Миндальные бискотти с апельсиновым намеком

1) Нагрейте духовку до 180˚ C.

2) Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 мин или до того пока орехи красиво не зарумянятся. Выньте из духовке и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны самостоятельно, окончательно остыть перед тем как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!

3) Когда миндаль остыл разрежьте каждый орешек пополам (работа для Золушки). Снимите цедру с апельсина. (Перед этим хорошенько вымойте, ошпарьте кипятком и вытрите насухо). Если у Вас нет зестера (специального ножа для снимания цедры стружкой), снимите цедру обычной овощечисткой, а потом порубите ножом.

4) В кухонный комбайн (все это также можно сделать в миске с помощью обычного миксера) положите масло и взбейте до слегка пушистого состояния.

Не выключая комбайн, добавьте яйца, сахар и миндальный экстракт. Взбивайте до полного смешивания.

5) Добавьте муку и пекарский порошок. Хорошенько перемешайте. Добавьте миндаль и цедру апельсина.

Пластиковой лопаткой или деревянной ложкой равномерно все распределите. Разделите тесто на 2 части.

6) Разместите половинки теста на не смазанном противне и мокрыми руками сформируйте 2 бревна или колбаски (кому как нравится).

Пеките в духовке при 180˚ C 35 мин или до того, как низ будет золотисто коричневым и хорошо «схватится» верх.

7) Выньте из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите бревнышка на доску и нарежьте поперек, прибл. 1–1,5 см шириной. Поместите назад на противень и подрумяньте в духовке 5 мин. Потом переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.

8) Выньте, дайте полностью остыть на противне. Так как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметических емкостях.

Наслаждайтесь! Прекрасно сочетается бискотти также с фруктовыми ликерами.

ИДЕЯ: Вы можете заменить цедру кокосовой стружкой (60 грамм). И у Вас будут бискотти с кокосовым намеком!:-)