Печенье "Паучки"

28 октября 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Причудливое печенье - это самый простой способ сделать маленький праздник. И это одно из тех печений которое просто выпекать и можно это делать даже с детьми рядом. Даже я, несмотря на то, что не часто готовлю с детьми, потому что это моя работа и качественно ее выполнять и быть хорошей мамой трудно, пекла я это печенье с меньшей дочерью. У старшей уже или нет времени на это, через обучение, или нет желания, потому что то малое количество свободного времени предпочитает посвящать друзьям, инстаграму или рисованию :-). Поэтому с меньшей крутили мы шарики, а затем их давили большими пальцами. Пекли и в предкушении заглядывали, что там творится по ту сторону дверцы духовки. Получилось очень вкусное, очень рассыпчатое печенье (люблю такое больше всего), с ореховым привкусом, окутанное шоколадом. Не важно, что оно «смотрит» на того, кто его ест. Можно сразу откусить с "глаз" и не мучиться сомнениями :-)). Пеките, смейтесь, радуйтесь, угощайтесь! И веселой Вам забавы!

По техническам нюансам приготовления, то есть их несколько, несмотря на относительную простоту. Сразу после замешивания тесто немного липкое. Нужно не досыпать муки, а просто вставить его в холодильник. Свернуть все в пищевую пленку и вставить на минут 15-30 охлаждаться. Оно затвердеет и уже можно будет скручивать шарики. Но делать это нужно относительно быстро, чтобы тесто не очень грелось.

И ВНИМАНИЕ! Дайте печенью остыть перед тем, как его перекладывать, или что-то с ним делать. Оно тогда будет твердым. Ведь оно хрупкое, это печенье нежно просто тает во рту, или же рассыпается в руках от неосторожной, лишней суеты.

И несколько слов о шоколаде. Если любите сочетание консистенции ганаша и печенья, можете использовать 100 граммов шоколада, добавив в него при топке 30 граммов масла и 2 ст.л. сливок 30%, но здесь я предпочитаю таки шоколад, чистый, черный, 80%. Это отличный контраст для сладости печенья.

30-35 шт.

Ингредиенты

220 грамм сливочного масла комнатной температуры
100 грамм сахара
2 желтка
220 грамм муки
60 грамм любой ореховой муки (у меня из лесных орехов)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара (7-8 граммов)

Кроме того:

150 грамм черного шоколада
Сахарные глаза или другой декор

1) Муку обычную и орехову, разрыхлитель и ванильный сахар смешать в глубокой миске.

2) Отдельно, в чаше планетарного миксера или в глубокой миске, взбить сливочное масло с сахаром почти до побеления.

3) Продолжая взбивать, ввести по одному желтки, а за ними, партиями добавить сухие ингредиенты смешанные в миске.

4) Тесто обомять лопаткой, оно будет несколько липким, муку не подсыпать, а просто переложить на пищевую пленку, завернуть и поставить в холодильник на 30 минут.

5) Духовку разогреть до 190 ᵒС.

6) Достать тесто из холодильника, рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто, несколько обвалять его в муке и порезать на небольшие кусочки размером в грецкий орех и скачать с каждого шарик и выложить на противень застеленный пергаментом, сохраняя интервал между шариками.

7) В каждом шарике сделать глубокую вмятину, как показано на фото.

8) Вставить противень с печеньем в разогретую духовку и печь 15-18 минут, пока печенье подрумянится. Достать испеченное печенье из духовки и оставить так до полного остывания.

9) Когда печенье остыло, шоколад растопить на водяной бане, в глубокой миске так, чтобы дно миски не касалось воды.

10) Шоколадом наполнить одноразовый кондитерский мешок, сделать в нем маленькую дырочку и заполнить шоколадом углубление в печенье и нарисовать по 8 "ножек" на каждом. Пока шоколад теплый, выложить «глаза».

Оставить так "паучков" до полного застывания шоколада.