Пасхальное печенье "Яйца"
Категории: Печенье, Пасха, Подарки из кухни

Идею приготовления такого печенья, как и рецепт теста, который, правда, я несколько изменила, я позаимствовала на интересном немецком двуязычном блоге "Bake to the root". Идея приготовления печенья подобного линцерскому, но с лимонным курдом меня преследовала давно, ведь, как сказал однажды мой муж "Чтобы ты не смазала своим лимонным курдом , все будет вкусно, то ли это блинчики, то ли это сырник". И мы настолько любим лимонный курд, что я не редко его использую в приготовлениях. И тут на глаза мне случайно попало такое печенье в форме яиц, перешла на блог, а там еще и интересное творожное тесто. Ну как тут не соблазниться! И вот, результатом делюсь с Вами!
Чтобы печенье было нежным, после добавления муки мешать нужно лишь столько, сколько нужно, чтобы все ингредиенты смешались, не больше. Иначе печенье получится жестким.
Перед добавлением запаренного мака в тесто, его следует хорошо отжать руками. Излишняя влага тесту не нужна.
Если не хочется готовить лимонного курда, его можно заменить абрикосовым джемом. Будет иначе, но вкусно будет.
Для теста:
- 2 ст.л. мака
- 200 грамм творога
- 350 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 100 грамм сахара
- 70 грамм сливочного масла, растопить
- 50 мл молока
- Цедра 1-го лимона, мелко натереть
Для украшения:
- 1/2 порции лимонного курда
- Сахарная пудра для посыпки
1) Мак залить кипятком и оставить на 10 минут. Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) В чаше планетарного миксера или в глубокой миске взбить до однородности яйцо, творог, сахар, молоко, отцеженный мак и сливочное масло.
3) Добавить муку смешать с разрыхлителем, замесить однородное, немного липкое тесто.
4) Выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой, разделить на две части и тонко раскатать.
5) Вырезать из теста яйца с помощью формы для вырезания печенья. В половине "яиц" вырезать дырку посередине. То же сделать со второй половиной теста. Обрезки смять вместе и снова раскатать и вырезать печенье, и так до конца.
6) Выложить печенье на противни застеленые пергаментом и вставить в разогретую духовку. Печь 10-12 минут, печенье должно подрумяниться.
7) Достать печенье из духовки и оставить как есть, остывать на противне.
8) Когда печенье остыло, половинки с дыркой щедро посыпать сахарной пудрой, а печенье без дырки смазать лимонным курдом, выкладывая несколько больше курда, где будет дырка второй части печенья. Сложить по две половинки вместе.
Пасхальное печенье "яйца" готово!
Приятного аппетита!
-
Darya Voba
-