Марципановое печенье

Категории: Печенье, Подарки из кухни, Рождество

Марципановое печенье

Очень вкусное, австрийско-немецкое, по своему духу, печенье со вкусом праздников. Ведь марципан - это уже маленький праздник. Несмотря на свою простоту, оно изысканное вкусом и имеет прямо какой-то аристократический вкус. А может это марципан создает такое впечатление. Знаете же ту любимую фразу бабушек: «Может тебе еще марципана?». Ох да! Особенно домашних :-), ведь они значительно вкуснее чем те купленые, а кроме того, их так просто делать. Следует добавить, что в наше время так просто, когда блендер есть почти в каждом доме. А когда все эти пасты и массы могли себе позволить только аристократы с большим ресурсом рабочей силы. Все то измельчать и растирать ... А теперь можно сразу купить бланшированный миндаль или миндальную муку и наделать того марципана, сколько душе угодно, и все в каких-то 5 минут. А потом печь с ним печенье, штолен или пироги. А такое печенье еще и просто печь. Оно такое хрустящее снаружи и немного тягучее внутри. И это просто идеальное дополнение к кофе. Именно не до чая, а к кофе, если дети не съедят его раньше :-). Поэтому если марципан у Вас вызывает такие же бурные эмоции как у меня, обязательно пеките. Для себя или для подарков. Кстати, это одно из тех видов печенья, которое хорошо переносят дорогу, поэтому марципановое печенье будет идеальной частью подарочных коробочки с печеньем. Знаю, что многие из моих читателей такие готовят. Поэтому еще один рецепт в Вашу копилку.

По приготовлению, то можно тесто сделать и в блендере. Для этого просто сначала растереть муку с маслом, а затем добавить сахарную пудру и желток. Но в этом случае, при замесе руками, тесто немного более эластичное получается. И это не ошибка, масло должно быть комнатной температуры. Если оно было бы холодным, то слишком крошилось бы при раскатывании, а тут из теста нужно рулет свернуть. Поэтому просто следуйте рецепту пункт за пунктом, обязательно несколько охлаждая его и марципановую массу перед скручиванием.

Марципан можно использовать купленный, а можно сделать его дома. Это очень просто и тот домашний всегда вкуснее и однозначно дешевле. Я использовала свой домашний. Кстати, после взбивания с белком, масса получается довольно жидкая, во время охлаждения она становится твердой, но ничего больше с тем не нужно делать. Именно из-за такой консистенции при сборке, серединка печенья получается не твердой и забитой, а такой немного тягучей. Смело заворачивайте массу в тесто. Если при нарезке она будет немного вытекать, все в порядке, при выпечке она дальше не потечет.

Marzipan_cookies11.jpg

30-35 шт.

Для теста:

  • 150 грамм муки
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 1 желток

Для начинки:

Кроме того:

  • Сахарная пудра для посыпки

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В глубокой миске смешать муку и сливочное масло. Втереть масло в муку, мешая вилкой или лопаткой, пока образуются мелкие комочки из масла с мукой.

Marzipan_cookies1.jpg

3) Добавить сахарную пудру, перемешать и добавить желток. Сначала перемешать, а затем обомять тесто руками, чтобы образовался однородный шар. Но не месить слишком долго, ровно столько, сколько нужно для полного смешивания.

Marzipan_cookies2.jpg

4) Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить на 15-20 минут в холодильник.

5) Марципан и белок поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Также поставить в холодильник на 15-20 минут.

Marzipan_cookies3.jpg

6) тесто остыло, разделить на две части и тонко раскатать каждую, на присыпанной мукой поверхности, полоской, шириной примерно 12 см, длиной 35-40 см.

Marzipan_cookies4.jpg

7) Отступая от края примерно на 1 см, выложить вдоль полоски половину марципановой начинки.

Marzipan_cookies5.jpg

8) Осторожно завернуть марципановую массу, начиная с тонкого края. Из теста должен получиться некий рулет.

Marzipan_cookies6.jpg

9) Тонким, острым ножом порезать печенье кусочками шириной с 2-2,5 см, выкладывая каждый кусочек на противень застеленный пергаментом, сохраняя расстояние. Во время нарезания, марципановая масса может немного выходить из-под теста, это не беда, так может быть.

Marzipan_cookies7.jpg

10) Вставить дека с печеньем в разогретую духовку. Печь пока печенье начнет румяниться, 12-15 минут.

11) Достать противни с марципановым печеньем из духовки и оставить до полного остывания.

Marzipan_cookies8.jpg

12) После остывания, посыпать печенье сахарной пудрой.

Marzipan_cookies13.jpg

Хранить марципановое печенье 3-4 недели в емкости, что герметично закрывается.

Marzipan_cookies17.jpg

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент