Польские рождественские пряники (Pierniki)
ПечатьКатегории: Печенье, Польская кухня, Подарки из кухни, Рождество
Это один из многочисленных рецептов приготовления пряников, или перников, как их называют в Польше, без которых не обходится празднование рождественских праздников в ни одном польском доме. В нашей польско-украинской семье мы тоже, конечно же, из года в год печем рождественские пряники различных форм и с разным орнаментом. А их раскрашивание - это любимая предпраздничная забава всех польских детей. Моя дочь не исключение. Для нее вырезания пряников, выпекание и затем раскрашивание их, уже само в себе праздник!
Уже совсем близко первый значимый рождественский праздник, которого так ждут все польские дети, День Св. Николая, 6 декабря. В ночь на которое, Св. Николай приносит послушным детям подарочки, а вот не послушным розги. Все как у нас в Украине, только на две недели раньше. И какой же праздник без традиционных перников?:-) И чем-то нужно угостить Св. Николая когда ночью принесет подарки:-), или розги:-). Каждый пусть сам оценит свое поведение за год! Эмма, моя дочь, лично следит за тем, чтобы оставить Св. Николаю несколько пряников и стакан молока, чтобы был щедрее:-) и показать свою доброту.
Приготовление пряников нужно начать готовить по крайней мере за сутки до начала, так тесто должно обязательно отдохнуть. Вообще, тесто на такие пряники можно оставлять даже на месяц в холодильнике и считается, что чем дольше оно полежит, "посозревает", тем лучше вкус будут иметь пряники.
Иногда делают блестящие пряники. Для этого, сразу после выпекания, следует смазать поверхность пряников яйцом, смешанным с 2 ст.л. молока и вернуть в разогретую, но выключенную духовку на минут десять. Я лично люблю матовые пряники. Они какие-то более домашние ... Поэтому я этого не делаю. Но вкусы разные ...
Ингредиенты
- 150 грамм сахара
- 60 грамм сливочного масла
- 90 грамм гречишного меда
- 2 яйца
- 2 ч.л. рождественской смеси специй
- 400 грамм пшеничной муки
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды
- Глазурь для украшения печенья
1) Сахар, мед, специи и масло поместить в небольшой рондель. Поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до полного растворения сахара и однородности массы.
2) Снять сладкую массу с водяной бани и ввести по одному яйца, сразу активно мешая. Отставить в сторону.
3) В большой миске или чаше планетарного миксера смешать муку, какао и соду.
4) Ввести теплую сладкую массу к сухим ингредиентам и замесить однородное тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.
5) В день выпечки, достать тесто для пряников из холодильника и раскатать частями, на слегка присыпанной мукой поверхностихотя, желательно, подсыпать муки как можно меньше или вообще раскатывать тесто без нее, между двух листов пергамента.
Вырезать пряники желаемой формы и выложить на поверхность застеленную пергаментом.
6) Духовку разогреть до 170 ° С.
7) Выпекать пряники до готовности, 5-8 минут, в разогретой духовке. Пряники должны слегка затвердеть. Полностью они станут твердыми и хрустящими при охлаждении.
8) Достать пряники из духовки. Охлаждать на решетке для остывания или на противне.
9) Разрисовать сахарной глазурью по своему усмотрению, после полного остывания пряников.
Приятного Вам аппетита и веселых праздников!
Финские рождественские пряники (Piparkakut)
9 Декабря 2012Самые пряные пряники, с самым замечательным и праздничным вкусом из всех мне известных.
Пряничный домик
20 Декабря 2013Пряничный домик приготовленный из ароматного теста. Рождественское чудо которое несомненно подарит радость детям.
Пряники с повидлом и шоколадом (Pierniczki nadziewane)
14 Декабря 2018Очень ароматные, мягкие польские пряники со зрелого теста, покрытые шоколадом, с начинкой из сливового повидла, а на самом деле это может быть любой густой джем,.
Польские пряники Катаржинки (Katarzynki)
21 Декабря 2011Польские мягкие, медовые, простые в приготовлении, пряники Катаржинки со смесью рождественских специй, в шоколадной глазури.
-
Alla OleynikВиктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Прекрасны пернички!впервые такие попробовала в Торуни,столице польских перников!теперь пеку каждый год на новогодние праздники.Двойную порцию замешиваю всегда.первую пеку к Нг,вторую храню в холодильнике и выпекаю к Рождеству!
-
О да, в Торунє перники очень вкусныє! Рада, что эти пряники Вам тоже понравились! Спасибо большое за праздничный фото-отчет!
-
Виктория, спасибо за чудесный рецепт! У нас с коллегами получилась отличная пряничная ёлка по вашему рецепту пряничного теста! И готовить их было очень легко, весело и приятно! Единственное, я вообще не выдерживала тесто, пекли сразу после замеса. Мы отлично провели время!
-
Смачні пряники із ароматом Різдва! Дякую за рецепт!
