Кокосовые макарунс (Kokosanki)

25 июля 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Печенье, Детский праздник, Подарки из кухни, Бюджетные рецепты

Прежде всего, говоря о названиях, следует сказать что различают макаронс, те красивые, цветные, но чересчур хрустящие и жутко приторные печенюшки из белков и миндальной муки с начинкой между ними и макарунс, к которым можно отнести и эти кокосанки - менее сладкие, более ароматные и куда интересней вкусом и консистенцией. Хоть на вкус цвет... Меня еще из Парижа те аккуратные и красивые, но абсолютно неприемлемые во вкусе даже из лучших кондитерских этого города, макаронс, вызывают чувства кардинально противоположные аппетиту! Другое дело макарунс!

Просто обожаю эти кокосанки, как они называются в Польше, так как этот рецепт мне дала свекровь. При том что я не люблю безе, особенно вспоминаемых выше французских макаронс, их скрипение на зубах вызывают у меня "мурашки по коже", не говоря уже о так неприятной чрезмерной сладости, которой не избежать из-за техники приготовления данных изделий. Меня втягивают как ребенка эти, в меру сладкие, чудные кокосово-овсяные печенюшки, с хрустящей корочкой и нежной мякотью (если их не перепечь:-)), которые по вкусу и консистенции немного напоминают начинку известного всем батончика "Баунти". Наверное вкусно было бы обмокнуть каждую в черном горьком шоколаде.

Если готовите мороженное, майонез, различные курды или желтковые кремы, это отличный способ использовать оставшиеся белки.

P.S. Господа копирующие и публикующие мои рецепты от себя в социальных сетях и на своих блогах, НАПОМИНАЮ, важно не только нечаянно упомянуть чье авторство, а указать ссылку на оригинальный источник! Можете не благодарить меня в своих текстах и не упоминать моего имени, у меня нет мании величия, а вот ссылку на сайт давать обязательно! Давайте уважать друг друга!

Ингредиенты

4 белка
250 грамм сахара
100 грамм овсяных хлопьев
100 грамм кокосовой стружки
1 ч.л. крахмала

Время приготовления: 45 минут

1) Духовку разогреть до 130°С.

2) Белки со щепоткой соли взбить до полустойких пиков. Читайте как взбивать белки.

Белки

3) Продолжая взбивать ввести сахар, добавляя ложку за ложкой. И на конец ввести крахмал. По мере добавления сахара белки будут становится более гладкими и "сбитыми".

Белки

4) В отдельной посуде смешать овсяные хлопья и кокосовую стружку.

Кокосовая стружка и овсяные хлопья

Добавить половину смеси к белкам, аккуратно перемешать и ввести вторую половину.

Белки

5) На противень застеленный пергаментом выложить макарунс с помощью чайной ложки, делая небольшие интервалы между рядами. А сильно выступающие неровности сгладить мокрым пальцем.

Кокосанки (Kokosanki)

6) Вставить в разогретую духовку и печь около 30 минут.Поверхность должна быть слегка кремового оттенка, а верх макарунс должен затвердеть. Я вынимаю кокосанки когда они еще довольно мягкие внутри, так как не люблю очень хрустящих белковой выпечки. Если любите чтобы очень хрустело, пеките чуть дольше.

Кокосанки (Kokosanki)