Польские рождественские пряники (Pierniki)
ПечатьКатегории: Печенье, Польская кухня, Подарки из кухни, Рождество
Это один из многочисленных рецептов приготовления пряников, или перников, как их называют в Польше, без которых не обходится празднование рождественских праздников в ни одном польском доме. В нашей польско-украинской семье мы тоже, конечно же, из года в год печем рождественские пряники различных форм и с разным орнаментом. А их раскрашивание - это любимая предпраздничная забава всех польских детей. Моя дочь не исключение. Для нее вырезания пряников, выпекание и затем раскрашивание их, уже само в себе праздник!
Уже совсем близко первый значимый рождественский праздник, которого так ждут все польские дети, День Св. Николая, 6 декабря. В ночь на которое, Св. Николай приносит послушным детям подарочки, а вот не послушным розги. Все как у нас в Украине, только на две недели раньше. И какой же праздник без традиционных перников?:-) И чем-то нужно угостить Св. Николая когда ночью принесет подарки:-), или розги:-). Каждый пусть сам оценит свое поведение за год! Эмма, моя дочь, лично следит за тем, чтобы оставить Св. Николаю несколько пряников и стакан молока, чтобы был щедрее:-) и показать свою доброту.
Приготовление пряников нужно начать готовить по крайней мере за сутки до начала, так тесто должно обязательно отдохнуть. Вообще, тесто на такие пряники можно оставлять даже на месяц в холодильнике и считается, что чем дольше оно полежит, "посозревает", тем лучше вкус будут иметь пряники.
Иногда делают блестящие пряники. Для этого, сразу после выпекания, следует смазать поверхность пряников яйцом, смешанным с 2 ст.л. молока и вернуть в разогретую, но выключенную духовку на минут десять. Я лично люблю матовые пряники. Они какие-то более домашние ... Поэтому я этого не делаю. Но вкусы разные ...
Ингредиенты
- 150 грамм сахара
- 60 грамм сливочного масла
- 90 грамм гречишного меда
- 2 яйца
- 2 ч.л. рождественской смеси специй
- 400 грамм пшеничной муки
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды
- Глазурь для украшения печенья
1) Сахар, мед, специи и масло поместить в небольшой рондель. Поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до полного растворения сахара и однородности массы.
2) Снять сладкую массу с водяной бани и ввести по одному яйца, сразу активно мешая. Отставить в сторону.
3) В большой миске или чаше планетарного миксера смешать муку, какао и соду.
4) Ввести теплую сладкую массу к сухим ингредиентам и замесить однородное тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.
5) В день выпечки, достать тесто для пряников из холодильника и раскатать частями, на слегка присыпанной мукой поверхностихотя, желательно, подсыпать муки как можно меньше или вообще раскатывать тесто без нее, между двух листов пергамента.
Вырезать пряники желаемой формы и выложить на поверхность застеленную пергаментом.
6) Духовку разогреть до 170 ° С.
7) Выпекать пряники до готовности, 5-8 минут, в разогретой духовке. Пряники должны слегка затвердеть. Полностью они станут твердыми и хрустящими при охлаждении.
8) Достать пряники из духовки. Охлаждать на решетке для остывания или на противне.
9) Разрисовать сахарной глазурью по своему усмотрению, после полного остывания пряников.
Приятного Вам аппетита и веселых праздников!
Пряники с повидлом и шоколадом (Pierniczki nadziewane)
14 Декабря 2018Очень ароматные, мягкие польские пряники со зрелого теста, покрытые шоколадом, с начинкой из сливового повидла, а на самом деле это может быть любой густой джем,.
Финские рождественские пряники (Piparkakut)
9 Декабря 2012Самые пряные пряники, с самым замечательным и праздничным вкусом из всех мне известных.
Пряничный домик
20 Декабря 2013Пряничный домик приготовленный из ароматного теста. Рождественское чудо которое несомненно подарит радость детям.
Польские пряники Катаржинки (Katarzynki)
21 Декабря 2011Польские мягкие, медовые, простые в приготовлении, пряники Катаржинки со смесью рождественских специй, в шоколадной глазури.
-
Alla OleynikВиктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Виктория, подскажите пожалуйста, где покупали такую скалку для теста.
-
Прекрасны пернички!впервые такие попробовала в Торуни,столице польских перников!теперь пеку каждый год на новогодние праздники.Двойную порцию замешиваю всегда.первую пеку к Нг,вторую храню в холодильнике и выпекаю к Рождеству!
-
О да, в Торунє перники очень вкусныє! Рада, что эти пряники Вам тоже понравились! Спасибо большое за праздничный фото-отчет!
-
Виктория, спасибо за чудесный рецепт! У нас с коллегами получилась отличная пряничная ёлка по вашему рецепту пряничного теста! И готовить их было очень легко, весело и приятно! Единственное, я вообще не выдерживала тесто, пекли сразу после замеса. Мы отлично провели время!
-
Смачні пряники із ароматом Різдва! Дякую за рецепт!
