Постные апельсиновые пряники

Постные апельсиновые пряники

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Постные апельсиновые пряники

О ПОСТНЫЕХ ПРЯНИКАХ

Рецепт этих постных пряников возник совершенно случайно, когда я хотела приготовить что-нибудь быстро, а еще в необычном стиле. Так перебрав в голове несколько классических печений и пряников, слепила такие мягкие, нежные и очень памятные апельсиновые пряники, которые еще и постные. Хотя было это не специально:-). Они просто идеальны! В меру сладкие, насыщенно пряные, с выразительным ароматом апельсинов и праздника. И покрытие их молочным шоколадом делает вкус и консистенцию выпечки совершенными. Обязательно покрывайте пряники шоколадом. Если уж совсем нужно, чтобы шоколад был без молока (есть молочный шоколад на растительном молоке), то возьмите черный шоколад, хотя молочный, по моему субъективному мнению, подходит туда лучше. В конце концов даже просто сахарной пудрой или какао их можно посыпать. Так или иначе, делайте эти пряники и наслаждайтесь ими!!! Это очень быстро и очень вкусно! (В нашей семье они исчезли за 2,5 дня!:-))

ТЕХНИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ

В общем, все очень просто. Тесто смешивается без особой какой-то суеты. Сначала вымешиваете сухие ингредиенты для пряников, а затем добавляете влажные. Мешаете не слишком долго, пока все ингредиенты смешаются. Чтобы пряники все же не были резиновыми.

Далее, выкладывая тесто на противень, сохраняйте интервалы. Пряники хорошо подрастают и склеиваются, если интервалы будут недостаточными. Очень удобно выкладывать тесто для пряников и печенья специальными ложками, которые можно найти в интернет-магазинах с посудой. Иногда они называются «ложки для макарунс» и т.д. Ложки для накладывания мороженого тоже хорошо справляются. В крайнем случае, 2 столовые ложки тоже помогут выложить тесто более или менее красиво.

А вот что действительно очень важно, так это время выпекания пряников. И оно не точное и может отличаться в зависимости от работы духовки. Это может быть как 8, так и все 12 минут. Здесь важнее следить за консистенцией. Пряники должны хорошо схватиться и даже немного потрескать сверху, но оставаться еще мягкими. Как всякая выпечка с большой частью меда, после остывания они твердеют и если эти постные пряники перепечь, будут они не мягкими, а откровенно твердыми и ощутимо это были только после остывания. Итак, будьте внимательны! Следите за Вашей выпечкой.

И относительно глазури. Я добавляю в шоколад немного масла какао. Это не обязательно и можно без него. Просто с таким маслом, текучесть шоколада значительно лучше и шоколад тоньше ложится на пряники. Найти его можно в онлайн-магазинах для кондитеров, как и качественный шоколад и многое другое.

Orange_cookies-13.jpg

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АПЕЛЬСИНОВЫХ ПРЯНИКОВ:

Ингредиенты

  • 250 грамм пшеничной муки
  • 120 грамм сахара
  • 25 грамм какао
  • 2 ч.л. рождественской смеси специй
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 150 мл апельсинового сока
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
  • 120 грамм меда
  • 1 ст.л. оливкового масла

Для глазури:

  • 150 грамм молочного шоколада
  • 10 грамм какао-масла (можно не использовать)
  • Цедра 1-го апельсина

1) Духовку разогреть до 180 ˚С.

2) Все сухие ингредиенты для пряников поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера. Хорошо перемешать.

Orange_cookies-27.jpg

3) Добавить апельсиновый сок, цедру, мед и растительное масло. Хорошо вымешать влажное тесто.

Orange_cookies-26.jpg

4) Выложить тесто на противень застеленный пергаментом, формируя печенье ложкой для накладывания теста или двумя ложками, формируя кружочек. Также можно это делать маленькой ложкой для мороженого.

ВНИМАНИЕ, ОЧЕНЬ ВАЖНО ХРАНИТЬ ИНТЕРВАЛ ВЫКЛАДЫВАЯ ПРЯНИКИ. Они растут в духовке и склеиваются если интервал недостаточный.

Orange_cookies-25.jpg

5) Вставить противень с пряниками в разогретую духовку и печь 8-12 минут, в зависимости от работы духовки. Пряники должны полностью схватиться, но оставаться мягкими.

6) Достать пряники из духовки и оставить на противне как есть, почти до полного остывания.

Orange_cookies-24.jpg

7) Тем временем молочный шоколад растопить на водяной бане так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды и растопить, постоянно помешивая. Добавить масло какао, если используете, и перемешать до полного растворения и смешивания.

8) Окунуть каждый пряник в топленый шоколад, обмакивая только верхнюю часть пряника. Сразу выложить на решетку для печенья и оставить обсыхать.

Orange_cookies-23.jpg

При желании пока шоколад еще не застыл, можно украсить рождественские пряники цедрой апельсинов или даже цукатами.

Я дополнительно, после остывания, постные пряники покрыла кондитерской золотистой пылью, чтобы было праздничнее.

Хранить апельсиновые пряники в плотно закрывающейся емкости даже до месяца времени.

Orange_cookies-21.jpg

Приятного аппетита!

Orange_cookies-15.jpg

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент