Печенье с марципаном
ПечатьКатегории: Печенье, Пасха, Подарки из кухни
У кого как, а у меня марципан ассоциируется прежде всего с праздниками, а больше всего с Пасхой. Хотя на рождественские праздники марципан тоже нередко используется, но при упоминании марципана, у меня возникают мысли именно о светлом весеннем празднике. Поэтому, и это печенье носит для меня пасхальный характер, я даже форму яиц ему придала, хотя и до и после Пасхи, оно тоже будет кстати. Особенно к кофе.
Для приготовления этого печенья я использовала домашний марципан. Можно использовать и покупной. Марципан - это замечательное дополнение к выпечке, так как он сразу придает ей интересную консистенцию и вносит приятный аромат миндаля. Сам же марципан - это ничто иное как миндаль, сахар и немного миндального экстракта или эссенции, иногда еще яичный белок. Поэтому, неудивительно, что выпечка с марципаном такая вкусная.
Консистенция этого теста, из-за наличия марципана и отсутствие яиц, достаточно хрупкая. Поэтому, нужно набраться терпения при раскачивания и выбирать формы для вырезания печенья с небольшим количеством изгибов. Идеально подойдут простые геометрические формы: яйца, простые цветы, домики, и тому подобное. При выборе форм для вырезания печенья более сложного строения, тесто будет рваться.
Ингредиенты
- 250 грамм муки
- 150 грамм холодного сливочного масла
- 100 грамм марципана
- 40 грамм сахара
1) Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до консистенции крошки.
2) Тесто взбить в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
3) Тесто достать из холодильника. Духовку разогреть до 180 ᵒС.
4) Тонко раскатать тесто с марципаном на присыпанной мукой поверхности и вырезать печенье желаемой формы.
5) Выложить вырезано печенье на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
6) Вставить противень в разогретую духовку и печь 8-10 минут. Печенье должно "схватиться" и края должны стать несколько темнее. А полностью затвердеет оно при остывании.
7) Достать печенье с марципаном из духовки и переложить на решетку для остывания. Если решетки нет, оставить как есть, на противне.
После остывания, сохранять печенье в посуде, которая герметично закрывается.
При комнатной температуре, печенье можно хранить до 2-х недель.
Приятного аппетита!
Спиральное печенье с миндалем и шоколадом
12 Декабря 2018Спиральное печенье двух цветов и двух вкусов. Светлое тесто с миндалем, темное тесто с черным шоколадом, какао и цедрой апельсина.
Марципановое печенье
27 Ноября 2020Песочное печенье с начинкой из домашнего марципана. Простая, но роскошная вкусом выпечка. Одна из тех самых запоминающихся.
Миндальные подушечки
14 Января 2012Миндальные подушечки - это хрустящее, воздушное печенье с ароматом миндаля.
Печенье "Ведьмины пальчики" (Witch fingers cookies)
30 Октября 2013Мега хрустящее миндальное печенье. Идея позаимствована у многочисленных американских источников, а тесто мое, проверенное.
