Миндальные бискотти с апельсиновым намеком
Категории: Печенье, Классика, Итальянская кухня, Подарки из кухни

Тот, кто когда-либо побывал в Италии, не мог не попробовать это чудное печенье известное на весь мир, бискотти, оно же кантуччи или кантуччини. Итальянская гордость! Они мочают его в сладком вине и тут же отправляют в рот, наслаждаясь пьянящим вкусом такой смеси… Настоящая находка для гедониста! А как это безумно вкусно с кофе! Все любят бискотти, но не все знают, как легко это сделать дома…
Ингредиенты
- 200 грамм миндаля
- 110 грамм масла
- 3 яйца
- 160 грамм сахар
- 1 ч.л. миндального экстракта (или несколько капель эссенции)
- Цедра 1 апельсина
- 350 грамм муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
1) Нагрейте духовку до 180˚ C.
2) Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 мин или до того пока орехи красиво не зарумянятся. Выньте из духовке и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны самостоятельно, окончательно остыть перед тем как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!
3) Когда миндаль остыл разрежьте каждый орешек пополам (работа для Золушки). Снимите цедру с апельсина. (Перед этим хорошенько вымойте, ошпарьте кипятком и вытрите насухо). Если у Вас нет зестера (специального ножа для снимания цедры стружкой), снимите цедру обычной овощечисткой, а потом порубите ножом.
4) В кухонный комбайн (все это также можно сделать в миске с помощью обычного миксера) положите масло и взбейте до слегка пушистого состояния.
Не выключая комбайн, добавьте яйца, сахар и миндальный экстракт. Взбивайте до полного смешивания.
5) Добавьте муку и пекарский порошок. Хорошенько перемешайте. Добавьте миндаль и цедру апельсина.
Пластиковой лопаткой или деревянной ложкой равномерно все распределите. Разделите тесто на 2 части.
6) Разместите половинки теста на не смазанном противне и мокрыми руками сформируйте 2 бревна или колбаски (кому как нравится).
Пеките в духовке при 180˚ C 35 мин или до того, как низ будет золотисто коричневым и хорошо «схватится» верх.
7) Выньте из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите бревнышка на доску и нарежьте поперек, прибл. 1–1,5 см шириной. Поместите назад на противень и подрумяньте в духовке 5 мин. Потом переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.
8) Выньте, дайте полностью остыть на противне. Так как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметических емкостях.
Наслаждайтесь! Прекрасно сочетается бискотти также с фруктовыми ликерами.
ИДЕЯ: Вы можете заменить цедру кокосовой стружкой (60 грамм). И у Вас будут бискотти с кокосовым намеком!:-)
Видео-рецепт приготовления бискотти с миндалем: