Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить все вместе до полного сочетания ингредиентов.

Chocolate crinckle cookies3.JPG

4) Добавить еще цедру апельсина и еще раз взбить. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Можно оставить до 24-х часов.

5) Духовку разогреть до 180ᵒС.

6) Достать охлажденное тесто из холодильника и скатать из теста шарики размером чуть меньше, чем грецкий орех. Тщательно обкатать каждый шарик в сахарной пудре и выложить на противень застеленный пергаментом.

Chocolate crinckle cookies4.JPG

7) Вставить противень с печеньем в разогретую духовки и печь 8-10 минут. Шоколадное печенье должно подняться, потрескаться, а трещинки должны еще казаться влажными. Подождать пока печенье полностью перестанет расти, печь 1-ну минуту и доставать.

Chocolate crinckle cookies5.JPG